Sardines met gestoofde venkel, aardappel en tomaat | Dagelijkse kost

Instructies

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

16

17

18

19

20

Sardines met gestoofde venkel, aardappel en tomaat | Dagelijkse kost

Instructies

4 personen

Bereiding

2 Sjalotten, 1 venkel, 1 rode puntpaprika, 400 g Vastkokende aardappelen, olijfolie

1

Snij de aardappelen, sjalot, venkel en paprika in hapklare stukken. Stoof ze zachtjes aan in een scheut olijfolie.

500 g San marzano tomaten, 1 rode chilipeper, 1 teentje Look, olijfolie, grof zout, 2 el paprikapasta, tijm, rozemarijn

2

Snij de tomaten, chilipeper en look grof. Doe ze samen met een scheut olijfolie, een snuif zout, de paprikapasta en de verse kruiden in de blender. Mix alles fijn.

3

Giet de coulis door een zeef bij de gestoofde groenten. Breng het geheel aan de kook en laat de groenten rustig garen in de saus.

4

Voeg een scheutje water toe als de saus te dik is en laat het geheel nog even zachtjes pruttelen.

5

Zet de grill van de oven alvast aan, zodat hij goed heet wordt.

50 g panko, Peterselie, 3 teentjes Look, grof zout, 1 citroen (zeste), olijfolie

6

Meng de panko met de fijngesneden peterselie, geraspte look, een snuif grof zout, de citroenzeste en een likje olijfolie. Dit wordt je krokante korstje!

olijfolie, 600 g sardientjes (gefileerd)

7

Wrijf een bakplaat in met een scheutje olijfolie. Leg de gefileerde sardientjes met de velkant naar beneden op de bakplaat.

8

Verdeel het pankomengsel over de vis. Schuif de bakplaat in de voorverwarmde oven en rooster de sardientjes goudbruin en krokant.

9

Schep een royale portie van de gestoofde groenten met saus in een diep bord. Leg er voorzichtig enkele geroosterde sardientjes bovenop.

olijfolie

10

Werk het gerecht af met een laatste scheutje fijne olijfolie. Smakelijk!

Wat vond je van dit recept?

Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!