Instructies

4 personen

De pompoensoep

3 l groentebouillon
1

Voorzie 3 liter groentebouillon.

1 butternut
2

Halveer de pompoen en verwijder de pitten. Schil beide helften en snijd ze in grove stukken.

4 ajuinen
3

Schil de ajuinen en versnijd ze grof.

boter
4

Verhit een klont boter in een grote stoofpot en stoof de ajuinen aan. Doe de pompoen erbij.

2 Wortels
5

Schil de wortelen en snijd ze in stukken. Doe ze bij de andere groenten in de pot.

1 prei, 5 stengels selder
6

Spoel de prei grondig en snijd ze ook grof. Doe hetzelfde met de selder. Voeg ze toe aan de andere soepgroenten.

tijm, 2 blaadjes laurier, rozemarijn
7

Maak een kruidentuil van de tijm, laurierblaadjes en de rozemarijn en leg ze bij de groenten.

peper, zout, 1 snuifje komijn
8

Giet de groentebouillon erbij en kruid met komijn, peper en zout. Zet het deksel op de pot en laat de groenten garen.

9

Schep de soep over in de blender wanneer alle groenten gaar zijn en mix fijn.

De kippengehaktballetjes

400 g kippengehakt
10

Doe het gehakt in de mengkom van de keukenmachine.

1 ajuin, Salie
11

Snijd de ajuin fijn en versnipper de salieblaadjes. Voeg ze toe aan het gehakt.

2 eigelen, 80 g paneermeel, peper, zout, 1 snuifje kippenkruiden
12

Doe ook de eigelen, het paneermeel en de kruiden bij het gehakt en meng alles grondig.

boter
13

Rol balletjes van het gehakt. Verwarm een klontje boter in de pan en bak de balletjes goudbruin.

De afwerking

2 blikken rode bonen
14

Giet de rode bonen over in een zeef, spoel ze onder koud stromend water en laat even uitlekken. Doe ze bij de gemixte soep.

selderijzout, peper
15

Voeg ook de gehaktballetjes toe aan de soep en kruid met selderzout en peper.

Salie
16

Bak enkele blaadjes salie krokant in hete olie en laat uitlekken op een vel keukenpapier.

17

Schep de soep met balletjes en bonen in een kom en serveer er de krokant gebakken salieblaadjes bij. Smakelijk!