Roodbaars met mosterdpuree en gestoofde prei
Vis met mosterdsaus is een klassieker die iedereen wel lust. Jeroen combineert dezelfde smaken in een visgerecht met gebakken roodbaars, een smeuïge mosterdpuree en zoete, gestoofde prei.
Roodbaars met mosterdpuree en gestoofde prei
Vis met mosterdsaus is een klassieker die iedereen wel lust. Jeroen combineert dezelfde smaken in een visgerecht met gebakken roodbaars, een smeuïge mosterdpuree en zoete, gestoofde prei.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Melk
1 scheutje
Aardappelen
1 kg
Roodbaarsfilets
600 g
Prei
3 stengels
Boter
Peper
Zout
Tijm
enkele takjes
Laurier
2 blaadjes
Eigelen
2
Scherpe mosterd
2 el
Graanmosterd
1 el
Citroen
1
Benodigdheden
Een spatel, een pureestamper
Instructies
- 1
Schil de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water.
1 kg aardappelen - 2
Haal de vis uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.
600 g roodbaarsfilets - 3
Spoel de prei schoon en snijd ze fijn.
3 stengels prei - 4
Verwarm een klont boter met een scheutje water in een hoge pan en stoof de prei aan. Kruid met de laurierblaadjes, de tijm, peper en zout. Zet het deksel op de pan.
boter, peper, zout, enkele takjes tijm, 2 blaadjes laurier - 5
Verdeel de vis in gelijke porties. Kijk naar de video om te zien hoe Jeroen het staartstuk bijsnijdt.
- 6
Kruid de vis met peper en zout. Verwarm een klontje boter in een pan en bak de vis in de hete boter op één kant. Gebruik een spatel om de opkrullende vis plat te duwen.
boter, peper, zout - 7
Stamp de aardappelen fijn met een scheutje melk, de eigelen en een klont boter. Schep er de mosterd bij en meng alles goed onder elkaar.
1 scheutje melk, 2 eigelen, 2 el scherpe mosterd, 1 el graanmosterd - 8
Serveer een toef puree met een stuk gebakken vis en de gestoofd prei. Lepel er wat van de boter uit de pan over en geef er eventueel een citroenpartje bij. Smakelijk!
1 citroen
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
- 1
Schil de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water.
1 kg aardappelen - 2
Haal de vis uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.
600 g roodbaarsfilets - 3
Spoel de prei schoon en snijd ze fijn.
3 stengels prei - 4
Verwarm een klont boter met een scheutje water in een hoge pan en stoof de prei aan. Kruid met de laurierblaadjes, de tijm, peper en zout. Zet het deksel op de pan.
boter, peper, zout, enkele takjes tijm, 2 blaadjes laurier - 5
Verdeel de vis in gelijke porties. Kijk naar de video om te zien hoe Jeroen het staartstuk bijsnijdt.
- 6
Kruid de vis met peper en zout. Verwarm een klontje boter in een pan en bak de vis in de hete boter op één kant. Gebruik een spatel om de opkrullende vis plat te duwen.
boter, peper, zout - 7
Stamp de aardappelen fijn met een scheutje melk, de eigelen en een klont boter. Schep er de mosterd bij en meng alles goed onder elkaar.
1 scheutje melk, 2 eigelen, 2 el scherpe mosterd, 1 el graanmosterd - 8
Serveer een toef puree met een stuk gebakken vis en de gestoofd prei. Lepel er wat van de boter uit de pan over en geef er eventueel een citroenpartje bij. Smakelijk!
1 citroen