Schelvis alla Siciliana met linzenpuree
Een heerlijk zomers bordje met een stukje verse, gebakken vis in een rijke groentesaus met olijven, kappertjes en mozzarella, en een smeuïge portie linzenpuree.
Schelvis alla Siciliana met linzenpuree
Een heerlijk zomers bordje met een stukje verse, gebakken vis in een rijke groentesaus met olijven, kappertjes en mozzarella, en een smeuïge portie linzenpuree.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Voor de linzenpuree
Groene linzen
250 g
Frietaardappelen
600 g
Look
1 teentje
Laurierblaadje
1
Rozemarijn
enkele takjes
Eierdooier
1
Boter
1 klontje
Melk
1 scheutje
Voor de saus
Aubergines
0,5
Courgettes
0,5
Paprika
1
Ajuin
1
Look
1 teentje
Chilipeper
0,5
Paprikapoeder
Provençaalse kruiden
Tomatenpuree
1 el
Witte wijn
1 dl
Tomatenblokjes
1 blikje
Kerstomaten
200 g
Zwarte olijven
2 el
Kappertjes
2 el
Voor de vis
Boter
1 klontje
Schelvis
400 g
De afwerking
Mozzarella
1 bol
Basilicumblaadjes
Benodigdheden
Een pureestamper
Instructies
Voor de linzenpuree
- 1
Laat de groene linzen een uurtje weken in water.
250 g groene linzen - 2
Schil de aardappelen, snijd ze in grove stukken. Spoel de geweekte linzen en kook ze samen met de aardappelen gaar in een pot gezouten water. Leg ook een takje rozemarijn, laurier en een gepeld teentje look in het water.
600 g frietaardappelen, 1 teentje knoflook, 1 laurierblaadje, enkele takjes rozemarijn - 3
Giet de linzen en de aardappelen door een zeef wanneer ze gaar zijn en verwijder de rozemarijn en de laurier.
- 4
Voeg een scheut melk, een klont boter en een dooier toe en ga er met een pureestamper door. Kruid met peper en zout.
1 eierdooier, 1 klontje boter, 1 scheutje melk
Voor de saus
- 5
Laat een scheut olijfolie heet worden in een pan. Schil de aubergine en de paprika en snijd in blokjes. Snijd ook de courgette in blokjes en stoof alles aan in de olie.
0,5 aubergines, 0,5 courgettes, 1 paprika - 6
Snijd de gepelde look, de gepelde ui en de chilipeper fijn. Laat meestoven.
1 ajuin, 1 teentje knoflook, 0,5 chilipeper - 7
Laat het geheel even stoven en kruid met paprikapoeder en Provençaalse kruiden.
paprikapoeder, Provençaalse kruiden - 8
Voeg de tomatenpuree toe, laat even bakken en blus met de witte wijn.
1 el tomatenpuree, 1 dl witte wijn - 9
Laat het geheel inkoken op een zacht vuur en voeg er de tomatenblokjes en een blikje water aan toe.
1 blikje tomatenblokjes - 10
Snijd de olijven en de kappertjes fijn. Snijd de kerstomaten in twee. Voeg alles toe aan de saus en laat mee opwarmen.
200 g kerstomaten, 2 el zwarte olijven, 2 el kappertjes
Voor de vis
- 11
Verwarm een klontje boter en een scheut olijfolie in een ruime pan.
1 klontje boter - 12
Kruid de vis met peper en zout, verdeel in gelijke porties en bak ze aan beide kanten goudbruin.
400 g schelvis - 13
Schep wat linzenpuree op een bord en lepel de groentesaus erbij.
De afwerking
- 14
Snijd de mozzarella in stukjes en verdeel de stukjes over het bord. Werk af met een stuk gebakken vis en enkele blaadjes basilicum.
1 bol Mozzarella, basilicumblaadjes
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Fout gezien? Laat het weten
Instructies
Voor de linzenpuree
- 1
Laat de groene linzen een uurtje weken in water.
250 g groene linzen - 2
Schil de aardappelen, snijd ze in grove stukken. Spoel de geweekte linzen en kook ze samen met de aardappelen gaar in een pot gezouten water. Leg ook een takje rozemarijn, laurier en een gepeld teentje look in het water.
600 g frietaardappelen, 1 teentje knoflook, 1 laurierblaadje, enkele takjes rozemarijn - 3
Giet de linzen en de aardappelen door een zeef wanneer ze gaar zijn en verwijder de rozemarijn en de laurier.
- 4
Voeg een scheut melk, een klont boter en een dooier toe en ga er met een pureestamper door. Kruid met peper en zout.
1 eierdooier, 1 klontje boter, 1 scheutje melk
Voor de saus
- 5
Laat een scheut olijfolie heet worden in een pan. Schil de aubergine en de paprika en snijd in blokjes. Snijd ook de courgette in blokjes en stoof alles aan in de olie.
0,5 aubergines, 0,5 courgettes, 1 paprika - 6
Snijd de gepelde look, de gepelde ui en de chilipeper fijn. Laat meestoven.
1 ajuin, 1 teentje knoflook, 0,5 chilipeper - 7
Laat het geheel even stoven en kruid met paprikapoeder en Provençaalse kruiden.
paprikapoeder, Provençaalse kruiden - 8
Voeg de tomatenpuree toe, laat even bakken en blus met de witte wijn.
1 el tomatenpuree, 1 dl witte wijn - 9
Laat het geheel inkoken op een zacht vuur en voeg er de tomatenblokjes en een blikje water aan toe.
1 blikje tomatenblokjes - 10
Snijd de olijven en de kappertjes fijn. Snijd de kerstomaten in twee. Voeg alles toe aan de saus en laat mee opwarmen.
200 g kerstomaten, 2 el zwarte olijven, 2 el kappertjes
Voor de vis
- 11
Verwarm een klontje boter en een scheut olijfolie in een ruime pan.
1 klontje boter - 12
Kruid de vis met peper en zout, verdeel in gelijke porties en bak ze aan beide kanten goudbruin.
400 g schelvis - 13
Schep wat linzenpuree op een bord en lepel de groentesaus erbij.
De afwerking
- 14
Snijd de mozzarella in stukjes en verdeel de stukjes over het bord. Werk af met een stuk gebakken vis en enkele blaadjes basilicum.
1 bol Mozzarella, basilicumblaadjes
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Fout gezien? Laat het weten