Rog met paloisesaus, erwtjes en aardappelen
Gebakken rogvleugel met een botersaus van munt en dragon en in de pan gebakken aardappelen en erwtjes.
Rog met paloisesaus, erwtjes en aardappelen
Gebakken rogvleugel met een botersaus van munt en dragon en in de pan gebakken aardappelen en erwtjes.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Rogvleugels
800 g
Vastkokende aardappelen
800 g
Erwten
600 g
Uien
2
Witte wijn
1 scheutje
Bonenkruid
Sjalot
1
Look
1 teentje
Zwarte peperbollen
6
Witte wijn
1 dl
Witte wijnazijn
1 dl
Water
1 dl
Munten dragon
Boter
200 g
Eierdooiers
3
Zout
Peper
Olie
Instructies
Voor de aardappelen
800 g Vastkokende aardappelen
1
Kook de aardappelen in de schil gaar in gezouten water. Spoel ze daarna onder koud water en pel ze.
Voor de saus
1 scheutje witte wijn, 1 dl Witte wijnazijn, 1 dl Water, 1 Sjalot, 1 teentje Look, Munt (en dragon), 6 Zwarte peperbollen
2
Breng de witte wijn, azijn, water, grof gesneden sjalot, look, dragon, munt en gekneusde peperbollen aan de kook. Laat het geheel voor twee derde inkoken.
3
Zeef deze basis.
200 g boter
4
Laat de boter op een zacht vuur smelten en klaar ze.
3 eierdooiers
5
Doe de dooiers met evenveel dopjes van de basis in een steelpan. Klop ze luchtig op een zacht vuur, tot de dooiers binden.
6
Giet de geklaarde boter al roerend bij de basis.
Munt (en dragon), zout, peper
7
Breng de saus op smaak met zout, peper en fijngesneden dragon en munt.
Voor de aardappelen, de erwtjes en de rog
Vastkokende aardappelen, olie, boter
8
Snijd de aardappelen in stukken. Bak ze in olie met een klontje boter.
2 uien
9
Snipper de uien fijn en stoof ze mee aan.
600 g erwten, Bonenkruid, witte wijn
10
Voeg de erwtjes toe, gevolgd door wat fijngesneden bonenkruid en een scheutje witte wijn.
peper, zout
11
Laat het geheel even stoven, tot de erwtjes gaar zijn. Kruid alles met peper en zout.
800 g rogvleugels, peper, zout, boter
12
Kruid de vis met peper en zout. Bak de stukken in boter.
Vastkokende aardappelen, erwten, rogvleugels
13
Schep wat aardappelen met erwtjes op een bord. Leg er een stuk gebakken rog bij.
eierdooiers
14
Werk af met de saus.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
Voor de aardappelen
800 g Vastkokende aardappelen
1
Kook de aardappelen in de schil gaar in gezouten water. Spoel ze daarna onder koud water en pel ze.
Voor de saus
1 scheutje witte wijn, 1 dl Witte wijnazijn, 1 dl Water, 1 Sjalot, 1 teentje Look, Munt (en dragon), 6 Zwarte peperbollen
2
Breng de witte wijn, azijn, water, grof gesneden sjalot, look, dragon, munt en gekneusde peperbollen aan de kook. Laat het geheel voor twee derde inkoken.
3
Zeef deze basis.
200 g boter
4
Laat de boter op een zacht vuur smelten en klaar ze.
3 eierdooiers
5
Doe de dooiers met evenveel dopjes van de basis in een steelpan. Klop ze luchtig op een zacht vuur, tot de dooiers binden.
6
Giet de geklaarde boter al roerend bij de basis.
Munt (en dragon), zout, peper
7
Breng de saus op smaak met zout, peper en fijngesneden dragon en munt.
Voor de aardappelen, de erwtjes en de rog
Vastkokende aardappelen, olie, boter
8
Snijd de aardappelen in stukken. Bak ze in olie met een klontje boter.
2 uien
9
Snipper de uien fijn en stoof ze mee aan.
600 g erwten, Bonenkruid, witte wijn
10
Voeg de erwtjes toe, gevolgd door wat fijngesneden bonenkruid en een scheutje witte wijn.
peper, zout
11
Laat het geheel even stoven, tot de erwtjes gaar zijn. Kruid alles met peper en zout.
800 g rogvleugels, peper, zout, boter
12
Kruid de vis met peper en zout. Bak de stukken in boter.
Vastkokende aardappelen, erwten, rogvleugels
13
Schep wat aardappelen met erwtjes op een bord. Leg er een stuk gebakken rog bij.
eierdooiers
14
Werk af met de saus.