Rollade van konijn met geroosterde aardappelen en radicchiosalade met sinaasappel
Rollade van konijn gevuld met spek en lever, gegaard met salie, geserveerd met geroosterde rozemarijnaardappelen en een salade van radicchio, waterkers en sinaasappel.
Rollade van konijn met geroosterde aardappelen en radicchiosalade met sinaasappel
Rollade van konijn gevuld met spek en lever, gegaard met salie, geserveerd met geroosterde rozemarijnaardappelen en een salade van radicchio, waterkers en sinaasappel.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Konijnenruggengefileerd
2
Konijnenboutontbeend
1
Konijnenlevers
25 g
Ongezouten spek
100 g
Ei
1
Salie
Vastkokende aardappelen
800 g
Olijfolie
1 dl
Grof zout
1 el
Tijm
Roodlof
1
Waterkers
1 bussel
Sjalot
1
Sinaasappelen
2
Peper
Zout
Boter
Look
Rozemarijn
Instructies
Voor de rollade van konijn
1
Verwarm de oven voor op 180°C.
1 konijnenbout (ontbeend), 100 g ongezouten spek, 25 g konijnenlevers
2
Snijd het vlees van de bout en het spek in stukken. Draai het samen met de levertjes door de vleesmolen.
1 ei, peper, zout, Salie, rozemarijn
3
Voeg het ei toe en kruid met peper, zout en fijngesneden salie.
2 konijnenruggen (gefileerd)
4
Leg het konijnenvlees open. Schep er wat vulling op en rol het vlees strak op.
peper, zout, olijfolie, boter
5
Bind de rollade stevig op met keukentouw. Kruid met peper en zout. Bak ze goudbruin in een pan met een scheut olie en een klont boter.
6
Schuif de pan nog 10 minuten in de voorverwarmde oven, tot de rollades gaar zijn.
Voor de aardappelen
800 g Vastkokende aardappelen
7
Snijd de aardappelen in gelijke stukken en doe ze in een ovenschaal.
Look, tijm, 1 el grof zout, 1 dl olijfolie
8
Doe de look, rozemarijn, tijm, grof zout en olijfolie in de blender. Mix alles fijn en lepel de kruidenolie over de aardappelen.
9
Schuif de aardappelen 40 minuten in de oven, tot ze goudbruin en gaar zijn.
Voor de salade
1 Roodlof, 1 bussel Waterkers, 1 Sjalot
10
Snijd de radicchio en waterkers grof. Snijd de sjalot in fijne repen en doe alles in een kom.
2 sinaasappelen
11
Snijd de sinaasappels 'à vif' (fileer ze) en voeg de partjes toe aan de salade.
peper, zout, olijfolie
12
Kruid de salade met peper en zout. Voeg een scheut olijfolie toe.
13
Meng de salade goed door elkaar en schep er een portie van op een bord.
14
Schep er de goudbruine geroosterde aardappelen bij.
15
Snijd een rollade van konijn in mooie plakken en leg ze erbij.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
Voor de rollade van konijn
1
Verwarm de oven voor op 180°C.
1 konijnenbout (ontbeend), 100 g ongezouten spek, 25 g konijnenlevers
2
Snijd het vlees van de bout en het spek in stukken. Draai het samen met de levertjes door de vleesmolen.
1 ei, peper, zout, Salie, rozemarijn
3
Voeg het ei toe en kruid met peper, zout en fijngesneden salie.
2 konijnenruggen (gefileerd)
4
Leg het konijnenvlees open. Schep er wat vulling op en rol het vlees strak op.
peper, zout, olijfolie, boter
5
Bind de rollade stevig op met keukentouw. Kruid met peper en zout. Bak ze goudbruin in een pan met een scheut olie en een klont boter.
6
Schuif de pan nog 10 minuten in de voorverwarmde oven, tot de rollades gaar zijn.
Voor de aardappelen
800 g Vastkokende aardappelen
7
Snijd de aardappelen in gelijke stukken en doe ze in een ovenschaal.
Look, tijm, 1 el grof zout, 1 dl olijfolie
8
Doe de look, rozemarijn, tijm, grof zout en olijfolie in de blender. Mix alles fijn en lepel de kruidenolie over de aardappelen.
9
Schuif de aardappelen 40 minuten in de oven, tot ze goudbruin en gaar zijn.
Voor de salade
1 Roodlof, 1 bussel Waterkers, 1 Sjalot
10
Snijd de radicchio en waterkers grof. Snijd de sjalot in fijne repen en doe alles in een kom.
2 sinaasappelen
11
Snijd de sinaasappels 'à vif' (fileer ze) en voeg de partjes toe aan de salade.
peper, zout, olijfolie
12
Kruid de salade met peper en zout. Voeg een scheut olijfolie toe.
13
Meng de salade goed door elkaar en schep er een portie van op een bord.
14
Schep er de goudbruine geroosterde aardappelen bij.
15
Snijd een rollade van konijn in mooie plakken en leg ze erbij.