Quesadilla chili sin carne met Mexicaanse salsa verde
Quesadilla chili sin carne met Mexicaanse salsa verde
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Voor de chili
Voor de salsa verde
Voor de quesadilla's
Afwerking
Benodigdheden
Blender
Instructies
Voor de chili
- 1
Schil de aubergine, snijd hem in blokjes en bak ze in een scheutje olijfolie.
TIPBegin met de aubergine: die slorpt eerst veel olie op en geeft ze weer af zodra ze gaart.1 aubergine, 1 scheutje olijfolie - 2
Snipper de rode ui en de look fijn en stoof ze mee aan met een snuif gedroogde chilivlokken.
1 rode ui, 2 teentjes Look, 1 snuifje gedroogde chilivlokken - 3
Schil de paprika, snijd hem in blokjes en voeg hem toe.
1 rode paprika - 4
Kruid met gerookt paprikapoeder, komijn en zout.
1 snuifje gerookt paprikapoeder, 1 snuifje komijn, zout - 5
Voeg de tomatenpuree toe en laat even meebakken. Doe er de tomatenblokjes bij en blus af met een scheutje water.
1 el Tomatenpuree, 1 blikje Tomatenblokjes (400 gram), 1 scheutje Water - 6
Spoel de rode bonen en de maïs even af en voeg ze toe.
1 blikje rode bonen (400 gram), 1 blikje maïs (klein blikje van 150 gram) - 7
Snijd de tijm en de rozemarijn fijn en voeg ze samen met de gedroogde oregano toe. Zet er een deksel op en laat het geheel even stoven op een zacht vuur.
takje tijm (enkele takjes), takje rozemarijn (enkele takjes), 1 snuifje gedroogde oregano
Voor de salsa verde
- 8
Snijd het groen van de lente-uien in stukken en hou er wat van opzij om af te werken. Doe de tomatillo's, het grootste deel van de avocado, de koriander, het groen van de lente-uien, het limoensap, de opgelegde jalapeño's met wat van hun sap, de olijfolie, de look, een snuif zout en een snuif komijn in de blender en mix alles fijn. Houd de rest van de avocado opzij om af te werken.
4 tomatillo's (uit blik), 0,75 avocado, 0,5 bosjes koriander, 3 stengels lente-uien (het groen), 1 limoen (sap), 2 el opgelegde jalapeño's, 1 dl olijfolie, 1 teentje Look, zout, 1 snuifje komijn
Voor de quesadilla's
- 9
Leg een tortilla in een hete droge pan en schep wat van de chili op de ene helft.
4 tortilla's - 10
Strooi er cheddar over en plooi de tortilla dicht.
100 g Cheddar (gemalen) - 11
Bak de quesadilla aan beide kanten tot hij krokant is en de cheddar gesmolten is. Geef er na het omdraaien eventueel een klein scheutje olijfolie bij.
1 scheutje olijfolie
Afwerking
- 12
Leg de quesadilla op een bord en schep er wat van de salsa verde over.
- 13
Werk af met zure room, ringetjes lente-ui, pluksels koriander, krokante uitjes en blokjes avocado.
4 el Zure room, takje koriander, krokante uitjes, 0,25 avocado
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Fout gezien? Laat het weten
Instructies
Voor de chili
- 1
Schil de aubergine, snijd hem in blokjes en bak ze in een scheutje olijfolie.
TIPBegin met de aubergine: die slorpt eerst veel olie op en geeft ze weer af zodra ze gaart.1 aubergine, 1 scheutje olijfolie - 2
Snipper de rode ui en de look fijn en stoof ze mee aan met een snuif gedroogde chilivlokken.
1 rode ui, 2 teentjes Look, 1 snuifje gedroogde chilivlokken - 3
Schil de paprika, snijd hem in blokjes en voeg hem toe.
1 rode paprika - 4
Kruid met gerookt paprikapoeder, komijn en zout.
1 snuifje gerookt paprikapoeder, 1 snuifje komijn, zout - 5
Voeg de tomatenpuree toe en laat even meebakken. Doe er de tomatenblokjes bij en blus af met een scheutje water.
1 el Tomatenpuree, 1 blikje Tomatenblokjes (400 gram), 1 scheutje Water - 6
Spoel de rode bonen en de maïs even af en voeg ze toe.
1 blikje rode bonen (400 gram), 1 blikje maïs (klein blikje van 150 gram) - 7
Snijd de tijm en de rozemarijn fijn en voeg ze samen met de gedroogde oregano toe. Zet er een deksel op en laat het geheel even stoven op een zacht vuur.
takje tijm (enkele takjes), takje rozemarijn (enkele takjes), 1 snuifje gedroogde oregano
Voor de salsa verde
- 8
Snijd het groen van de lente-uien in stukken en hou er wat van opzij om af te werken. Doe de tomatillo's, het grootste deel van de avocado, de koriander, het groen van de lente-uien, het limoensap, de opgelegde jalapeño's met wat van hun sap, de olijfolie, de look, een snuif zout en een snuif komijn in de blender en mix alles fijn. Houd de rest van de avocado opzij om af te werken.
4 tomatillo's (uit blik), 0,75 avocado, 0,5 bosjes koriander, 3 stengels lente-uien (het groen), 1 limoen (sap), 2 el opgelegde jalapeño's, 1 dl olijfolie, 1 teentje Look, zout, 1 snuifje komijn
Voor de quesadilla's
- 9
Leg een tortilla in een hete droge pan en schep wat van de chili op de ene helft.
4 tortilla's - 10
Strooi er cheddar over en plooi de tortilla dicht.
100 g Cheddar (gemalen) - 11
Bak de quesadilla aan beide kanten tot hij krokant is en de cheddar gesmolten is. Geef er na het omdraaien eventueel een klein scheutje olijfolie bij.
1 scheutje olijfolie
Afwerking
- 12
Leg de quesadilla op een bord en schep er wat van de salsa verde over.
- 13
Werk af met zure room, ringetjes lente-ui, pluksels koriander, krokante uitjes en blokjes avocado.
4 el Zure room, takje koriander, krokante uitjes, 0,25 avocado
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Fout gezien? Laat het weten