Snoekbaars met mosselen, curry en aardappelen
De mosseljus tilt deze waterzooi naar een hoger level. Dankzij de mosseltjes, de gebakken snoekbaars en het pittige van het currypoeder is dit gerecht een schot in de roos.
Snoekbaars met mosselen, curry en aardappelen
De mosseljus tilt deze waterzooi naar een hoger level. Dankzij de mosseltjes, de gebakken snoekbaars en het pittige van het currypoeder is dit gerecht een schot in de roos.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Aardappelen
800 g
Zout
Mosselen
1 kg
Peper
Witte wijn
3 dl
Tijm
enkele takjes
Laurierblaadjes
enkele
Boter
2 klont
Boter
1 klontje
Sjalot
1
Look
1 teentje
Selder
4 stengels
Parijse champignons
2 bakje
Currypoeder
1 flinke snuif
Kurkuma
1 flinke snuif
Snoekbaars
600 g
Room
1 scheutje
Dille
enkele takjes
Bieslook
0,5 bosjes
Instructies
- 1
Schil de aardappelen en kook ze gaar in een pot met gezouten water.
800 g aardappelen, zout - 2
Doe de mosselen in een ruime casserole en breng ze op smaak met peper, zout, witte wijn, enkele takjes tijm en enkele blaadjes laurier.
1 kg mosselen, peper, zout, 3 dl witte wijn, enkele takjes tijm, enkele laurierblaadjes - 3
Plaats een deksel op de casserole en schud de mosselen regelmatig op tijdens het garen.
- 4
Zet een steelpannetje met boter op het vuur. Snipper de sjalot fijn en stoof ze aan in de hete vetstof.
1 klont boter, 1 Sjalot - 5
Pel en snijd de look fijn. Voeg ze toe aan de stovende sjalot, gevolgd door de fijngesneden stengels selder en de in stukken gesneden champignons.
1 teentje Look, 4 stengels selder, 2 bakje Parijse champignons - 6
Breng de groenten op smaak met de curry en kurkuma.
1 flinke snuif currypoeder, 1 flinke snuif kurkuma - 7
Bevochtig de groenten met de mosseljus en laat het geheel inkoken met enkele takjes tijm.
enkele takjes tijm - 8
Haal de mosselen uit hun schelp.
- 9
Zet een ruime pan met een klont boter op het vuur. Bak de vis op de velkant in de hete vetstof en kruid bij met peper en zout. Duw de vis plat als hij zou opkrullen.
600 g snoekbaars, peper, zout, 1 klont boter - 10
Doe een scheut room bij de saus en breng de saus verder op smaak met peper en zout. Meng er vervolgens een klontje boter en de mosselen onder.
1 scheutje Room, peper, zout, 1 klontje boter - 11
Werk de saus enkele fijngesneden takjes dille en bieslook.
enkele takjes dille, 0,5 bosjes Bieslook - 12
Serveer enkele aardappels met de mosselsaus en een stukje gebakken vis. Werk het bord af met enkele takjes dille.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
- 1
Schil de aardappelen en kook ze gaar in een pot met gezouten water.
800 g aardappelen, zout - 2
Doe de mosselen in een ruime casserole en breng ze op smaak met peper, zout, witte wijn, enkele takjes tijm en enkele blaadjes laurier.
1 kg mosselen, peper, zout, 3 dl witte wijn, enkele takjes tijm, enkele laurierblaadjes - 3
Plaats een deksel op de casserole en schud de mosselen regelmatig op tijdens het garen.
- 4
Zet een steelpannetje met boter op het vuur. Snipper de sjalot fijn en stoof ze aan in de hete vetstof.
1 klont boter, 1 Sjalot - 5
Pel en snijd de look fijn. Voeg ze toe aan de stovende sjalot, gevolgd door de fijngesneden stengels selder en de in stukken gesneden champignons.
1 teentje Look, 4 stengels selder, 2 bakje Parijse champignons - 6
Breng de groenten op smaak met de curry en kurkuma.
1 flinke snuif currypoeder, 1 flinke snuif kurkuma - 7
Bevochtig de groenten met de mosseljus en laat het geheel inkoken met enkele takjes tijm.
enkele takjes tijm - 8
Haal de mosselen uit hun schelp.
- 9
Zet een ruime pan met een klont boter op het vuur. Bak de vis op de velkant in de hete vetstof en kruid bij met peper en zout. Duw de vis plat als hij zou opkrullen.
600 g snoekbaars, peper, zout, 1 klont boter - 10
Doe een scheut room bij de saus en breng de saus verder op smaak met peper en zout. Meng er vervolgens een klontje boter en de mosselen onder.
1 scheutje Room, peper, zout, 1 klontje boter - 11
Werk de saus enkele fijngesneden takjes dille en bieslook.
enkele takjes dille, 0,5 bosjes Bieslook - 12
Serveer enkele aardappels met de mosselsaus en een stukje gebakken vis. Werk het bord af met enkele takjes dille.