Rogvleugel met gebakken aardappelen, groene asperges en chimichurri
Gebakken rogvleugel met gebakken aardappelen, groene asperges en chimichurri met gekonfijte paprika.
Rogvleugel met gebakken aardappelen, groene asperges en chimichurri
Gebakken rogvleugel met gebakken aardappelen, groene asperges en chimichurri met gekonfijte paprika.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Rogvleugels
1,2 kg
Vastkokende aardappelenbv. cheyenne, met rode schil
800 g
Groene asperges
1 bosje
Kappertjes
4 el
Rode paprika
1
Chilipeper
1
Look
3 teentjes
Sjalot
1
Peterselie
1 takje
Oregano
1 takje
Basilicum
1 takje
Olijfolie
1,5 dl
Rode wijnazijn
4 el
Komijn
1 snuifje
Gerookt paprikapoeder
1 snuifje
Grof zout
Waterkers
1 bosje
Instructies
- 1
Laat de oven voorverwarmen tot 160 °C.
- 2
Snijd de paprika in kwarten, verwijder de zaadjes en leg de stukken met de chilipeper en de look in een ovenschaal, sprenkel er wat olijfolie over, voeg een snuif zout toe en rooster ze in de oven.
1 rode paprika, 1 chilipeper, 3 teentjes Look - 3
Snijd de aardappelen in stukken en kook ze gaar in gezouten water.
800 g Vastkokende aardappelen (bv. cheyenne, met rode schil) - 4
Schil de groene asperges, snijd ze in grote stukken en kook ze mee met de aardappelen.
1 bosje groene asperges - 5
Snipper de peterselie, de oregano, de basilicum en de sjalot fijn en doe alles in een kom.
1 takje peterselie, 1 takje oregano, 1 takje basilicum, 1 Sjalot - 6
Doe er een scheut olijfolie, de rode wijnazijn, gerookt paprikapoeder, komijn en een snuif zout bij.
4 el Rode wijnazijn, 1 snuifje gerookt paprikapoeder, 1 snuifje komijn, 1,5 dl olijfolie - 7
Haal de asperges uit de pot met de aardappelen wanneer ze beetgaar zijn en spoel ze onder koud water.
- 8
Giet de aardappelen af wanneer ze gaar zijn en laat ze uitlekken.
- 9
Hak de look en de chilipepers fijn wanneer de paprika’s gaar en zacht zijn en doe ze in de kom bij de kruiden.
- 10
Pel de paprika’s, snijd ze in blokjes en voeg ze toe. Voeg er de olie van de gekonfijte paprika’s aan toe en meng alles.
- 11
Kruid de rog met peper en zout, snijd de vis in gelijke stukken en bak de stukken in boter op beide kanten.
1,2 kg rogvleugels - 12
Bak de aardappelen en de asperges in olijfolie en kruid ze met peper en zout.
grof zout - 13
Laat de kappertjes kort meebakken.
4 el kappertjes - 14
Schep een stuk rog op een bord en serveer met de gebakken aardappelen en asperges. Werk af met de chimichurri en wat waterkers.
1 bosje Waterkers
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
- 1
Laat de oven voorverwarmen tot 160 °C.
- 2
Snijd de paprika in kwarten, verwijder de zaadjes en leg de stukken met de chilipeper en de look in een ovenschaal, sprenkel er wat olijfolie over, voeg een snuif zout toe en rooster ze in de oven.
1 rode paprika, 1 chilipeper, 3 teentjes Look - 3
Snijd de aardappelen in stukken en kook ze gaar in gezouten water.
800 g Vastkokende aardappelen (bv. cheyenne, met rode schil) - 4
Schil de groene asperges, snijd ze in grote stukken en kook ze mee met de aardappelen.
1 bosje groene asperges - 5
Snipper de peterselie, de oregano, de basilicum en de sjalot fijn en doe alles in een kom.
1 takje peterselie, 1 takje oregano, 1 takje basilicum, 1 Sjalot - 6
Doe er een scheut olijfolie, de rode wijnazijn, gerookt paprikapoeder, komijn en een snuif zout bij.
4 el Rode wijnazijn, 1 snuifje gerookt paprikapoeder, 1 snuifje komijn, 1,5 dl olijfolie - 7
Haal de asperges uit de pot met de aardappelen wanneer ze beetgaar zijn en spoel ze onder koud water.
- 8
Giet de aardappelen af wanneer ze gaar zijn en laat ze uitlekken.
- 9
Hak de look en de chilipepers fijn wanneer de paprika’s gaar en zacht zijn en doe ze in de kom bij de kruiden.
- 10
Pel de paprika’s, snijd ze in blokjes en voeg ze toe. Voeg er de olie van de gekonfijte paprika’s aan toe en meng alles.
- 11
Kruid de rog met peper en zout, snijd de vis in gelijke stukken en bak de stukken in boter op beide kanten.
1,2 kg rogvleugels - 12
Bak de aardappelen en de asperges in olijfolie en kruid ze met peper en zout.
grof zout - 13
Laat de kappertjes kort meebakken.
4 el kappertjes - 14
Schep een stuk rog op een bord en serveer met de gebakken aardappelen en asperges. Werk af met de chimichurri en wat waterkers.
1 bosje Waterkers