Preirolletjes met gerookte zalm en hertoginnenaardappelen
Dit is een variatie op het klassieke witloof met ham en kaas. Gebruik prei in plaats van witloof, doe kruidenkaas in de saus, vervang de ham door gerookte zalm, geef er bijzondere hertoginaardappelen bij en je hebt een feestmaaltijd.
Preirolletjes met gerookte zalm en hertoginnenaardappelen
Dit is een variatie op het klassieke witloof met ham en kaas. Gebruik prei in plaats van witloof, doe kruidenkaas in de saus, vervang de ham door gerookte zalm, geef er bijzondere hertoginaardappelen bij en je hebt een feestmaaltijd.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Bloem
50 g
Melk
0,5 liter
Aardappelen
600 g
Eieren
3
Boter
100 g
Boter
Zout
Prei
4 stronken
Peper
Laurier
Tijm
Kruidenkaas
200 g
Limoenen
0,25
Gerookte zalm
8 plakjes
Peterselie
enkele takjes
Benodigdheden
Een pureestamper, een spuitzak met gekarteld spuitmondje douille, een siliconen matje of bakpapier
Instructies
Hertoginaardappelen
- 1
Schil de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water.
600 g aardappelen - 2
Giet de aardappelen af en laat ze even drogen op het vuur.
TIPHet geheim van kroketten, maar ook van hertoginaardappelen, is een droge puree. Daarom moet je de aardappelen laten drogen op het vuur voor je ze plet. - 3
Plet de aardappelen fijn met de pureestamper. Splits de eieren en doe de eierdooiers bij de puree. Gebruik de eiwitten in een andere bereiding of vries ze in.
3 eieren - 4
Plet de boter door de puree en kruid met een snuif zout. Schep de puree in een spuitzak.
50 g boter, zout - 5
Leg een siliconen bakmat of een stuk bakpapier op de bakplaat. Spuit mooie toefjes aardappelpuree.
Preirolletjes
- 6
Maak de stronken prei schoon en snijd het wit in stukken van ongeveer 7 cm.
4 stronken prei - 7
Smelt een klont boter in een hoge pan.
boter - 8
Smoor de prei in de boter. Kruid met peper en zout. Leg er enkele blaadjes laurier en een paar takjes tijm bij.
peper, zout, laurier, tijm - 9
Doe een scheutje water bij de prei en zet een deksel op de pan. Laat de prei garen op een laag vuur.
Saus
- 10
Smelt de boter en doe er de bloem bij. Roer tot een gladde roux.
50 g boter, 50 g bloem - 11
Giet er de melk bij en laat al roerend indikken.
0,5 liter melk - 12
Smelt de kruidenkaas in de saus. Voeg een beetje melk toe als de saus te dik is. Kruid met peper en een snuifje zout.
200 g kruidenkaas, peper, zout - 13
Rasp de schil van de limoen en doe de zeste bij de saus. Knijp er het sap van de limoen in uit.
0,25 limoenen
Afwerken en serveren
- 14
Verwarm de ovengrill op hoge temperatuur.
- 15
Meng de jus van de prei door de kaassaus.
- 16
Zet de hertoginaardappelen onder de ovengrill tot ze goudbruin zijn.
- 17
Rol de prei in de plakjes gerookte zalm.
8 plakjes gerookte zalm - 18
Giet de saus over de preirolletjes en serveer ze met de hertoginaardappelen. Werk af met wat gesnipperde peterselie.
enkele takjes peterselie
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
Hertoginaardappelen
- 1
Schil de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water.
600 g aardappelen - 2
Giet de aardappelen af en laat ze even drogen op het vuur.
TIPHet geheim van kroketten, maar ook van hertoginaardappelen, is een droge puree. Daarom moet je de aardappelen laten drogen op het vuur voor je ze plet. - 3
Plet de aardappelen fijn met de pureestamper. Splits de eieren en doe de eierdooiers bij de puree. Gebruik de eiwitten in een andere bereiding of vries ze in.
3 eieren - 4
Plet de boter door de puree en kruid met een snuif zout. Schep de puree in een spuitzak.
50 g boter, zout - 5
Leg een siliconen bakmat of een stuk bakpapier op de bakplaat. Spuit mooie toefjes aardappelpuree.
Preirolletjes
- 6
Maak de stronken prei schoon en snijd het wit in stukken van ongeveer 7 cm.
4 stronken prei - 7
Smelt een klont boter in een hoge pan.
boter - 8
Smoor de prei in de boter. Kruid met peper en zout. Leg er enkele blaadjes laurier en een paar takjes tijm bij.
peper, zout, laurier, tijm - 9
Doe een scheutje water bij de prei en zet een deksel op de pan. Laat de prei garen op een laag vuur.
Saus
- 10
Smelt de boter en doe er de bloem bij. Roer tot een gladde roux.
50 g boter, 50 g bloem - 11
Giet er de melk bij en laat al roerend indikken.
0,5 liter melk - 12
Smelt de kruidenkaas in de saus. Voeg een beetje melk toe als de saus te dik is. Kruid met peper en een snuifje zout.
200 g kruidenkaas, peper, zout - 13
Rasp de schil van de limoen en doe de zeste bij de saus. Knijp er het sap van de limoen in uit.
0,25 limoenen
Afwerken en serveren
- 14
Verwarm de ovengrill op hoge temperatuur.
- 15
Meng de jus van de prei door de kaassaus.
- 16
Zet de hertoginaardappelen onder de ovengrill tot ze goudbruin zijn.
- 17
Rol de prei in de plakjes gerookte zalm.
8 plakjes gerookte zalm - 18
Giet de saus over de preirolletjes en serveer ze met de hertoginaardappelen. Werk af met wat gesnipperde peterselie.
enkele takjes peterselie