Rijstsalade met gemarineerde komkommer en aubergineyoghurt
Een maaltijdsalade met rijst met gekneusde, gemarineerde komkommer en rokerige aubergineyoghurt.
Rijstsalade met gemarineerde komkommer en aubergineyoghurt
Een maaltijdsalade met rijst met gekneusde, gemarineerde komkommer en rokerige aubergineyoghurt.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Komkommer
1
Romeinse sla
1
Langkorrelrijst
150 g
Kerstomaten
1 bakje
Aubergines
2
Griekse yoghurtof volle yoghurt
4 el
Look
1 teentje
Chilipeper
0,5
Komijn
1 flinke snuif
Sumak
1 flinke snuif
Tahin
2 el
CitroenenHet sap
0,5
Munt
1 takje
Peterselie
1 takje
Look
1 teentje
Olijfolie
1 flinke scheut
Citroensap
Enkele druppels
Zout
Sriracha
Instructies
- 1
Spoel de rijst en kook hem gaar in gezouten water.
150 g langkorrelrijst - 2
Laat de teentjes look voor de komkommer en de aubergines even meekoken met de rijst.
1 teentje Look, 1 teentje Look - 3
Rooster de aubergines boven een open vuur tot de binnenkant gaar is.
2 aubergines - 4
Snijd de komkommer in de lengte in twee, schraap er met een lepel de zaadjes uit en sla er met de achterkant van je mes lichtjes op.
1 komkommer - 5
Snijd de komkommer in blokjes en doe ze in een kom.
- 6
Mix de munt met de peterselie, een teentje gekookte look, de olijfolie, het sap van een citroen en een snuif zout fijn en meng met de komkommer. Laat marineren.
1 takje Munt, 1 takje Peterselie, 1 flinke scheut olijfolie, 0,5 citroenen (Het sap) - 7
Snijd de geblakerde aubergines in twee en schraap het vruchtvlees eruit.
- 8
Doe het vruchtvlees met de yoghurt, het andere teentje gekookte look, de komijn, de sumac, wat fijngesneden chilipeper, de tahinpasta, het citroensap en een flinke snuif zout in de blender en mix tot een gladde saus.
4 el Griekse yoghurt (of volle yoghurt), 1 flinke snuif komijn, 1 flinke snuif sumak, 0,5 chilipeper, 2 el tahin, Enkele druppels citroensap - 9
Scheur de bladeren van de sla en leg ze open op een grote schaal.
1 Romeinse sla - 10
Kruid de sla met peper en zout en druppel er wat olijfolie over.
zout, 1 flinke scheut olijfolie - 11
Spoel de rijst onder koud water, laat hem even uitlekken en verdeel hem over de sla en meng.
- 12
Schep er de blokjes komkommer over. Snijd de kerstomaten in twee en schep ze erbij.
1 bakje kerstomaten - 13
Lepel tot slot de aubergineyoghurt over de salade en werk af met wat sriracha.
sriracha
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
- 1
Spoel de rijst en kook hem gaar in gezouten water.
150 g langkorrelrijst - 2
Laat de teentjes look voor de komkommer en de aubergines even meekoken met de rijst.
1 teentje Look, 1 teentje Look - 3
Rooster de aubergines boven een open vuur tot de binnenkant gaar is.
2 aubergines - 4
Snijd de komkommer in de lengte in twee, schraap er met een lepel de zaadjes uit en sla er met de achterkant van je mes lichtjes op.
1 komkommer - 5
Snijd de komkommer in blokjes en doe ze in een kom.
- 6
Mix de munt met de peterselie, een teentje gekookte look, de olijfolie, het sap van een citroen en een snuif zout fijn en meng met de komkommer. Laat marineren.
1 takje Munt, 1 takje Peterselie, 1 flinke scheut olijfolie, 0,5 citroenen (Het sap) - 7
Snijd de geblakerde aubergines in twee en schraap het vruchtvlees eruit.
- 8
Doe het vruchtvlees met de yoghurt, het andere teentje gekookte look, de komijn, de sumac, wat fijngesneden chilipeper, de tahinpasta, het citroensap en een flinke snuif zout in de blender en mix tot een gladde saus.
4 el Griekse yoghurt (of volle yoghurt), 1 flinke snuif komijn, 1 flinke snuif sumak, 0,5 chilipeper, 2 el tahin, Enkele druppels citroensap - 9
Scheur de bladeren van de sla en leg ze open op een grote schaal.
1 Romeinse sla - 10
Kruid de sla met peper en zout en druppel er wat olijfolie over.
zout, 1 flinke scheut olijfolie - 11
Spoel de rijst onder koud water, laat hem even uitlekken en verdeel hem over de sla en meng.
- 12
Schep er de blokjes komkommer over. Snijd de kerstomaten in twee en schep ze erbij.
1 bakje kerstomaten - 13
Lepel tot slot de aubergineyoghurt over de salade en werk af met wat sriracha.
sriracha