Instructies
4 personen
- 1
Spoel de selder schoon en snijd de stengels fijn.
4 stengels selder - 2
Snijd de ajuin in halve ringen en de look in stukjes.
1 ajuin, 2 teentjes look - 3
Verwarm een klont boter in een grote pot en stoof de groenten aan.
boter - 4
Spoel de mosselen en laat ze uitlekken. Laat ze mee stoven in de pot en voeg een flinke snuif peper toe.
2 kg bouchotmosselen, peper - 5
Voeg de sake toe en zet het deksel op de pot. Schud de mosselen regelmatig op.
3 dl sake - 6
Laat de sojabonen en zeekraal kort garen in een kom met kokend water.
100 g sojabonen (diepvries), 100 g zeekraal - 7
Giet de mosselen af wanneer ze gaar zijn en vang het vocht op in een kommetje.
- 8
Haal de mosselen uit de schelpjes.
- 9
Verwarm het mosselvocht opnieuw. Voeg de boter, een scheutje room en de miso toe. Breng op smaak met flink wat peper.
1 scheutje room, 2 el miso pasta, peper, boter - 10
Zet de mixer erin en meng alles tot een schuimige soep.
- 11
Doe de mosseltjes terug in de soep en voeg ook de sojabonen en zeekraal toe.
- 12
Serveer de soep met garnituur in een kommetje. Smakelijk!