Instructies
4 personen
- 1
Snijd de stengels prei in grove stukken. Houd het witte gedeelte van 3 stengels aan de kant. Spoel de prei grondig.
8 stengels prei - 2
Laat een klont boter smelten in de casserole. Snijd de uien grof en stoof ze aan in de hete vetstof.
1 een klont boter, 2 ajuinen - 3
Pel en plet de teentjes look en maak een kruidentuiltje van tijm en laurier. Voeg de look alvast toe en laat meestoven met de ui.
3 teentjes Look, enkele takjes tijm, enkele laurierblaadjes - 4
Laat de prei meestoven met de ui en de look in de casserole.
- 5
Schil de aardappelen en snijd ze grof bij de rest van de groenten in de casserole. Voeg er ook het kruidentuiltje aan toe.
3 Loskokende aardappelen - 6
Blus het geheel met de bouillon en breng het geheel verder op smaak met zout, witte peper en specerijenzout (Evlier). Laat zo'n 60 minuten garen op het vuur.
3 l groentebouillon, zout, witte peper, Evlier - 7
Snijd de preistammetjes in julienne en leg ze in een kom.
- 8
Snijd de pensen in schijfjes en bak ze in de pan met boter. Laat ze vervolgens uitlekken op een vel keukenpapier.
1 klont boter, 4 Pensen - 9
Mix de soep fijn.
- 10
Voeg de prei in julienne bij de soep en kruid de soep bij met evlier en nootmuskaat.
Evlier, nootmuskaat - 11
Serveer de soep in een kommetje en werk het geheel af met enkele schijfjes witte pens en enkele stukjes blauwe kaas.
200 g blauwe kaas