Quinoa tabouleh met Berloumi en relish van paprika en chili
Quinoa tabouleh met kerstomaatjes, komkommer, peterselie en munt, gebakken Berloumi met oregano en een gekruide relish van rode paprika en chili, geserveerd op een warm flatbread.
Quinoa tabouleh met Berloumi en relish van paprika en chili
Quinoa tabouleh met kerstomaatjes, komkommer, peterselie en munt, gebakken Berloumi met oregano en een gekruide relish van rode paprika en chili, geserveerd op een warm flatbread.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Snackkomkommer
4
Suiker
3 el
Flatbread
4 stuks
Quinoa3 kleuren
150 g
Rode ui
1
Platte peterselie
Lente-uien
4 stengels
Rucola
100 g
Citroenensap
0,5
Olijfolie
1 scheutje
Berloumi
200 g
Gedroogde oregano
1 snuifje
Rode paprika's
2
Rode chilipeper
1
Look
2 teentjes
Sjalotten
2
Mosterdzaad
2 el
Xeresazijn
8 el
Currypoeder
1 tl
Kurkuma
1 tl
Komijn
1 tl
Laurier
2 blaadjes
Zout
Kerstomaten
250 g
Olie met neutrale smaak
Munt
Instructies
Voor de relish
2 rode paprika's
1
Schil de paprika's en snij ze in mooie blokjes.
2 Sjalotten, 2 teentjes Look, 1 rode chilipeper, 1 scheutje olie met neutrale smaak
2
Snipper de sjalot, look en chili fijn. Stoof ze samen met de paprikablokjes aan in een scheutje neutrale olie.
2 el mosterdzaad, 1 tl komijn, 1 tl kurkuma, 1 tl currypoeder
3
Voeg de mosterdzaadjes, komijn, kurkuma en het currypoeder toe. Roer alles goed door elkaar.
3 el suiker, 8 el xeresazijn, 2 blaadjes laurier, 1 zout
4
Laat alles even rustig stoven. Voeg dan de suiker, azijn, laurier en een snuif zout toe.
5
Schep de relish in propere potjes en laat hem afkoelen in de koelkast. Zo kan hij lekker lang bewaren.
Voor de quinoa
1 zout, 150 g quinoa (3 kleuren)
6
Kook de quinoa gaar in gezouten water. Giet hem af en spoel hem meteen onder koud water. Zo stopt het kookproces en blijft hij lekker fris.
250 g kerstomaten, 4 Snackkomkommer
7
Snij de kerstomaatjes in twee en de snackkomkommers in fijne stukjes.
1 Enkele takken platte peterselie, 4 lente-uien, 100 g Rucola, 1 rode ui, 1 scheutje olijfolie, 0,5 citroenen (sap), 1 zout, Munt
8
Snipper alle groene kruiden, de rode ui en de rucola fijn. Meng ze samen met een scheut olijfolie, het sap van de citroen, de kerstomaatjes, de komkommer en een snuif zout onder de afgekoelde quinoa. Roer alles goed door elkaar.
Afwerking
4 stuks flatbread, 200 g Berloumi, 1 scheutje olie met neutrale smaak
9
Bak het flatbread goudbruin in de oven. Snij de Berloumi in mooie plakken en bak ze in een pan in een scheutje neutrale olie tot ze een mooi kleurtje hebben.
1 snuifje gedroogde oregano
10
Kruid de Berloumi met een snuif gedroogde oregano.
11
Leg een warm flatbread op een bord en lepel er een royale portie van de quinoasalade op.
12
Leg de gebakken Berloumi bovenop de salade en werk het geheel af met een flinke lepel van de huisgemaakte paprikarelish. Smakelijk!
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
Voor de relish
2 rode paprika's
1
Schil de paprika's en snij ze in mooie blokjes.
2 Sjalotten, 2 teentjes Look, 1 rode chilipeper, 1 scheutje olie met neutrale smaak
2
Snipper de sjalot, look en chili fijn. Stoof ze samen met de paprikablokjes aan in een scheutje neutrale olie.
2 el mosterdzaad, 1 tl komijn, 1 tl kurkuma, 1 tl currypoeder
3
Voeg de mosterdzaadjes, komijn, kurkuma en het currypoeder toe. Roer alles goed door elkaar.
3 el suiker, 8 el xeresazijn, 2 blaadjes laurier, 1 zout
4
Laat alles even rustig stoven. Voeg dan de suiker, azijn, laurier en een snuif zout toe.
5
Schep de relish in propere potjes en laat hem afkoelen in de koelkast. Zo kan hij lekker lang bewaren.
Voor de quinoa
1 zout, 150 g quinoa (3 kleuren)
6
Kook de quinoa gaar in gezouten water. Giet hem af en spoel hem meteen onder koud water. Zo stopt het kookproces en blijft hij lekker fris.
250 g kerstomaten, 4 Snackkomkommer
7
Snij de kerstomaatjes in twee en de snackkomkommers in fijne stukjes.
1 Enkele takken platte peterselie, 4 lente-uien, 100 g Rucola, 1 rode ui, 1 scheutje olijfolie, 0,5 citroenen (sap), 1 zout, Munt
8
Snipper alle groene kruiden, de rode ui en de rucola fijn. Meng ze samen met een scheut olijfolie, het sap van de citroen, de kerstomaatjes, de komkommer en een snuif zout onder de afgekoelde quinoa. Roer alles goed door elkaar.
Afwerking
4 stuks flatbread, 200 g Berloumi, 1 scheutje olie met neutrale smaak
9
Bak het flatbread goudbruin in de oven. Snij de Berloumi in mooie plakken en bak ze in een pan in een scheutje neutrale olie tot ze een mooi kleurtje hebben.
1 snuifje gedroogde oregano
10
Kruid de Berloumi met een snuif gedroogde oregano.
11
Leg een warm flatbread op een bord en lepel er een royale portie van de quinoasalade op.
12
Leg de gebakken Berloumi bovenop de salade en werk het geheel af met een flinke lepel van de huisgemaakte paprikarelish. Smakelijk!