Instructies
4 personen
- 1
Breng een pot met gezouten water aan de kook en giet er de Griekse pasta in.
500 g Griekse pasta - 2
Zet een grote pan met een flinke scheut olijfolie op het vuur.
1 scheutje olijfolie - 3
Was de rucola en laat uitlekken in een vergiet.
1 bosje Rucola - 4
Pel de sjalot en snipper fijn. Stoof aan in de olijfolie.
1 Sjalot - 5
Pel en kneus de knoflook. Snipper de tenen fijn en stoof ook aan.
2 teentjes Look - 6
Snijd de ansjovis, chilipeper en olijven fijn en voeg toe bij de ui.
0,5 chilipeper, 0,5 blik Ansjovis, 2 el olijven - 7
Bevochtig met een scheut witte wijn.
1 scheutje witte wijn - 8
Verwijder het kroontje uit de tomaten en snijd in stukken.
6 tomaten - 9
Pluk de blaadjes van de oregano en hak fijn.
enkele takjes oregano - 10
Zet een tweede pan met een scheutje olijfolie op het vuur.
1 scheutje olijfolie - 11
Controleer de roodbaars op achtergebleven graatjes. Kruid de vis met een snuif zout en een draai van de pepermolen. Bak de vis in de pan.
4 stuk roodbaarsfilets, zout, pepers - 12
Voeg een scheutje rode wijnazijn toe bij de pastasaus.
1 scheutje Rode wijnazijn - 13
Giet de pasta af. Houd een beetje kookvocht langs de kant.
- 14
Meng de pasta en het kookvocht onder de saus.
- 15
Kruid af met een snuifje zout en wat peper.
zout, pepers - 16
Doe er tenslotte nog enkele blaadjes basilicum en rucola bij en roer alles om.
enkele blaadjes basilicum - 17
Serveer de pasta met de zeebaars en werk af met nog enkele blaadjes basilicum en wat kerstomaatjes.
1 een bakje kerstomaten