Roodbaars puttanesca met Griekse pasta
Jeroen geeft een moderne twist aan dit eeuwenoude recept. Een pasta genoemd naar het oudste beroep dat er bestaat maar dan met een heerlijk stukje roodbaars en Griekse pasta erbij.
Roodbaars puttanesca met Griekse pasta
Jeroen geeft een moderne twist aan dit eeuwenoude recept. Een pasta genoemd naar het oudste beroep dat er bestaat maar dan met een heerlijk stukje roodbaars en Griekse pasta erbij.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Griekse pasta
500 g
Olijfolie
2 scheutjes
Rucola
1 bosje
Sjalot
1
Look
2 teentjes
Chilipeper
0,5
Ansjovis
0,5 blik
Olijven
2 el
Witte wijn
1 scheutje
Tomaten
6
Oregano
enkele takjes
Roodbaarsfilets
4 stuk
Zout
Pepers
Rode wijnazijn
1 scheutje
Basilicum
enkele blaadjes
Kerstomaten
1 een bakje
Benodigdheden
Een vergiet
Instructies
- 1
Breng een pot met gezouten water aan de kook en giet er de Griekse pasta in.
500 g Griekse pasta - 2
Zet een grote pan met een flinke scheut olijfolie op het vuur.
1 scheutje olijfolie - 3
Was de rucola en laat uitlekken in een vergiet.
1 bosje Rucola - 4
Pel de sjalot en snipper fijn. Stoof aan in de olijfolie.
1 Sjalot - 5
Pel en kneus de knoflook. Snipper de tenen fijn en stoof ook aan.
2 teentjes Look - 6
Snijd de ansjovis, chilipeper en olijven fijn en voeg toe bij de ui.
0,5 chilipeper, 0,5 blik Ansjovis, 2 el olijven - 7
Bevochtig met een scheut witte wijn.
1 scheutje witte wijn - 8
Verwijder het kroontje uit de tomaten en snijd in stukken.
6 tomaten - 9
Pluk de blaadjes van de oregano en hak fijn.
enkele takjes oregano - 10
Zet een tweede pan met een scheutje olijfolie op het vuur.
1 scheutje olijfolie - 11
Controleer de roodbaars op achtergebleven graatjes. Kruid de vis met een snuif zout en een draai van de pepermolen. Bak de vis in de pan.
4 stuk roodbaarsfilets, zout, pepers - 12
Voeg een scheutje rode wijnazijn toe bij de pastasaus.
1 scheutje Rode wijnazijn - 13
Giet de pasta af. Houd een beetje kookvocht langs de kant.
- 14
Meng de pasta en het kookvocht onder de saus.
- 15
Kruid af met een snuifje zout en wat peper.
zout, pepers - 16
Doe er tenslotte nog enkele blaadjes basilicum en rucola bij en roer alles om.
enkele blaadjes basilicum - 17
Serveer de pasta met de zeebaars en werk af met nog enkele blaadjes basilicum en wat kerstomaatjes.
1 een bakje kerstomaten
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
- 1
Breng een pot met gezouten water aan de kook en giet er de Griekse pasta in.
500 g Griekse pasta - 2
Zet een grote pan met een flinke scheut olijfolie op het vuur.
1 scheutje olijfolie - 3
Was de rucola en laat uitlekken in een vergiet.
1 bosje Rucola - 4
Pel de sjalot en snipper fijn. Stoof aan in de olijfolie.
1 Sjalot - 5
Pel en kneus de knoflook. Snipper de tenen fijn en stoof ook aan.
2 teentjes Look - 6
Snijd de ansjovis, chilipeper en olijven fijn en voeg toe bij de ui.
0,5 chilipeper, 0,5 blik Ansjovis, 2 el olijven - 7
Bevochtig met een scheut witte wijn.
1 scheutje witte wijn - 8
Verwijder het kroontje uit de tomaten en snijd in stukken.
6 tomaten - 9
Pluk de blaadjes van de oregano en hak fijn.
enkele takjes oregano - 10
Zet een tweede pan met een scheutje olijfolie op het vuur.
1 scheutje olijfolie - 11
Controleer de roodbaars op achtergebleven graatjes. Kruid de vis met een snuif zout en een draai van de pepermolen. Bak de vis in de pan.
4 stuk roodbaarsfilets, zout, pepers - 12
Voeg een scheutje rode wijnazijn toe bij de pastasaus.
1 scheutje Rode wijnazijn - 13
Giet de pasta af. Houd een beetje kookvocht langs de kant.
- 14
Meng de pasta en het kookvocht onder de saus.
- 15
Kruid af met een snuifje zout en wat peper.
zout, pepers - 16
Doe er tenslotte nog enkele blaadjes basilicum en rucola bij en roer alles om.
enkele blaadjes basilicum - 17
Serveer de pasta met de zeebaars en werk af met nog enkele blaadjes basilicum en wat kerstomaatjes.
1 een bakje kerstomaten