Instructies
4 personen
- 1
Pel de ui en snijd in grove stukken.
2 ajuinen - 2
Spoel de selder grondig en snijd ook in stukken.
2 selderstengels - 3
Stoof beiden aan in een pan met een klontje boter.
boter - 4
Hak de tijm fijn en stoof mee aan. Voeg er ook de laurier aan toe.
enkele blaadjes laurier, enkele takjes tijm - 5
Bevochtig de groenten met de Noilly Prat, het witbier en de visfumet.
1 dl Noilly Prat, 1 flesje witbier, 2 dl visfumet - 6
Kruid de saus met een snuif zout en een draai van de pepermolen.
zout, peper - 7
Stamp de korianderzaadjes fijn in de vijzel en voeg ook toe aan de saus.
1 tl korianderzaad - 8
Laat de saus inkoken tot minstens de helft van het vocht verdwenen is.
- 9
Zet een pot met gezouten water op het vuur en breng aan de kook.
zout - 10
Zet een hoge pan op het vuur en smelt een klontje boter.
boter - 11
Pel de ui en snipper fijn. Pel en kneus de knoflook. Stoof beiden aan in de pan. Voeg ook de tarwe toe.
1 ajuin, 1 teentje Look, 400 g tarwe korrels - 12
Bevochtig met de rest van de visfumet.
8 dl visfumet - 13
Snijd de broccoli in roosjes en kook in gezouten water.
1 broccoli - 14
Voeg het currypoeder en de kurkuma toe aan de saus.
1 snuifje currypoeder, kurkuma - 15
Giet de room bij de saus en laten rustig verder pruttelen.
1 dl Room - 16
Zet een pan op het vuur en smelt een klontje boter.
boter - 17
Vouw de vis in een pakketje, kruid met zout en peper en bak in de pan.
4 pladijsfilet, zout, peper - 18
Voeg een klontje boter toe bij de tarwe, kruid met zout en peper en roer om.
zout, peper, boter - 19
Giet de broccoli af en voeg toe bij de tarwe.
- 20
Zeef de saus en voeg wat citroensap toe. Mix de saus kort op.
0,25 citroenen - 21
Serveren maar!