Satés van konijn met een mangodip
Satés van konijn met een mangodip
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
De mangodip
De konijnsatés
Benodigdheden
Blender, satestokjes metaal of hout
Instructies
De mangodip
- 1
Snipper de sjalot grof en snij de look in stukjes.
1 sjalot, 0,5 teentjes look - 2
Verhit een beetje plantaardige olie in een pan en stoof de sjalot en de look op een matig vuur.
1 scheutje arachideolie - 3
Mango is een steenvrucht. Schil de mango en snij zo veel mogelijk vruchtvlees van rond de grote pit. Snij de stukjes fruit in grove stukken en laat ze meestoven met de sjalot en de look.
1 mango's - 4
Giet een scheut witte wijn in de pan en doe er ook wat suiker en een scheutje rijstazijn (of wijnazijn) bij.
1 dl witte wijn, 2 el rijstazijn (of bleke wijnazijn), 3 el suiker - 5
Laat alles sudderen op een zacht vuur tot er een soort confituur ontstaat (15 à 20 minuten).
- 6
Stort het gare fruitmengsel in de blender en mix het tot een gladde dipsaus.
- 7
Giet de warme saus in een serveerschaaltje en laat hem goed afkoelen.
De konijnsatés
- 8
Neem drie schaaltjes om de stukjes konijn te paneren. Klop het ei los in één schaaltje. Kruid het ei met peper van de molen en wat zout.
peper, zout, 1 eieren - 9
Strooi de bloem in het tweede schaaltje en strooi panko in het derde. (Wie geen panko te pakken krijgt, kan ook traditioneel paneermeel gebruiken.)
3 el bloem, 150 g panko (Japans broodkruim) of klassiek paneermeel - 10
Meng de sesamzaadjes onder de panko (of het klassieke paneermeel).
3 el sesamzaadjes - 11
Haal het konijnenvlees uit de koelkast. Verwijder met een scherp mes het vliesje dat rond de rugfilets zit, en snij elke filet in twee gelijke stukken. (Je kan ook aan de poelier vragen om het vlies vooraf te verwijderen.)
4 rugfilets van konijn - 12
Wentel elk stukje vlees eerst door de bloem en vervolgens door het ei. Leg het tenslotte in de panko met sesamzaadjes en zorg ervoor dat elk stukje rugfilet een egaal laagje paneersel krijgt.
- 13
Verhit de friteuse op 180°C. Bak dan de stukjes konijn krokant. Dat duurt ongeveer 3 minuten.
- 14
Prik elk stukje vlees op een stevige satéstok en serveer de hapjes warm op een feestelijk bordje, met een potje mangodipsaus erbij.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Fout gezien? Laat het weten
Instructies
De mangodip
- 1
Snipper de sjalot grof en snij de look in stukjes.
1 sjalot, 0,5 teentjes look - 2
Verhit een beetje plantaardige olie in een pan en stoof de sjalot en de look op een matig vuur.
1 scheutje arachideolie - 3
Mango is een steenvrucht. Schil de mango en snij zo veel mogelijk vruchtvlees van rond de grote pit. Snij de stukjes fruit in grove stukken en laat ze meestoven met de sjalot en de look.
1 mango's - 4
Giet een scheut witte wijn in de pan en doe er ook wat suiker en een scheutje rijstazijn (of wijnazijn) bij.
1 dl witte wijn, 2 el rijstazijn (of bleke wijnazijn), 3 el suiker - 5
Laat alles sudderen op een zacht vuur tot er een soort confituur ontstaat (15 à 20 minuten).
- 6
Stort het gare fruitmengsel in de blender en mix het tot een gladde dipsaus.
- 7
Giet de warme saus in een serveerschaaltje en laat hem goed afkoelen.
De konijnsatés
- 8
Neem drie schaaltjes om de stukjes konijn te paneren. Klop het ei los in één schaaltje. Kruid het ei met peper van de molen en wat zout.
peper, zout, 1 eieren - 9
Strooi de bloem in het tweede schaaltje en strooi panko in het derde. (Wie geen panko te pakken krijgt, kan ook traditioneel paneermeel gebruiken.)
3 el bloem, 150 g panko (Japans broodkruim) of klassiek paneermeel - 10
Meng de sesamzaadjes onder de panko (of het klassieke paneermeel).
3 el sesamzaadjes - 11
Haal het konijnenvlees uit de koelkast. Verwijder met een scherp mes het vliesje dat rond de rugfilets zit, en snij elke filet in twee gelijke stukken. (Je kan ook aan de poelier vragen om het vlies vooraf te verwijderen.)
4 rugfilets van konijn - 12
Wentel elk stukje vlees eerst door de bloem en vervolgens door het ei. Leg het tenslotte in de panko met sesamzaadjes en zorg ervoor dat elk stukje rugfilet een egaal laagje paneersel krijgt.
- 13
Verhit de friteuse op 180°C. Bak dan de stukjes konijn krokant. Dat duurt ongeveer 3 minuten.
- 14
Prik elk stukje vlees op een stevige satéstok en serveer de hapjes warm op een feestelijk bordje, met een potje mangodipsaus erbij.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Fout gezien? Laat het weten