Salade met gegrilde asperges, tomaat, mortadella en pesto met Flandrien
Gegrilde witte asperges met gemarineerde kerstomaatjes, gebakken blokjes Mortadella en focaccia, afgewerkt met een zelfgemaakte pesto van basilicum, rucola en Oude Flandrien.
Salade met gegrilde asperges, tomaat, mortadella en pesto met Flandrien
Gegrilde witte asperges met gemarineerde kerstomaatjes, gebakken blokjes Mortadella en focaccia, afgewerkt met een zelfgemaakte pesto van basilicum, rucola en Oude Flandrien.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Honing
2 tl
Witte asperges
1 bussel
Kerstomaten
1 bakje
Olijfolie
Balsamicoazijn
Gedroogde oregano
Focaccia
140 g
Mortadella
200 g
Basilicum
1 bussel
Peterselie
Look
1 teentje
Olijfolie
2 dl
Flandrien Oud
200 g
Pijnboompitten
70 g
Rucola
80 g
Citroensap
1 citroen
Zout
Peper
Instructies
Voor de pesto
20 g pijnboompitten
1
Rooster de pijnboompitten kort in een droge pan. Laat ze daarna afkoelen.
100 g Flandrien Oud, 1 bussel basilicum, peterselie, 30 g Rucola, 1 teentje Look, 0,5 citroen citroenen (sap), zout, 2 dl olijfolie
2
Doe de kaas, basilicum, peterselie, rucola, look, pijnboompitten, citroensap, olijfolie en een snuif zout in de blender. Mix alles fijn tot een pesto.
Bereiding
zout, 1 bussel witte asperges
3
Schil de asperges. Breng ze aan de kook in gezouten water. Zodra het water kookt, draai je het vuur uit en laat je de asperges nog even nagaren.
4
Zet de grillpan op het vuur en laat ze goed heet worden.
1 bakje kerstomaten, olijfolie, balsamicoazijn, 2 tl honing, 0,5 citroen citroenen (sap), zout
5
Snij de kerstomaatjes in twee. Doe ze in een kom met een scheut olijfolie, balsamico, de honing, het sap van de citroen en een snuif zout.
gedroogde oregano
6
Sprenkel er de gedroogde oregano over en meng alles goed door elkaar.
140 g focaccia, 200 g mortadella, olijfolie
7
Snij de focaccia en Mortadella in blokjes. Bak ze goudbruin in een scheut olijfolie.
peper, zout
8
Gril de asperges tot ze mooie grillstrepen hebben. Kruid ze daarna met peper en zout.
50 g Rucola
9
Schik enkele gegrilde asperges op een bord. Verdeel er wat verse rucola over.
10
Schep er een royale lepel van de zelfgemaakte pesto over. Verdeel er ook de gebakken blokjes Mortadella en focaccia bij.
100 g Flandrien Oud, 50 g pijnboompitten
11
Werk de salade af met de gemarineerde tomaatjes, geroosterde pijnboompitten en een extra portie geraspte Flandrien kaas.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
Voor de pesto
20 g pijnboompitten
1
Rooster de pijnboompitten kort in een droge pan. Laat ze daarna afkoelen.
100 g Flandrien Oud, 1 bussel basilicum, peterselie, 30 g Rucola, 1 teentje Look, 0,5 citroen citroenen (sap), zout, 2 dl olijfolie
2
Doe de kaas, basilicum, peterselie, rucola, look, pijnboompitten, citroensap, olijfolie en een snuif zout in de blender. Mix alles fijn tot een pesto.
Bereiding
zout, 1 bussel witte asperges
3
Schil de asperges. Breng ze aan de kook in gezouten water. Zodra het water kookt, draai je het vuur uit en laat je de asperges nog even nagaren.
4
Zet de grillpan op het vuur en laat ze goed heet worden.
1 bakje kerstomaten, olijfolie, balsamicoazijn, 2 tl honing, 0,5 citroen citroenen (sap), zout
5
Snij de kerstomaatjes in twee. Doe ze in een kom met een scheut olijfolie, balsamico, de honing, het sap van de citroen en een snuif zout.
gedroogde oregano
6
Sprenkel er de gedroogde oregano over en meng alles goed door elkaar.
140 g focaccia, 200 g mortadella, olijfolie
7
Snij de focaccia en Mortadella in blokjes. Bak ze goudbruin in een scheut olijfolie.
peper, zout
8
Gril de asperges tot ze mooie grillstrepen hebben. Kruid ze daarna met peper en zout.
50 g Rucola
9
Schik enkele gegrilde asperges op een bord. Verdeel er wat verse rucola over.
10
Schep er een royale lepel van de zelfgemaakte pesto over. Verdeel er ook de gebakken blokjes Mortadella en focaccia bij.
100 g Flandrien Oud, 50 g pijnboompitten
11
Werk de salade af met de gemarineerde tomaatjes, geroosterde pijnboompitten en een extra portie geraspte Flandrien kaas.