Schelvis, smeus met andijvie en gebrande boter met citroen en ansjovis
Gepaneerde schelvis, geplette aardappel met gestoofde andijvie, en beurre meunière met citroen en ansjovis.
Schelvis, smeus met andijvie en gebrande boter met citroen en ansjovis
Gepaneerde schelvis, geplette aardappel met gestoofde andijvie, en beurre meunière met citroen en ansjovis.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Schelviszonder vel
600 g
Eieren
2
Arachideolie
1 scheutje
Paneermeel
100 g
Citroen
1
Ansjovisfilets
8
Peterselie
enkele takjes
Boter
50 g
Ratte-aardappelendu touquet
600 g
Look
2 teentjes
Boter
90 g
Karnemelk
1 dl
Zure room
2 el
Andijvie
0,5
Nootmuskaat
1 snuifje
Instructies
- 1
Spoel de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water. Laat de look meekoken.
600 g ratte-aardappelen (du touquet) - 2
Kruid de vis met peper en zout en paneer de stukken in losgeklopt ei met een scheut arachideolie, en daarna paneermeel.
600 g schelvis (zonder vel), 1 scheutje arachideolie, 100 g paneermeel, 2 eieren - 3
Snijd de andijvie grof, stoof hem in boter en kruid met peper, zout en nootmuskaat.
1 snuifje nootmuskaat, 0,5 Andijvie - 4
Snijd de schil van de citroen en snijd ze in plakjes.
1 citroen - 5
Rol de helft van de ansjovisfilets op en leg ze op de plakjes citroen.
8 ansjovisfilets - 6
Bak de vis in een scheut olie met een klont boter.
- 7
Giet de aardappelen af, spoel ze kort onder koud water en pel ze. Snijd ze daarna in stukken en doe ze samen met de look bij de gestoofde andijvie.
2 teentjes Look - 8
Haal de vis uit de pan, doe de vetstof weg, en voeg de boter toe. Laat de boter licht kleuren.
90 g boter - 9
Plet de aardappelen en de andijvie en voeg er de gebrande boter en de karnemelk aan toe.
1 dl karnemelk, 2 el Zure room - 10
Laat de boter voor de saus smelten in de pan en laat ze ook licht kleuren.
50 g boter - 11
Snijd de rest van de ansjovisfilets fijn en doe ze bij de gebrande boter.
- 12
Pers er wat citroensap bij en voeg er fijngesnipperde peterselie, peper en zout aan toe.
enkele takjes peterselie - 13
Schep wat geplette aardappelen met andijvie in een bord en leg er een stuk gepaneerde vis op.
- 14
Lepel de beurre meunière over de vis en werk af met een schijfje citroen met ansjovis.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
- 1
Spoel de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water. Laat de look meekoken.
600 g ratte-aardappelen (du touquet) - 2
Kruid de vis met peper en zout en paneer de stukken in losgeklopt ei met een scheut arachideolie, en daarna paneermeel.
600 g schelvis (zonder vel), 1 scheutje arachideolie, 100 g paneermeel, 2 eieren - 3
Snijd de andijvie grof, stoof hem in boter en kruid met peper, zout en nootmuskaat.
1 snuifje nootmuskaat, 0,5 Andijvie - 4
Snijd de schil van de citroen en snijd ze in plakjes.
1 citroen - 5
Rol de helft van de ansjovisfilets op en leg ze op de plakjes citroen.
8 ansjovisfilets - 6
Bak de vis in een scheut olie met een klont boter.
- 7
Giet de aardappelen af, spoel ze kort onder koud water en pel ze. Snijd ze daarna in stukken en doe ze samen met de look bij de gestoofde andijvie.
2 teentjes Look - 8
Haal de vis uit de pan, doe de vetstof weg, en voeg de boter toe. Laat de boter licht kleuren.
90 g boter - 9
Plet de aardappelen en de andijvie en voeg er de gebrande boter en de karnemelk aan toe.
1 dl karnemelk, 2 el Zure room - 10
Laat de boter voor de saus smelten in de pan en laat ze ook licht kleuren.
50 g boter - 11
Snijd de rest van de ansjovisfilets fijn en doe ze bij de gebrande boter.
- 12
Pers er wat citroensap bij en voeg er fijngesnipperde peterselie, peper en zout aan toe.
enkele takjes peterselie - 13
Schep wat geplette aardappelen met andijvie in een bord en leg er een stuk gepaneerde vis op.
- 14
Lepel de beurre meunière over de vis en werk af met een schijfje citroen met ansjovis.