Rigatoni met asperges, ansjovis, kappers en pangrattato
Een eenvoudige pasta met asperges, ansjovis en kappertjes, afgewerkt met gebakken broodkruim en colatura.
Rigatoni met asperges, ansjovis, kappers en pangrattato
Een eenvoudige pasta met asperges, ansjovis en kappertjes, afgewerkt met gebakken broodkruim en colatura.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Broodoud
4 sneetjes
Rigatoni
400 g
Witte asperges
1 bosje
Ansjovisfilets
6
Ui
1
Look
2 teentjes
Kappertjes
4 el
Olijfolie
Peterselie
Chiliflakes
1 snuifje
Grof zout
1 snuifje
CitroenenDe zestes
0,5
Colatura di aliciitaliaanse vissaus
4 el
Instructies
- 1
Snijd de ui en de look fijn en stoof ze met fijngesneden ansjovis aan in boter.
1 ui, 2 teentjes Look, 6 ansjovisfilets - 2
Schil de asperges, snijd ze in stukken en laat ze meestoven.
1 bosje witte asperges - 3
Voeg er een scheut water aan toe, kruid met peper, voeg een extra klont boter toe en zet een deksel op de pan.
- 4
Snijd het brood in blokjes en doe ze samen met een half teentje look in de blender. Maal fijn.
4 sneetjes brood (oud), 0,5 teentjes Look - 5
Laat voor de pangrattato een goede scheut olijfolie warm worden in een pan en bak het brood in de olie. Voeg er een snuif chiliflakes en wat grof zout aan toe en laat de kruimels kleuren.
1 snuifje chiliflakes, olijfolie, 1 snuifje grof zout - 6
Breng een pot gezouten water aan de kook en kook de pasta.
400 g rigatoni - 7
Snipper de peterselie fijn.
enkele takjes Peterselie - 8
Rasp de schil van de citroen bij de pangrattato en voeg de peterselie toe. Laat nog even bakken en schep alles in een kom met keukenpapier.
0,5 citroenen (De zestes) - 9
Schep de pasta bij de asperges en meng alles met een lepel kookwater van de pasta.
- 10
Druppel er wat colatura over, voeg er een extra klont boter en de kappertjes aan toe en kruid met flink wat peper. Meng alles nog eens goed onder elkaar.
4 el colatura di alici (italiaanse vissaus), 4 el kappertjes - 11
Schep de pasta met de asperges in een diep bord en werk af met de pangrattato.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
- 1
Snijd de ui en de look fijn en stoof ze met fijngesneden ansjovis aan in boter.
1 ui, 2 teentjes Look, 6 ansjovisfilets - 2
Schil de asperges, snijd ze in stukken en laat ze meestoven.
1 bosje witte asperges - 3
Voeg er een scheut water aan toe, kruid met peper, voeg een extra klont boter toe en zet een deksel op de pan.
- 4
Snijd het brood in blokjes en doe ze samen met een half teentje look in de blender. Maal fijn.
4 sneetjes brood (oud), 0,5 teentjes Look - 5
Laat voor de pangrattato een goede scheut olijfolie warm worden in een pan en bak het brood in de olie. Voeg er een snuif chiliflakes en wat grof zout aan toe en laat de kruimels kleuren.
1 snuifje chiliflakes, olijfolie, 1 snuifje grof zout - 6
Breng een pot gezouten water aan de kook en kook de pasta.
400 g rigatoni - 7
Snipper de peterselie fijn.
enkele takjes Peterselie - 8
Rasp de schil van de citroen bij de pangrattato en voeg de peterselie toe. Laat nog even bakken en schep alles in een kom met keukenpapier.
0,5 citroenen (De zestes) - 9
Schep de pasta bij de asperges en meng alles met een lepel kookwater van de pasta.
- 10
Druppel er wat colatura over, voeg er een extra klont boter en de kappertjes aan toe en kruid met flink wat peper. Meng alles nog eens goed onder elkaar.
4 el colatura di alici (italiaanse vissaus), 4 el kappertjes - 11
Schep de pasta met de asperges in een diep bord en werk af met de pangrattato.