Instructies
4 personen
Bereiding
- 1
Snij de aardappelen, sjalot, venkel en paprika in hapklare stukken. Stoof ze zachtjes aan in een scheut olijfolie.
2 sjalotten, 1 venkel, 1 rode puntpaprika's, 400 g Vastkokende aardappelen, scheutje olijfolie - 2
Snij de tomaten, chilipeper en look grof. Doe ze samen met een scheut olijfolie, een snuif zout, de paprikapasta en de verse kruiden in de blender. Mix alles fijn.
500 g san marzano tomaten, 1 rode chilipepers, 1 teentje look, scheutje olijfolie, grof zout, 2 el paprikapasta, Enkele takken tijm, Enkele takken rozemarijn - 3
Giet de coulis door een zeef bij de gestoofde groenten. Breng het geheel aan de kook en laat de groenten rustig garen in de saus.
- 4
Voeg een scheutje water toe als de saus te dik is en laat het geheel nog even zachtjes pruttelen.
- 5
Zet de grill van de oven alvast aan, zodat hij goed heet wordt.
- 6
Meng de panko met de fijngesneden peterselie, geraspte look, een snuif grof zout, de citroenzeste en een likje olijfolie. Dit wordt je krokante korstje!
50 g panko, Enkele takken Peterselie, 3 teentjes look, grof zout, 1 citroenen (zeste), scheutje olijfolie - 7
Wrijf een bakplaat in met een scheutje olijfolie. Leg de gefileerde sardientjes met de velkant naar beneden op de bakplaat.
scheutje olijfolie, 600 g sardientjes (gefileerd) - 8
Verdeel het pankomengsel over de vis. Schuif de bakplaat in de voorverwarmde oven en rooster de sardientjes goudbruin en krokant.
- 9
Schep een royale portie van de gestoofde groenten met saus in een diep bord. Leg er voorzichtig enkele geroosterde sardientjes bovenop.
- 10
Werk het gerecht af met een laatste scheutje fijne olijfolie. Smakelijk!
scheutje olijfolie