Pot au feu van kikkererwten, tomaat, pompoen en spinazie
Een zuiderse stoofpot van kikkerererwten, pompoen en spinazie met feta en lookbroodjes.
Pot au feu van kikkererwten, tomaat, pompoen en spinazie
Een zuiderse stoofpot van kikkerererwten, pompoen en spinazie met feta en lookbroodjes.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Feta
200 g
Kikkererwtengeweekte
250 g
Spinazie
300 g
Look
1 teentje
Uien
2
Look
1 teentje
Gember
30 g
Aubergine
1
Pompoenen
400 g
Komijn
1 snuifje
Gerookt paprikapoeder
1 snuifje
Tomatenpureeof paprikapasta
1 el
Kruidentuiltjevan tijm, laurier en rozemarijn
1
Tomatenblokjes
2 blikjes
Groentebouillon
2 dl
Stokbroden
Lookolie
Chiliflakes
Instructies
VOORBEREIDING
- 1
Laat de kikkererwten een nacht weken in water.
250 g Kikkererwten (geweekte)
BEREIDING
- 2
Laat de oven voorverwarmen tot 180 °C.
- 3
Stoof de spinazie met een teentje look in wat olie. Laat hem even uitlekken.
300 g spinazie, 1 teentje Look - 4
Schil de aubergine, snijd hem in blokjes en bak de blokjes in olie goudbruin. Schep de aubergine uit de pan en doe ze in een kom.
1 aubergine - 5
Snijd de ui, de look en de gember fijn en bak ze in een scheut olie.
2 uien, 1 teentje Look, 30 g gember - 6
Snijd de pompoen in stukken.
400 g pompoenen - 7
Voeg de chiliflakes en de paprikapasta of tomatenpuree toe en laat even bakken.
1 el Tomatenpuree (of paprikapasta), chiliflakes - 8
Doe de pompoen en de kikkererwten bij de ui. Breng alles op smaak met gerookt paprikapoeder, komijn en zout.
1 snuifje gerookt paprikapoeder, 1 snuifje komijn - 9
Laat even bakken, voeg de aubergine weer toe en doe er de tomatenblokjes en de groentebouillon bij.
1 aubergine, 2 blikjes Tomatenblokjes, 2 dl groentebouillon - 10
Breng het geheel aan de kook en voeg de kruidentuil toe. Laat de stoofpot 30 minuten zacht koken, tot de kikkererwten gaar zijn.
1 Kruidentuiltje (van tijm, laurier en rozemarijn) - 11
Snijd het stokbrood in schuine repen en sprenkel er lookolie over. Rooster het brood in de oven.
stokbroden, lookolie - 12
Meng de spinazie onder de stoofpot.
300 g spinazie - 13
Schep wat van de pot au feu in een diep bord en serveer er de lookbroodjes bij. Werk af met wat verbrokkelde fetakaas en een scheutje fijne olijfolie.
200 g feta
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
VOORBEREIDING
- 1
Laat de kikkererwten een nacht weken in water.
250 g Kikkererwten (geweekte)
BEREIDING
- 2
Laat de oven voorverwarmen tot 180 °C.
- 3
Stoof de spinazie met een teentje look in wat olie. Laat hem even uitlekken.
300 g spinazie, 1 teentje Look - 4
Schil de aubergine, snijd hem in blokjes en bak de blokjes in olie goudbruin. Schep de aubergine uit de pan en doe ze in een kom.
1 aubergine - 5
Snijd de ui, de look en de gember fijn en bak ze in een scheut olie.
2 uien, 1 teentje Look, 30 g gember - 6
Snijd de pompoen in stukken.
400 g pompoenen - 7
Voeg de chiliflakes en de paprikapasta of tomatenpuree toe en laat even bakken.
1 el Tomatenpuree (of paprikapasta), chiliflakes - 8
Doe de pompoen en de kikkererwten bij de ui. Breng alles op smaak met gerookt paprikapoeder, komijn en zout.
1 snuifje gerookt paprikapoeder, 1 snuifje komijn - 9
Laat even bakken, voeg de aubergine weer toe en doe er de tomatenblokjes en de groentebouillon bij.
1 aubergine, 2 blikjes Tomatenblokjes, 2 dl groentebouillon - 10
Breng het geheel aan de kook en voeg de kruidentuil toe. Laat de stoofpot 30 minuten zacht koken, tot de kikkererwten gaar zijn.
1 Kruidentuiltje (van tijm, laurier en rozemarijn) - 11
Snijd het stokbrood in schuine repen en sprenkel er lookolie over. Rooster het brood in de oven.
stokbroden, lookolie - 12
Meng de spinazie onder de stoofpot.
300 g spinazie - 13
Schep wat van de pot au feu in een diep bord en serveer er de lookbroodjes bij. Werk af met wat verbrokkelde fetakaas en een scheutje fijne olijfolie.
200 g feta