Salade met quinoa en fetakaas
Quinoa zijn ‘pseudograantjes’ uit het Andesgebergte in Zuid-Amerika. Intussen heeft quinoa al z’n weg gevonden naar onze supermarkten. Het is een voedzaam alternatief voor rijst of aardappelen.Quinoa is ook perfect geschikt om er vegetarisch mee te koken. Jeroen gebruikt het als basis voor een salade met veel verse groenten en met fetakaas als smaakmaker. Gebruik bij voorkeur originele feta, op basis van schapen- of geitenmelk.
Salade met quinoa en fetakaas
Quinoa zijn ‘pseudograantjes’ uit het Andesgebergte in Zuid-Amerika. Intussen heeft quinoa al z’n weg gevonden naar onze supermarkten. Het is een voedzaam alternatief voor rijst of aardappelen.Quinoa is ook perfect geschikt om er vegetarisch mee te koken. Jeroen gebruikt het als basis voor een salade met veel verse groenten en met fetakaas als smaakmaker. Gebruik bij voorkeur originele feta, op basis van schapen- of geitenmelk.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Feta
200 g
Groentebouillon
0,5 liter
Quinoa
250 g
Rode ui
1
Rode paprika's
2
Gele paprika
1
Olijfolie
Courgette
1
Komijnpoeder
Gerookt paprikapoeder
Lente-uien
4
Basilicum
1 bosje
Platte peterselie
enkele takjes
Zwarte olijven
100 g
Peper
Zout
Limoenen
0,5
Benodigdheden
Een fijne rasp
Instructies
Voorbereiding
- 1
Ontdooi en verwarm een portie groentebouillon of maak verse bouillon. Het recept vind je hier.
0,5 liter groentebouillon
Bereiding
- 2
Doe de quinoa in een pot of pan en schenk er de bouillon bij. Breng de zaadjes aan de kook op een zacht vuur. Respecteer de gaartijd die op de verpakking vermeld staat.
250 g quinoa - 3
Snij de rode ui eerst middendoor en vervolgens in fijne halve ringen.
1 rode ui - 4
Schil de paprika’s met een dunschiller. Snij ze in kwarten, verwijder de zaadlijsten en bleke vliesjes. Snij elk stuk paprika in grove stukken.
2 rode paprika's, 1 gele paprika - 5
Verhit een scheut olijfolie in een stoofpot op een matig vuur. Fruit de halve uiringen in de hete olie. Voeg enkele minuten later de stukken gele en rode paprika toe.
olijfolie - 6
Spoel de courgette en snij de top en het steelstukje weg. Snij de (ongeschilde) zachte groente in dobbelstenen en laat ze een dikke 5 minuten meestoven. Roer af en toe even in de pot.
1 courgette - 7
Voeg naar smaak een beetje (gerookt) paprikapoeder en komijnpoeder toe.
TIPGerookt paprikapoeder vind je in speciaalzaken. Wie met vakantie gaat in Spanje zal daar in de supermarkten een goed en goedkoop aanbod vinden.komijnpoeder, gerookt paprikapoeder - 8
Snij het wortelstukje en het donkerste loof van de lente-uien. Snij ze haaks in dikke ringen.
4 lente-uien - 9
Snipper de blaadjes basilicum en peterselie fijn. Hak de ontpitte olijfjes in stukken. Meng de kruiden, de lente-uitjes en de olijven door de gestoofde groenten.
1 bosje basilicum, enkele takjes platte peterselie, 100 g Zwarte olijven - 10
Voeg ook de gare quinoa toe. Proef en voeg naar smaak wat peper en zout toe. (optioneel)
peper, zout
Serveren
- 11
Snij de fetakaas in blokjes of verbrokkel de kaas met de hand. Leg bovenop elke portie quinoa met groenten een portie van de Griekse kaas. Rasp er tenslotte een beetje zeste van limoen over en druppel een klein beetje van het limoensap over de borden.
200 g feta, 0,5 limoenen
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
Voorbereiding
- 1
Ontdooi en verwarm een portie groentebouillon of maak verse bouillon. Het recept vind je hier.
0,5 liter groentebouillon
Bereiding
- 2
Doe de quinoa in een pot of pan en schenk er de bouillon bij. Breng de zaadjes aan de kook op een zacht vuur. Respecteer de gaartijd die op de verpakking vermeld staat.
250 g quinoa - 3
Snij de rode ui eerst middendoor en vervolgens in fijne halve ringen.
1 rode ui - 4
Schil de paprika’s met een dunschiller. Snij ze in kwarten, verwijder de zaadlijsten en bleke vliesjes. Snij elk stuk paprika in grove stukken.
2 rode paprika's, 1 gele paprika - 5
Verhit een scheut olijfolie in een stoofpot op een matig vuur. Fruit de halve uiringen in de hete olie. Voeg enkele minuten later de stukken gele en rode paprika toe.
olijfolie - 6
Spoel de courgette en snij de top en het steelstukje weg. Snij de (ongeschilde) zachte groente in dobbelstenen en laat ze een dikke 5 minuten meestoven. Roer af en toe even in de pot.
1 courgette - 7
Voeg naar smaak een beetje (gerookt) paprikapoeder en komijnpoeder toe.
TIPGerookt paprikapoeder vind je in speciaalzaken. Wie met vakantie gaat in Spanje zal daar in de supermarkten een goed en goedkoop aanbod vinden.komijnpoeder, gerookt paprikapoeder - 8
Snij het wortelstukje en het donkerste loof van de lente-uien. Snij ze haaks in dikke ringen.
4 lente-uien - 9
Snipper de blaadjes basilicum en peterselie fijn. Hak de ontpitte olijfjes in stukken. Meng de kruiden, de lente-uitjes en de olijven door de gestoofde groenten.
1 bosje basilicum, enkele takjes platte peterselie, 100 g Zwarte olijven - 10
Voeg ook de gare quinoa toe. Proef en voeg naar smaak wat peper en zout toe. (optioneel)
peper, zout
Serveren
- 11
Snij de fetakaas in blokjes of verbrokkel de kaas met de hand. Leg bovenop elke portie quinoa met groenten een portie van de Griekse kaas. Rasp er tenslotte een beetje zeste van limoen over en druppel een klein beetje van het limoensap over de borden.
200 g feta, 0,5 limoenen