Rodebietenburger met zoetzure komkommer en mieriksworteldressing
Een knaller van een veggieburger op basis van rode biet, walnoot en havermout, geserveerd met zoetzure komkommer en een mieriksworteldressing die zorgt voor een extra punch.
Rodebietenburger met zoetzure komkommer en mieriksworteldressing
Een knaller van een veggieburger op basis van rode biet, walnoot en havermout, geserveerd met zoetzure komkommer en een mieriksworteldressing die zorgt voor een extra punch.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Komkommer
1
Rode bieten
300 g
Walnoten
100 g
Relish
enkele druppels
Tabasco
enkele druppels
Havermout
50 g
Kikkererwtenbloem
2 el
Zout
Rode ui
1
Dille
enkele takjes
Dragonazijn
1 een flinke scheut
Olijfolie
1 een flinke scheut
Olijfolie
Bloemsuiker
Zure roomplantaardig
4 el
Mierikswortel pasta
1 el
Citroenensap & zeste
0,5
Hamburgerbroodjes
4
Tuinkers
1 bakje
Instructies
- 1
Spoel de rode bieten en kook ze gaar in gezouten water. Laat de bieten afkoelen en schil ze.
TIPKnijp met je handen overtollig sap uit de bieten als ze te veel vocht vasthouden.300 g Rode bieten - 2
Doe de walnoten in de blender, mix ze fijn en doe ze in een grote mengkom.
100 g Walnoten - 3
Rasp of blend de rode bieten. Meng ze met de walnoten en breng het geheel op smaak met relish en de tabasco.
enkele druppels relish, enkele druppels tabasco - 4
Voeg de havermout, de kikkererwtenbloem, het zout en de mosterd bij de rode biet. Meng alles goed onder elkaar en laat het beslag voor de burgers even rusten.
50 g havermout, 2 el kikkererwtenbloem, zout - 5
Snijd de komkommer in lange plakken met de mandoline en doe ze in een kom.
TIPDraai de komkommer telkens een kwartslag wanneer je de zaadlijsten bijna ziet.1 komkommer - 6
Pel de rode ui, snijd ze in dunne ringen met de mandoline en doe ze bij de komkommer.
1 rode ui - 7
Snipper de dille grof en voeg hem toe. Voeg de dragonazijn, de olijfolie, de bloemsuiker en het zout toe. Meng het geheel en laat de komkommer en ui even marineren.
enkele takjes dille, 1 een flinke scheut dragonazijn, 1 een flinke scheut olijfolie, bloemsuiker, zout - 8
Meng de zure room met de mierikswortelpasta, de zestes en het sap van de citroen en de olijfolie in een kommetje. Breng de dressing op smaak met peper en zout.
4 el Zure room, 1 el mierikswortel pasta, 0,5 citroenen, olijfolie - 9
Verhit een scheutje olie in een pan. Snijd de hamburgerbroodjes open en bak ze aan beide kanten in de olie. Leg de broodjes daarna op een plaatje en houd ze even apart.
4 hamburgerbroodjes - 10
Vorm met je handen ballen van het rodebietenmengsel en duw ze plat zoals een hamburger. Bak de burgers aan beide kanten goudbruin op een zacht vuur.
- 11
Smeer wat dressing op een broodje en leg er een gebakken rodebietenburger op. Schep er wat gemarineerde komkommer en ui op, gevolgd door een flinke toef tuinkers. Werk af met wat extra dressing en het deksel van het broodje.
1 bakje tuinkers
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
- 1
Spoel de rode bieten en kook ze gaar in gezouten water. Laat de bieten afkoelen en schil ze.
TIPKnijp met je handen overtollig sap uit de bieten als ze te veel vocht vasthouden.300 g Rode bieten - 2
Doe de walnoten in de blender, mix ze fijn en doe ze in een grote mengkom.
100 g Walnoten - 3
Rasp of blend de rode bieten. Meng ze met de walnoten en breng het geheel op smaak met relish en de tabasco.
enkele druppels relish, enkele druppels tabasco - 4
Voeg de havermout, de kikkererwtenbloem, het zout en de mosterd bij de rode biet. Meng alles goed onder elkaar en laat het beslag voor de burgers even rusten.
50 g havermout, 2 el kikkererwtenbloem, zout - 5
Snijd de komkommer in lange plakken met de mandoline en doe ze in een kom.
TIPDraai de komkommer telkens een kwartslag wanneer je de zaadlijsten bijna ziet.1 komkommer - 6
Pel de rode ui, snijd ze in dunne ringen met de mandoline en doe ze bij de komkommer.
1 rode ui - 7
Snipper de dille grof en voeg hem toe. Voeg de dragonazijn, de olijfolie, de bloemsuiker en het zout toe. Meng het geheel en laat de komkommer en ui even marineren.
enkele takjes dille, 1 een flinke scheut dragonazijn, 1 een flinke scheut olijfolie, bloemsuiker, zout - 8
Meng de zure room met de mierikswortelpasta, de zestes en het sap van de citroen en de olijfolie in een kommetje. Breng de dressing op smaak met peper en zout.
4 el Zure room, 1 el mierikswortel pasta, 0,5 citroenen, olijfolie - 9
Verhit een scheutje olie in een pan. Snijd de hamburgerbroodjes open en bak ze aan beide kanten in de olie. Leg de broodjes daarna op een plaatje en houd ze even apart.
4 hamburgerbroodjes - 10
Vorm met je handen ballen van het rodebietenmengsel en duw ze plat zoals een hamburger. Bak de burgers aan beide kanten goudbruin op een zacht vuur.
- 11
Smeer wat dressing op een broodje en leg er een gebakken rodebietenburger op. Schep er wat gemarineerde komkommer en ui op, gevolgd door een flinke toef tuinkers. Werk af met wat extra dressing en het deksel van het broodje.
1 bakje tuinkers