Rodebietenburger met zoetzure komkommer en mieriksworteldressing

Instructies

4 personen

300 g Rode bieten

Spoel de rode bieten en kook ze gaar in gezouten water. Laat de bieten afkoelen en schil ze.

TIPKnijp met je handen overtollig sap uit de bieten als ze te veel vocht vasthouden.

100 g Walnoten

Doe de walnoten in de blender, mix ze fijn en doe ze in een grote mengkom.

relish, tabasco

Rasp of blend de rode bieten. Meng ze met de walnoten en breng het geheel op smaak met relish en de tabasco.

50 g havermout, 2 el kikkererwtenbloem, zout

Voeg de havermout, de kikkererwtenbloem, het zout en de mosterd bij de rode biet. Meng alles goed onder elkaar en laat het beslag voor de burgers even rusten.

1 komkommer

Snijd de komkommer in lange plakken met de mandoline en doe ze in een kom.

TIPDraai de komkommer telkens een kwartslag wanneer je de zaadlijsten bijna ziet.

1 rode ui

Pel de rode ui, snijd ze in dunne ringen met de mandoline en doe ze bij de komkommer.

dille, 1 een flinke scheut dragonazijn, 1 een flinke scheut olijfolie, bloemsuiker, zout

Snipper de dille grof en voeg hem toe. Voeg de dragonazijn, de olijfolie, de bloemsuiker en het zout toe. Meng het geheel en laat de komkommer en ui even marineren.

4 el Zure room, 1 el mierikswortel pasta, 0,5 citroenen, olijfolie

Meng de zure room met de mierikswortelpasta, de zestes en het sap van de citroen en de olijfolie in een kommetje. Breng de dressing op smaak met peper en zout.

4 hamburgerbroodjes

Verhit een scheutje olie in een pan. Snijd de hamburgerbroodjes open en bak ze aan beide kanten in de olie. Leg de broodjes daarna op een plaatje en houd ze even apart.

Vorm met je handen ballen van het rodebietenmengsel en duw ze plat zoals een hamburger. Bak de burgers aan beide kanten goudbruin op een zacht vuur.

1 bakje tuinkers

Smeer wat dressing op een broodje en leg er een gebakken rodebietenburger op. Schep er wat gemarineerde komkommer en ui op, gevolgd door een flinke toef tuinkers. Werk af met wat extra dressing en het deksel van het broodje.