Snelle vissoep van Noordzeevis
Een vissoep maken hoeft niet altijd een hele karwei te zijn. Je kan vanaf nu genieten van dit snel en simpel vissoepje. De visgraten kan je vragen aan een lokale vishandelaar.
Snelle vissoep van Noordzeevis
Een vissoep maken hoeft niet altijd een hele karwei te zijn. Je kan vanaf nu genieten van dit snel en simpel vissoepje. De visgraten kan je vragen aan een lokale vishandelaar.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
AardappelenDikke
2
Olijfolie
1 scheutje
Ajuinen
3
Selder
5 stengel
Venkels
0,5
Wortels
4
Look
4 teentjes
Visgraten
1 kg
Tomatenpuree
2 el
Laurier
enkele blaadjes
Tijm
enkele takjes
Rozemarijn
enkele takjes
Cayennepeper
1 flinke snuif
Paprikapoeder
1 flinke snuif
Saffraan
1 dopje
Cognacof whisky
1 scheutje
Tomaten
6
Vastkokende aardappelen
600 g
Room
1 scheutje
Boter
1 klont
Noordzeevisverschillende soorten
800 g
Peterselie
1 bosje
Benodigdheden
Een puntzeef of gewone zeef, een mixer
Instructies
- 1
Laat een flinke scheut olijfolie heet worden in een pan.
1 scheutje olijfolie - 2
Pel de ajuinen en snijd ze grof. Stoof ze aan in de hete olijfolie.
3 ajuinen - 3
Spoel de selder en de venkel. Snijd de selder in grove stukken. Voeg ze toe aan de stovende ajuin. Snijd de venkel in stukken en voeg ook toe aan de pot.
5 stengel selder, 0,5 venkels - 4
Schil de wortelen en snijd in grote stukken. Voeg toe aan de stovende groenten. Pel de teentjes look en snijd in stukken. Stoof de look mee aan.
4 Wortels, 4 teentjes Look - 5
Snijd de visgraten in enkele stukken en voeg toe aan de stovende groenten.
1 kg visgraten - 6
Doe er de tomatenpuree bij en roer onder de visgraten en groenten.
2 el Tomatenpuree - 7
Breng op smaak met enkele blaadjes laurier, enkele takjes tijm en rozemarijn, de steranijs, een flinke snuif cayennepoeder, een snuif paprikapoeder en een dopje saffraan.
enkele blaadjes laurier, enkele takjes tijm, enkele takjes rozemarijn, 1 flinke snuif cayennepeper, 1 flinke snuif paprikapoeder, 1 dopje saffraan - 8
Voeg er een flinke scheut cognac aan toe en laat meekoken.
1 scheutje cognac - 9
Blus het geheel met 2 liter water en laat op een zacht vuur koken.
- 10
Schil de aardappelen, snijd in grote stukken en voeg toe aan de soep.
2 aardappelen - 11
Snijd de tomaten in grove stukken en doe ook bij de soep. Laat de soep 25 minuten doorkoken, tot alle groenten gaar en zacht zijn.
6 tomaten - 12
Schil de kleine aardappelen en kook ze net gaar in pot gezouten water.
600 g Vastkokende aardappelen - 13
Giet de soep door de zeef. Laat de soep even verder koken.
- 14
Giet de aardappelen af wanneer ze gaar zijn.
- 15
Giet een flinke scheut room bij de soep en voeg er een klont boter aan toe. Mix de soep.
1 scheutje Room, 1 klont boter - 16
Snijd de vis in grote stukken. Breng op smaak met een flinke snuif zout en een flinke snuif cayennepeper. Pocheer de stukken vis in de soep en laat het geheel zachtjes inkoken.
800 g Noordzeevis - 17
Hak enkele takjes peterselie fijn.
1 bosje peterselie - 18
Schep de soep en enkele stukjes vis op in een bord. Leg er wat aardappelen in. Werk de soep af met peterselie.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
- 1
Laat een flinke scheut olijfolie heet worden in een pan.
1 scheutje olijfolie - 2
Pel de ajuinen en snijd ze grof. Stoof ze aan in de hete olijfolie.
3 ajuinen - 3
Spoel de selder en de venkel. Snijd de selder in grove stukken. Voeg ze toe aan de stovende ajuin. Snijd de venkel in stukken en voeg ook toe aan de pot.
5 stengel selder, 0,5 venkels - 4
Schil de wortelen en snijd in grote stukken. Voeg toe aan de stovende groenten. Pel de teentjes look en snijd in stukken. Stoof de look mee aan.
4 Wortels, 4 teentjes Look - 5
Snijd de visgraten in enkele stukken en voeg toe aan de stovende groenten.
1 kg visgraten - 6
Doe er de tomatenpuree bij en roer onder de visgraten en groenten.
2 el Tomatenpuree - 7
Breng op smaak met enkele blaadjes laurier, enkele takjes tijm en rozemarijn, de steranijs, een flinke snuif cayennepoeder, een snuif paprikapoeder en een dopje saffraan.
enkele blaadjes laurier, enkele takjes tijm, enkele takjes rozemarijn, 1 flinke snuif cayennepeper, 1 flinke snuif paprikapoeder, 1 dopje saffraan - 8
Voeg er een flinke scheut cognac aan toe en laat meekoken.
1 scheutje cognac - 9
Blus het geheel met 2 liter water en laat op een zacht vuur koken.
- 10
Schil de aardappelen, snijd in grote stukken en voeg toe aan de soep.
2 aardappelen - 11
Snijd de tomaten in grove stukken en doe ook bij de soep. Laat de soep 25 minuten doorkoken, tot alle groenten gaar en zacht zijn.
6 tomaten - 12
Schil de kleine aardappelen en kook ze net gaar in pot gezouten water.
600 g Vastkokende aardappelen - 13
Giet de soep door de zeef. Laat de soep even verder koken.
- 14
Giet de aardappelen af wanneer ze gaar zijn.
- 15
Giet een flinke scheut room bij de soep en voeg er een klont boter aan toe. Mix de soep.
1 scheutje Room, 1 klont boter - 16
Snijd de vis in grote stukken. Breng op smaak met een flinke snuif zout en een flinke snuif cayennepeper. Pocheer de stukken vis in de soep en laat het geheel zachtjes inkoken.
800 g Noordzeevis - 17
Hak enkele takjes peterselie fijn.
1 bosje peterselie - 18
Schep de soep en enkele stukjes vis op in een bord. Leg er wat aardappelen in. Werk de soep af met peterselie.