Preisoep met blauwe kaas en witte pens
Prei kan het hele jaar door gegeten worden, maar komt toch vaker voor in winterse gerechten. Wat dacht je van een winterse preisoep? De schijfjes gebakken pens en de blauwe kaas vullen de pittige smaak van de prei mooi aan.
Preisoep met blauwe kaas en witte pens
Prei kan het hele jaar door gegeten worden, maar komt toch vaker voor in winterse gerechten. Wat dacht je van een winterse preisoep? De schijfjes gebakken pens en de blauwe kaas vullen de pittige smaak van de prei mooi aan.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Loskokende aardappelen
3
Prei
8 stengels
Boter
2 een klont
Ajuinen
2
Look
3 teentjes
Tijm
enkele takjes
Laurierblaadjes
enkele
Groentebouillon
3 l
Zout
Witte peper
Evlier
Pensen
4
Nootmuskaat
Blauwe kaas
200 g
Benodigdheden
Een mixer, een ruime casserole
Instructies
- 1
Snijd de stengels prei in grove stukken. Houd het witte gedeelte van 3 stengels aan de kant. Spoel de prei grondig.
8 stengels prei - 2
Laat een klont boter smelten in de casserole. Snijd de uien grof en stoof ze aan in de hete vetstof.
1 een klont boter, 2 ajuinen - 3
Pel en plet de teentjes look en maak een kruidentuiltje van tijm en laurier. Voeg de look alvast toe en laat meestoven met de ui.
3 teentjes Look, enkele takjes tijm, enkele laurierblaadjes - 4
Laat de prei meestoven met de ui en de look in de casserole.
- 5
Schil de aardappelen en snijd ze grof bij de rest van de groenten in de casserole. Voeg er ook het kruidentuiltje aan toe.
3 Loskokende aardappelen - 6
Blus het geheel met de bouillon en breng het geheel verder op smaak met zout, witte peper en specerijenzout (Evlier). Laat zo'n 60 minuten garen op het vuur.
3 l groentebouillon, zout, witte peper, Evlier - 7
Snijd de preistammetjes in julienne en leg ze in een kom.
- 8
Snijd de pensen in schijfjes en bak ze in de pan met boter. Laat ze vervolgens uitlekken op een vel keukenpapier.
1 klont boter, 4 Pensen - 9
Mix de soep fijn.
- 10
Voeg de prei in julienne bij de soep en kruid de soep bij met evlier en nootmuskaat.
Evlier, nootmuskaat - 11
Serveer de soep in een kommetje en werk het geheel af met enkele schijfjes witte pens en enkele stukjes blauwe kaas.
200 g blauwe kaas
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
- 1
Snijd de stengels prei in grove stukken. Houd het witte gedeelte van 3 stengels aan de kant. Spoel de prei grondig.
8 stengels prei - 2
Laat een klont boter smelten in de casserole. Snijd de uien grof en stoof ze aan in de hete vetstof.
1 een klont boter, 2 ajuinen - 3
Pel en plet de teentjes look en maak een kruidentuiltje van tijm en laurier. Voeg de look alvast toe en laat meestoven met de ui.
3 teentjes Look, enkele takjes tijm, enkele laurierblaadjes - 4
Laat de prei meestoven met de ui en de look in de casserole.
- 5
Schil de aardappelen en snijd ze grof bij de rest van de groenten in de casserole. Voeg er ook het kruidentuiltje aan toe.
3 Loskokende aardappelen - 6
Blus het geheel met de bouillon en breng het geheel verder op smaak met zout, witte peper en specerijenzout (Evlier). Laat zo'n 60 minuten garen op het vuur.
3 l groentebouillon, zout, witte peper, Evlier - 7
Snijd de preistammetjes in julienne en leg ze in een kom.
- 8
Snijd de pensen in schijfjes en bak ze in de pan met boter. Laat ze vervolgens uitlekken op een vel keukenpapier.
1 klont boter, 4 Pensen - 9
Mix de soep fijn.
- 10
Voeg de prei in julienne bij de soep en kruid de soep bij met evlier en nootmuskaat.
Evlier, nootmuskaat - 11
Serveer de soep in een kommetje en werk het geheel af met enkele schijfjes witte pens en enkele stukjes blauwe kaas.
200 g blauwe kaas