Provençaalse balletjes met puree
Gebakken gehaktballetjes met parmezaan, basilicum en pijnboompitten, Provençaalse saus met grote stukken groenten en smeuïge puree.
Provençaalse balletjes met puree
Gebakken gehaktballetjes met parmezaan, basilicum en pijnboompitten, Provençaalse saus met grote stukken groenten en smeuïge puree.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Gemengd gehakt
800 g
Eieren
1
Sjalotten
1
Paneermeel
60 g
Basilicum
0,5 bosjes
Parmezaanse kaas
50 g
Pijnboompitten
50 g
Loskokende aardappelen
800 g
Look
2 teentjes
Tijm en rozemarijn
Enkele takken
Eierdooiers
1
Melk
1 scheutje
Boter
50 g
Olijfolie
1 scheutje
Rode uien
1
Look
2 teentjes
Courgettes
1
Aubergine
1
Rode paprika's
0,5
Gele paprika's
0,5
Tomatenpuree
1 el
Witte wijn
2 dl
Tomatenblokjes
1 blik
Chiliflakes
1 snuifje
Kruidentuiltjevan tijm, rozemarijn en laurier
1
Rucola
Benodigdheden
Pureestamper
Instructies
- 1
Snijd de aardappelen in grote stukken en kook ze gaar in gezouten water.
800 g Loskokende aardappelen - 2
Pel de look en laat ze samen met wat tijm en rozemarijn meekoken met de aardappelen.
2 teentjes Look, Enkele takken tijm en rozemarijn - 3
Schil de aubergine, snijd hem in stukken en bak ze in olijfolie.
1 aubergine - 4
Snijd de ui grof en de look fijn.
1 rode uien, 2 teentjes Look - 5
Schil de paprika’s en snijd ze in grote stukken. Doe alle groenten bij de aubergine.
0,5 rode paprika's, 0,5 gele paprika's - 6
Snijd de courgette grof en voeg ze toe.
1 courgettes - 7
Breng op smaak met de chiliflakes en de kruidentuil.
1 snuifje chiliflakes, 1 Kruidentuiltje (van tijm, rozemarijn en laurier) - 8
Voeg de tomatenpuree toe, laat even bakken en blus met de witte wijn.
1 el Tomatenpuree, 2 dl witte wijn - 9
Laat droogkoken, voeg daarna de tomatenblokjes toe en breng de saus aan de kook.
1 Tomatenblokjes - 10
Rooster de pijnboompitten in wat olijfolie en laat ze afkoelen op keukenpapier.
50 g pijnboompitten - 11
Doe het gehakt in een kom en voeg er fijngesneden basilicum, een ei en het paneermeel aan toe.
800 g gemengd gehakt, 0,5 bosjes basilicum, 1 eieren, 60 g paneermeel - 12
Snipper de sjalot fijn en voeg hem toe.
1 Sjalotten - 13
Hak de pijnboompitten grof en doe ze erbij.
50 g pijnboompitten - 14
Rasp de parmezaan bij het gehakt en meng alles.
50 g Parmezaanse kaas - 15
Laat een scheut olijfolie met een klont boter opwarmen, vorm balletjes van het gehakt en bak ze in de vetstof.
1 scheutje olijfolie, 50 g boter - 16
Giet de aardappelen af, haal de kruiden eruit en voeg er een dooier, een scheut melk en een goede scheut olijfolie aan toe. Ga er met een pureestamper door.
1 eierdooiers, 1 scheutje melk - 17
Haal de kruidentuil uit de saus en breng de saus op smaak met peper en zout.
- 18
Serveer de balletjes met Provençaalse saus, een toef puree, wat rucola, extra basilicum en een likje fijne olijfolie.
Rucola, 0,5 bosjes basilicum
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
- 1
Snijd de aardappelen in grote stukken en kook ze gaar in gezouten water.
800 g Loskokende aardappelen - 2
Pel de look en laat ze samen met wat tijm en rozemarijn meekoken met de aardappelen.
2 teentjes Look, Enkele takken tijm en rozemarijn - 3
Schil de aubergine, snijd hem in stukken en bak ze in olijfolie.
1 aubergine - 4
Snijd de ui grof en de look fijn.
1 rode uien, 2 teentjes Look - 5
Schil de paprika’s en snijd ze in grote stukken. Doe alle groenten bij de aubergine.
0,5 rode paprika's, 0,5 gele paprika's - 6
Snijd de courgette grof en voeg ze toe.
1 courgettes - 7
Breng op smaak met de chiliflakes en de kruidentuil.
1 snuifje chiliflakes, 1 Kruidentuiltje (van tijm, rozemarijn en laurier) - 8
Voeg de tomatenpuree toe, laat even bakken en blus met de witte wijn.
1 el Tomatenpuree, 2 dl witte wijn - 9
Laat droogkoken, voeg daarna de tomatenblokjes toe en breng de saus aan de kook.
1 Tomatenblokjes - 10
Rooster de pijnboompitten in wat olijfolie en laat ze afkoelen op keukenpapier.
50 g pijnboompitten - 11
Doe het gehakt in een kom en voeg er fijngesneden basilicum, een ei en het paneermeel aan toe.
800 g gemengd gehakt, 0,5 bosjes basilicum, 1 eieren, 60 g paneermeel - 12
Snipper de sjalot fijn en voeg hem toe.
1 Sjalotten - 13
Hak de pijnboompitten grof en doe ze erbij.
50 g pijnboompitten - 14
Rasp de parmezaan bij het gehakt en meng alles.
50 g Parmezaanse kaas - 15
Laat een scheut olijfolie met een klont boter opwarmen, vorm balletjes van het gehakt en bak ze in de vetstof.
1 scheutje olijfolie, 50 g boter - 16
Giet de aardappelen af, haal de kruiden eruit en voeg er een dooier, een scheut melk en een goede scheut olijfolie aan toe. Ga er met een pureestamper door.
1 eierdooiers, 1 scheutje melk - 17
Haal de kruidentuil uit de saus en breng de saus op smaak met peper en zout.
- 18
Serveer de balletjes met Provençaalse saus, een toef puree, wat rucola, extra basilicum en een likje fijne olijfolie.
Rucola, 0,5 bosjes basilicum