Pompoen-seldersoep met rode bonen en balletjes
Te gek?! bestaat 15 jaar. Om dat te vieren maakt Jeroen een te gekke soep met butternut pompoen, selder, rode bonen en balletjes van kippengehakt.
Pompoen-seldersoep met rode bonen en balletjes
Te gek?! bestaat 15 jaar. Om dat te vieren maakt Jeroen een te gekke soep met butternut pompoen, selder, rode bonen en balletjes van kippengehakt.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Kippengehakt
400 g
Groentebouillon
3 l
Butternut
1
Ajuinen
5
Boter
Wortels
2
Prei
1
Selder
5 stengels
Tijm
enkele takjes
Laurier
2 blaadjes
Rozemarijn
enkele takjes
Peper
Zout
Komijn
1 snuifje
Salie
enkele blaadjes
Eigelen
2
Paneermeel
80 g
Kippenkruiden
1 snuifje
Rode bonen
2 blikken
Selderijzout
Benodigdheden
Blender, een zeef, een blender of handmixer, keukenpapier
Instructies
De pompoensoep
- 1
Voorzie 3 liter groentebouillon.
3 l groentebouillon - 2
Halveer de pompoen en verwijder de pitten. Schil beide helften en snijd ze in grove stukken.
1 butternut - 3
Schil de ajuinen en versnijd ze grof.
4 ajuinen - 4
Verhit een klont boter in een grote stoofpot en stoof de ajuinen aan. Doe de pompoen erbij.
boter - 5
Schil de wortelen en snijd ze in stukken. Doe ze bij de andere groenten in de pot.
2 Wortels - 6
Spoel de prei grondig en snijd ze ook grof. Doe hetzelfde met de selder. Voeg ze toe aan de andere soepgroenten.
1 prei, 5 stengels selder - 7
Maak een kruidentuil van de tijm, laurierblaadjes en de rozemarijn en leg ze bij de groenten.
enkele takjes tijm, 2 blaadjes laurier, enkele takjes rozemarijn - 8
Giet de groentebouillon erbij en kruid met komijn, peper en zout. Zet het deksel op de pot en laat de groenten garen.
peper, zout, 1 snuifje komijn - 9
Schep de soep over in de blender wanneer alle groenten gaar zijn en mix fijn.
De kippengehaktballetjes
- 10
Doe het gehakt in de mengkom van de keukenmachine.
400 g kippengehakt - 11
Snijd de ajuin fijn en versnipper de salieblaadjes. Voeg ze toe aan het gehakt.
1 ajuin, enkele blaadjes Salie - 12
Doe ook de eigelen, het paneermeel en de kruiden bij het gehakt en meng alles grondig.
2 eigelen, 80 g paneermeel, peper, zout, 1 snuifje kippenkruiden - 13
Rol balletjes van het gehakt. Verwarm een klontje boter in de pan en bak de balletjes goudbruin.
boter
De afwerking
- 14
Giet de rode bonen over in een zeef, spoel ze onder koud stromend water en laat even uitlekken. Doe ze bij de gemixte soep.
2 blikken rode bonen - 15
Voeg ook de gehaktballetjes toe aan de soep en kruid met selderzout en peper.
selderijzout, peper - 16
Bak enkele blaadjes salie krokant in hete olie en laat uitlekken op een vel keukenpapier.
enkele blaadjes Salie - 17
Schep de soep met balletjes en bonen in een kom en serveer er de krokant gebakken salieblaadjes bij. Smakelijk!
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
De pompoensoep
- 1
Voorzie 3 liter groentebouillon.
3 l groentebouillon - 2
Halveer de pompoen en verwijder de pitten. Schil beide helften en snijd ze in grove stukken.
1 butternut - 3
Schil de ajuinen en versnijd ze grof.
4 ajuinen - 4
Verhit een klont boter in een grote stoofpot en stoof de ajuinen aan. Doe de pompoen erbij.
boter - 5
Schil de wortelen en snijd ze in stukken. Doe ze bij de andere groenten in de pot.
2 Wortels - 6
Spoel de prei grondig en snijd ze ook grof. Doe hetzelfde met de selder. Voeg ze toe aan de andere soepgroenten.
1 prei, 5 stengels selder - 7
Maak een kruidentuil van de tijm, laurierblaadjes en de rozemarijn en leg ze bij de groenten.
enkele takjes tijm, 2 blaadjes laurier, enkele takjes rozemarijn - 8
Giet de groentebouillon erbij en kruid met komijn, peper en zout. Zet het deksel op de pot en laat de groenten garen.
peper, zout, 1 snuifje komijn - 9
Schep de soep over in de blender wanneer alle groenten gaar zijn en mix fijn.
De kippengehaktballetjes
- 10
Doe het gehakt in de mengkom van de keukenmachine.
400 g kippengehakt - 11
Snijd de ajuin fijn en versnipper de salieblaadjes. Voeg ze toe aan het gehakt.
1 ajuin, enkele blaadjes Salie - 12
Doe ook de eigelen, het paneermeel en de kruiden bij het gehakt en meng alles grondig.
2 eigelen, 80 g paneermeel, peper, zout, 1 snuifje kippenkruiden - 13
Rol balletjes van het gehakt. Verwarm een klontje boter in de pan en bak de balletjes goudbruin.
boter
De afwerking
- 14
Giet de rode bonen over in een zeef, spoel ze onder koud stromend water en laat even uitlekken. Doe ze bij de gemixte soep.
2 blikken rode bonen - 15
Voeg ook de gehaktballetjes toe aan de soep en kruid met selderzout en peper.
selderijzout, peper - 16
Bak enkele blaadjes salie krokant in hete olie en laat uitlekken op een vel keukenpapier.
enkele blaadjes Salie - 17
Schep de soep met balletjes en bonen in een kom en serveer er de krokant gebakken salieblaadjes bij. Smakelijk!