1 Enkele takken platte peterselie, 4 lente-uien, 100 g Rucola, 1 rode ui, 1 scheutje olijfolie, 0,5 citroenen (sap), 1 zout, Munt
8
Snipper alle groene kruiden, de rode ui en de rucola fijn. Meng ze samen met een scheut olijfolie, het sap van de citroen, de kerstomaatjes, de komkommer en een snuif zout onder de afgekoelde quinoa. Roer alles goed door elkaar.