Pladijs met citroentarwe en wittewijnsaus met witbier
Krokant gebakken pladijs met een smeuïge risotto van tarwe en een lichte currysaus. Het perfecte gerecht voor wie het graag eens anders doet. De rijst vervangt Jeroen deze keer door tarwe en de saus maakt hij op basis van witbier in plaats van witte wijn. Proef de zee en het veld in je bord.
Pladijs met citroentarwe en wittewijnsaus met witbier
Krokant gebakken pladijs met een smeuïge risotto van tarwe en een lichte currysaus. Het perfecte gerecht voor wie het graag eens anders doet. De rijst vervangt Jeroen deze keer door tarwe en de saus maakt hij op basis van witbier in plaats van witte wijn. Proef de zee en het veld in je bord.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Ajuinen
3
Selderstengels
2
Boter
Laurier
enkele blaadjes
Tijm
enkele takjes
Noilly Prat
1 dl
Witbier
1 flesje
Visfumet
1 l
Zout
Peper
Korianderzaad
1 tl
Look
1 teentje
Tarwe korrels
400 g
Broccoli
1
Currypoeder
1 snuifje
Kurkuma
Room
1 dl
Pladijsfilet
4
Citroenen
0,25
Instructies
- 1
Pel de ui en snijd in grove stukken.
2 ajuinen - 2
Spoel de selder grondig en snijd ook in stukken.
2 selderstengels - 3
Stoof beiden aan in een pan met een klontje boter.
boter - 4
Hak de tijm fijn en stoof mee aan. Voeg er ook de laurier aan toe.
enkele blaadjes laurier, enkele takjes tijm - 5
Bevochtig de groenten met de Noilly Prat, het witbier en de visfumet.
1 dl Noilly Prat, 1 flesje witbier, 2 dl visfumet - 6
Kruid de saus met een snuif zout en een draai van de pepermolen.
zout, peper - 7
Stamp de korianderzaadjes fijn in de vijzel en voeg ook toe aan de saus.
1 tl korianderzaad - 8
Laat de saus inkoken tot minstens de helft van het vocht verdwenen is.
- 9
Zet een pot met gezouten water op het vuur en breng aan de kook.
zout - 10
Zet een hoge pan op het vuur en smelt een klontje boter.
boter - 11
Pel de ui en snipper fijn. Pel en kneus de knoflook. Stoof beiden aan in de pan. Voeg ook de tarwe toe.
1 ajuin, 1 teentje Look, 400 g tarwe korrels - 12
Bevochtig met de rest van de visfumet.
8 dl visfumet - 13
Snijd de broccoli in roosjes en kook in gezouten water.
1 broccoli - 14
Voeg het currypoeder en de kurkuma toe aan de saus.
1 snuifje currypoeder, kurkuma - 15
Giet de room bij de saus en laten rustig verder pruttelen.
1 dl Room - 16
Zet een pan op het vuur en smelt een klontje boter.
boter - 17
Vouw de vis in een pakketje, kruid met zout en peper en bak in de pan.
4 pladijsfilet, zout, peper - 18
Voeg een klontje boter toe bij de tarwe, kruid met zout en peper en roer om.
zout, peper, boter - 19
Giet de broccoli af en voeg toe bij de tarwe.
- 20
Zeef de saus en voeg wat citroensap toe. Mix de saus kort op.
0,25 citroenen - 21
Serveren maar!
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
- 1
Pel de ui en snijd in grove stukken.
2 ajuinen - 2
Spoel de selder grondig en snijd ook in stukken.
2 selderstengels - 3
Stoof beiden aan in een pan met een klontje boter.
boter - 4
Hak de tijm fijn en stoof mee aan. Voeg er ook de laurier aan toe.
enkele blaadjes laurier, enkele takjes tijm - 5
Bevochtig de groenten met de Noilly Prat, het witbier en de visfumet.
1 dl Noilly Prat, 1 flesje witbier, 2 dl visfumet - 6
Kruid de saus met een snuif zout en een draai van de pepermolen.
zout, peper - 7
Stamp de korianderzaadjes fijn in de vijzel en voeg ook toe aan de saus.
1 tl korianderzaad - 8
Laat de saus inkoken tot minstens de helft van het vocht verdwenen is.
- 9
Zet een pot met gezouten water op het vuur en breng aan de kook.
zout - 10
Zet een hoge pan op het vuur en smelt een klontje boter.
boter - 11
Pel de ui en snipper fijn. Pel en kneus de knoflook. Stoof beiden aan in de pan. Voeg ook de tarwe toe.
1 ajuin, 1 teentje Look, 400 g tarwe korrels - 12
Bevochtig met de rest van de visfumet.
8 dl visfumet - 13
Snijd de broccoli in roosjes en kook in gezouten water.
1 broccoli - 14
Voeg het currypoeder en de kurkuma toe aan de saus.
1 snuifje currypoeder, kurkuma - 15
Giet de room bij de saus en laten rustig verder pruttelen.
1 dl Room - 16
Zet een pan op het vuur en smelt een klontje boter.
boter - 17
Vouw de vis in een pakketje, kruid met zout en peper en bak in de pan.
4 pladijsfilet, zout, peper - 18
Voeg een klontje boter toe bij de tarwe, kruid met zout en peper en roer om.
zout, peper, boter - 19
Giet de broccoli af en voeg toe bij de tarwe.
- 20
Zeef de saus en voeg wat citroensap toe. Mix de saus kort op.
0,25 citroenen - 21
Serveren maar!