Instructies
4 personen
De pompoensoep
- 1
Voorzie 3 liter groentebouillon.
3 l groentebouillon - 2
Halveer de pompoen en verwijder de pitten. Schil beide helften en snijd ze in grove stukken.
1 butternut - 3
Schil de ajuinen en versnijd ze grof.
4 ajuinen - 4
Verhit een klont boter in een grote stoofpot en stoof de ajuinen aan. Doe de pompoen erbij.
boter - 5
Schil de wortelen en snijd ze in stukken. Doe ze bij de andere groenten in de pot.
2 Wortels - 6
Spoel de prei grondig en snijd ze ook grof. Doe hetzelfde met de selder. Voeg ze toe aan de andere soepgroenten.
1 prei, 5 stengels selder - 7
Maak een kruidentuil van de tijm, laurierblaadjes en de rozemarijn en leg ze bij de groenten.
enkele takjes tijm, 2 blaadjes laurier, enkele takjes rozemarijn - 8
Giet de groentebouillon erbij en kruid met komijn, peper en zout. Zet het deksel op de pot en laat de groenten garen.
peper, zout, 1 snuifje komijn - 9
Schep de soep over in de blender wanneer alle groenten gaar zijn en mix fijn.
De kippengehaktballetjes
- 10
Doe het gehakt in de mengkom van de keukenmachine.
400 g kippengehakt - 11
Snijd de ajuin fijn en versnipper de salieblaadjes. Voeg ze toe aan het gehakt.
1 ajuin, enkele blaadjes Salie - 12
Doe ook de eigelen, het paneermeel en de kruiden bij het gehakt en meng alles grondig.
2 eigelen, 80 g paneermeel, peper, zout, 1 snuifje kippenkruiden - 13
Rol balletjes van het gehakt. Verwarm een klontje boter in de pan en bak de balletjes goudbruin.
boter
De afwerking
- 14
Giet de rode bonen over in een zeef, spoel ze onder koud stromend water en laat even uitlekken. Doe ze bij de gemixte soep.
2 blikken rode bonen - 15
Voeg ook de gehaktballetjes toe aan de soep en kruid met selderzout en peper.
selderijzout, peper - 16
Bak enkele blaadjes salie krokant in hete olie en laat uitlekken op een vel keukenpapier.
enkele blaadjes Salie - 17
Schep de soep met balletjes en bonen in een kom en serveer er de krokant gebakken salieblaadjes bij. Smakelijk!