Risotto

1. 1

   Versnipper de ui en plet de verse look tot pulp. Verhit een scheut olijfolie in een kookpot op een matig vuur. Stoof hierin al roerend de uisnippers en de lookpulp aan. Laat de ui niet kleuren!

   1 grote ajuin, 1 teentje look, 1 scheutje olijfolie
2. 2

   Giet de risottorijst in de kookpot. Roer en laat de korrels kort meebakken.

   200 g risottorijst (Arborio, Vialone Nano of Carnaroli)
3. 3

   Voeg de groentebouillon toe.

   6 dl groentebouillon
4. 4

   Zet het deksel op de pot en laat de rijst een klein kwartier garen op een zacht vuur. Roer niet. Controleer de rijst regelmatig. Zodra de korrels het vocht hebben geabsorbeerd, roer je alles voor de eerste keer om.
5. 5

   Rasp de Parmezaanse kaas en roer die onder het rijstmengsel. Voeg er de boter aan toe en wat peper van de molen (naar smaak).

   60 g Parmezaanse kaas, 60 g boter, peper
6. 6

   Roer de risotto om en serveer.