De salade

1. 1

   Kook de wilde rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar in gezouten water. Giet af en spoel onder koud stromend water. Laat volledig afkoelen.

   1 builtje wilde rijst
2. 2

   Schil de appel en snijd hem in blokjes. Rits de blaadjes van de dragon en snipper ze fijn.

   1 Jonagold appel, 1 takje dragon
3. 3

   Meng de plattekaas met stukjes appel, dragon, een scheutje ciderazijn en mierikswortel. Laat de dressing wat rusten.

   250 g plattekaas, ciderazijn, mierikswortelen
4. 4

   Maak de venkel schoon en snipper fijn. Gebruik eventueel een mandoline of rasp.

   0,5 venkels
5. 5

   Snijd het groen van de lente-uien in heel fijne repen.

   0,5 bosjes lente-uitjes
6. 6

   Vul een kom met water en ijsblokjes. Leg er de fijngesneden venkel en de lente-ui in.
7. 7

   Maak de kropslaharten schoon en snipper ze fijn.

   2 kropslaharten
8. 8

   Spoel het zand van de radijzen en snijd ze in kwartjes.

   1 bosje radijs
9. 9

   Halveer de granaatappel. Klop zachtjes op de buitenkant met een houten lepel (of een stamper) zodat de pitjes eruit vallen.

   1 granaatappel
10. 10

    Giet de venkel en lente-ui af en laat uitlekken.
11. 11

    Schep eerst een laag plattekaasdressing in de bokalen. Ga verder met een laag wilde rijst, radijzen, een beetje maïs, een laag sla, granaatappelpitten en venkel met lente-ui.

    1 blik maïs, peper, zout