Bereiding

1. 1

   Snij de aardappelen, sjalot, venkel en paprika in hapklare stukken. Stoof ze zachtjes aan in een scheut olijfolie.

   2 sjalotten, 1 venkel, 1 rode puntpaprika's, 400 g Vastkokende aardappelen, scheutje olijfolie
2. 2

   Snij de tomaten, chilipeper en look grof. Doe ze samen met een scheut olijfolie, een snuif zout, de paprikapasta en de verse kruiden in de blender. Mix alles fijn.

   500 g san marzano tomaten, 1 rode chilipepers, 1 teentje look, scheutje olijfolie, grof zout, 2 el paprikapasta, Enkele takken tijm, Enkele takken rozemarijn
3. 3

   Giet de coulis door een zeef bij de gestoofde groenten. Breng het geheel aan de kook en laat de groenten rustig garen in de saus.
4. 4

   Voeg een scheutje water toe als de saus te dik is en laat het geheel nog even zachtjes pruttelen.
5. 5

   Zet de grill van de oven alvast aan, zodat hij goed heet wordt.
6. 6

   Meng de panko met de fijngesneden peterselie, geraspte look, een snuif grof zout, de citroenzeste en een likje olijfolie. Dit wordt je krokante korstje!

   50 g panko, Enkele takken Peterselie, 3 teentjes look, grof zout, 1 citroenen (zeste), scheutje olijfolie
7. 7

   Wrijf een bakplaat in met een scheutje olijfolie. Leg de gefileerde sardientjes met de velkant naar beneden op de bakplaat.

   scheutje olijfolie, 600 g sardientjes (gefileerd)
8. 8

   Verdeel het pankomengsel over de vis. Schuif de bakplaat in de voorverwarmde oven en rooster de sardientjes goudbruin en krokant.
9. 9

   Schep een royale portie van de gestoofde groenten met saus in een diep bord. Leg er voorzichtig enkele geroosterde sardientjes bovenop.
10. 10

    Werk het gerecht af met een laatste scheutje fijne olijfolie. Smakelijk!

    scheutje olijfolie