Salade met boschampignons en roggecroutons
Salade met boschampignons en roggecroutons
Dit is een gerecht waar Jeroen écht van houdt: een koud-warme vegetarische salade met boschampignons en knapperige korstjes. Aards, warm, zoet en een beetje zuur.
Salade met boschampignons en roggecroutons
Salade met boschampignons en roggecroutons
Dit is een gerecht waar Jeroen écht van houdt: een koud-warme vegetarische salade met boschampignons en knapperige korstjes. Aards, warm, zoet en een beetje zuur.
Ingrediënten
4 personen
Boschampignons
400 g
Champignons
100 g
Boter
Roggebrood
0,5
Perensiroop
2 el
Scherpe mosterd
1 el
Hazelnootolie
2 el
Rode wijnazijn
4 el
Olijfolie
3 el
Pepers
Zout
Look
1 teentje
Peterselie
0,25 bosjes
Romeinse sla
0,5
Rucola
1 bosje
Tuinkers
1 bakje
Snijbiet
1 zakje
Hazelnoten
handvol
Pecorino
100 g
Benodigdheden
Keukenpapier
Zie je een fout in dit recept?Een probleem melden
De salade met boschampignons
400 g boschampignons, 100 g champignons
1
Maak de boschampignons schoon.
TIPSpoel de boschampignons niet want als ze nat zijn, bakken ze niet mooi.
boter
2
Smelt een klont boter in een pan.
0,5 roggebrood
3
Snijd het roggebrood in blokjes en bak ze in de boter. Laat de croutons uitlekken op keukenpapier.
2 el perensiroop, 1 el scherpe mosterd, 2 el hazelnootolie, 4 el Rode wijnazijn, 3 el olijfolie, pepers, zout
4
Meng voor de vinaigrette de perensiroop met mosterd, hazelnootolie, rode wijnazijn en olijfolie. Breng op smaak met peper en zout.
TIPGebruik niet uitsluitend hazelnootolie in de vinaigrette. Deze olie heeft een beetje een doffe geur en dat mag niet overheersen.
5
Smelt opnieuw een klont boter in de pan.
1 teentje Look
6
Kneus en pel de knoflook. Plet hem met een mes.
0,25 bosjes peterselie
7
Spoel en snipper de peterselie.
8
Bak de paddenstoelen in de boter. Doe niet te veel champignons in één keer in de pan.
9
Voeg er de knoflook en de peterselie aan toe. Kruid met peper en zout.
0,5 Romeinse sla, 1 bosje Rucola, 1 bakje tuinkers, 1 zakje snijbiet
10
Scheur de Romeinse sla in stukken. Spoel de tuinkers, de snijbiet en de rucola. Laat uitlekken. Meng de vier soorten sla.
handvol hazelnoten
11
Hak de hazelnoten en meng ze door de salade.
100 g pecorino
12
Schep de opgelegde champignons door de salade. Werk af met schilfers pecorino.
13
Verdeel de koude salade over borden. Schep er warme, gebakken paddenstoelen over. Werk af met een beetje vinaigrette.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!De salade met boschampignons
400 g boschampignons, 100 g champignons
1
Maak de boschampignons schoon.
TIPSpoel de boschampignons niet want als ze nat zijn, bakken ze niet mooi.
boter
2
Smelt een klont boter in een pan.
0,5 roggebrood
3
Snijd het roggebrood in blokjes en bak ze in de boter. Laat de croutons uitlekken op keukenpapier.
2 el perensiroop, 1 el scherpe mosterd, 2 el hazelnootolie, 4 el Rode wijnazijn, 3 el olijfolie, pepers, zout
4
Meng voor de vinaigrette de perensiroop met mosterd, hazelnootolie, rode wijnazijn en olijfolie. Breng op smaak met peper en zout.
TIPGebruik niet uitsluitend hazelnootolie in de vinaigrette. Deze olie heeft een beetje een doffe geur en dat mag niet overheersen.
5
Smelt opnieuw een klont boter in de pan.
1 teentje Look
6
Kneus en pel de knoflook. Plet hem met een mes.
0,25 bosjes peterselie
7
Spoel en snipper de peterselie.
8
Bak de paddenstoelen in de boter. Doe niet te veel champignons in één keer in de pan.
9
Voeg er de knoflook en de peterselie aan toe. Kruid met peper en zout.
0,5 Romeinse sla, 1 bosje Rucola, 1 bakje tuinkers, 1 zakje snijbiet
10
Scheur de Romeinse sla in stukken. Spoel de tuinkers, de snijbiet en de rucola. Laat uitlekken. Meng de vier soorten sla.
handvol hazelnoten
11
Hak de hazelnoten en meng ze door de salade.
100 g pecorino
12
Schep de opgelegde champignons door de salade. Werk af met schilfers pecorino.
13
Verdeel de koude salade over borden. Schep er warme, gebakken paddenstoelen over. Werk af met een beetje vinaigrette.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Zie je een fout in dit recept?Een probleem melden
4 personen
45m
Ingrediënten
Boschampignons
400 g
Champignons
100 g
Boter
Roggebrood
0,5
Perensiroop
2 el
Scherpe mosterd
1 el
Hazelnootolie
2 el
Rode wijnazijn
4 el
Olijfolie
3 el
Pepers
Zout
Look
1 teentje
Peterselie
0,25 bosjes
Romeinse sla
0,5
Rucola
1 bosje
Tuinkers
1 bakje
Snijbiet
1 zakje
Hazelnoten
handvol
Pecorino
100 g
Salade met boschampignons en roggecroutons
Dit is een gerecht waar Jeroen écht van houdt: een koud-warme vegetarische salade met boschampignons en knapperige korstjes. Aards, warm, zoet en een beetje zuur.Instructies
De salade met boschampignons
400 g boschampignons, 100 g champignons
1
Maak de boschampignons schoon.
TIPSpoel de boschampignons niet want als ze nat zijn, bakken ze niet mooi.
boter
2
Smelt een klont boter in een pan.
0,5 roggebrood
3
Snijd het roggebrood in blokjes en bak ze in de boter. Laat de croutons uitlekken op keukenpapier.
2 el perensiroop, 1 el scherpe mosterd, 2 el hazelnootolie, 4 el Rode wijnazijn, 3 el olijfolie, pepers, zout
4
Meng voor de vinaigrette de perensiroop met mosterd, hazelnootolie, rode wijnazijn en olijfolie. Breng op smaak met peper en zout.
TIPGebruik niet uitsluitend hazelnootolie in de vinaigrette. Deze olie heeft een beetje een doffe geur en dat mag niet overheersen.
5
Smelt opnieuw een klont boter in de pan.
1 teentje Look
6
Kneus en pel de knoflook. Plet hem met een mes.
0,25 bosjes peterselie
7
Spoel en snipper de peterselie.
8
Bak de paddenstoelen in de boter. Doe niet te veel champignons in één keer in de pan.
9
Voeg er de knoflook en de peterselie aan toe. Kruid met peper en zout.
0,5 Romeinse sla, 1 bosje Rucola, 1 bakje tuinkers, 1 zakje snijbiet
10
Scheur de Romeinse sla in stukken. Spoel de tuinkers, de snijbiet en de rucola. Laat uitlekken. Meng de vier soorten sla.
handvol hazelnoten
11
Hak de hazelnoten en meng ze door de salade.
100 g pecorino
12
Schep de opgelegde champignons door de salade. Werk af met schilfers pecorino.
13
Verdeel de koude salade over borden. Schep er warme, gebakken paddenstoelen over. Werk af met een beetje vinaigrette.