Salmorejo
Salmorejo kan je het best vergelijken met gazpacho. Alleen is deze koude tomatensoep uit Andalusië wat dikker en romiger van textuur omdat ze meer brood bevat. Jeroen werkt de soep af met hardgekookte eitjes en snippers ham.
Salmorejo
Salmorejo kan je het best vergelijken met gazpacho. Alleen is deze koude tomatensoep uit Andalusië wat dikker en romiger van textuur omdat ze meer brood bevat. Jeroen werkt de soep af met hardgekookte eitjes en snippers ham.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
wit brood
5 sneetjes
Ajuin
1
Tomaten
1 kg
Rode chilipeper
1
Rode paprika
1
Look
1 teentje
Olijfolie
1 dl
Olijfolie
Tomatenpuree
1 el
Peper
Zout
Witte wijnazijn
1 scheutje
Eieren
4
Ham
100 g
Basilicum
enkele takjes
Benodigdheden
Blender, een blender
Instructies
- 1
Snijd de ui en de tomaten in grove stukken. Snijd de chilipeper in millimeterfijne plakjes.
1 ajuin, 1 kg tomaten, 1 rode chilipeper - 2
Verwijder de zaden en zaadlijsten van de paprika en snijd in grote stukken.
1 rode paprika - 3
Kneus en pel de knoflook. Snipper hem fijn.
1 teentje Look - 4
Doe de stukken ui, tomaat, chilipeper, paprika en knoflook in de blender. Giet er de olijfolie bij. Mix alles tot een gladde soep.
1 dl olijfolie - 5
Snijd de korsten van het brood. Snijd de rest van de sneden brood in blokjes en doe de blokjes in de blender.
5 sneetjes wit brood - 6
Laat het brood weken en voeg een flinke scheut olijfolie toe.
olijfolie - 7
Doe er de tomatenpuree bij. Kruid met peper en zout. Doe er een scheut witte wijnazijn bij.
1 el Tomatenpuree, peper, zout, 1 scheutje Witte wijnazijn - 8
Mix de soep een tweede keer. Zeef de soep voor een fijn resultaat zonder pitjes. Bewaar in de koelkast.
- 9
Breng een pot water aan de kook en kook de eieren hard. Reken 9 à 10 minuten.
4 eieren - 10
Pel de eieren en hak ze fijn. Snijd de ham in dunne reepjes.
100 g ham - 11
Snipper de basilicumblaadjes fijn.
enkele takjes basilicum - 12
Lepel de koude soep in een diep bord. Voeg een lepel geplet ei en enkele reepjes ham toe.
- 13
Werk af met olijfolie en gesnipperde basilicum.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
- 1
Snijd de ui en de tomaten in grove stukken. Snijd de chilipeper in millimeterfijne plakjes.
1 ajuin, 1 kg tomaten, 1 rode chilipeper - 2
Verwijder de zaden en zaadlijsten van de paprika en snijd in grote stukken.
1 rode paprika - 3
Kneus en pel de knoflook. Snipper hem fijn.
1 teentje Look - 4
Doe de stukken ui, tomaat, chilipeper, paprika en knoflook in de blender. Giet er de olijfolie bij. Mix alles tot een gladde soep.
1 dl olijfolie - 5
Snijd de korsten van het brood. Snijd de rest van de sneden brood in blokjes en doe de blokjes in de blender.
5 sneetjes wit brood - 6
Laat het brood weken en voeg een flinke scheut olijfolie toe.
olijfolie - 7
Doe er de tomatenpuree bij. Kruid met peper en zout. Doe er een scheut witte wijnazijn bij.
1 el Tomatenpuree, peper, zout, 1 scheutje Witte wijnazijn - 8
Mix de soep een tweede keer. Zeef de soep voor een fijn resultaat zonder pitjes. Bewaar in de koelkast.
- 9
Breng een pot water aan de kook en kook de eieren hard. Reken 9 à 10 minuten.
4 eieren - 10
Pel de eieren en hak ze fijn. Snijd de ham in dunne reepjes.
100 g ham - 11
Snipper de basilicumblaadjes fijn.
enkele takjes basilicum - 12
Lepel de koude soep in een diep bord. Voeg een lepel geplet ei en enkele reepjes ham toe.
- 13
Werk af met olijfolie en gesnipperde basilicum.