Instructies
4 personen
VOORBEREIDING
250 g Kikkererwten (geweekte)
1
Laat de kikkererwten een nacht weken in water.
BEREIDING
2
Laat de oven voorverwarmen tot 180 °C.
300 g spinazie, 1 teentje Look
3
Stoof de spinazie met een teentje look in wat olie. Laat hem even uitlekken.
1 aubergine
4
Schil de aubergine, snijd hem in blokjes en bak de blokjes in olie goudbruin. Schep de aubergine uit de pan en doe ze in een kom.
2 uien, 1 teentje Look, 30 g gember
5
Snijd de ui, de look en de gember fijn en bak ze in een scheut olie.
400 g pompoenen
6
Snijd de pompoen in stukken.
1 el Tomatenpuree (of paprikapasta), chiliflakes
7
Voeg de chiliflakes en de paprikapasta of tomatenpuree toe en laat even bakken.
1 snuifje gerookt paprikapoeder, 1 snuifje komijn
8
Doe de pompoen en de kikkererwten bij de ui. Breng alles op smaak met gerookt paprikapoeder, komijn en zout.
1 aubergine, 2 blikjes Tomatenblokjes, 0,2 l groentebouillon
9
Laat even bakken, voeg de aubergine weer toe en doe er de tomatenblokjes en de groentebouillon bij.
1 Kruidentuiltje (van tijm, laurier en rozemarijn)
10
Breng het geheel aan de kook en voeg de kruidentuil toe. Laat de stoofpot 30 minuten zacht koken, tot de kikkererwten gaar zijn.
stokbroden, lookolie
11
Snijd het stokbrood in schuine repen en sprenkel er lookolie over. Rooster het brood in de oven.
300 g spinazie
12
Meng de spinazie onder de stoofpot.
200 g feta
13