Pizza calzone 'caponata'
Een heerlijke Italiaanse pizza calzone gevuld met een smaakvolle caponata van paprika, courgette en aubergine, afgewerkt met passata, mozzarella en basilicum.
Pizza calzone 'caponata'
Een heerlijke Italiaanse pizza calzone gevuld met een smaakvolle caponata van paprika, courgette en aubergine, afgewerkt met passata, mozzarella en basilicum.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Suiker
10 g
Pizzabloemtype tarwebloem 13/680 of Manotiba 00
500 g
Water
2,8 dl
Verse gistzakje (42 g)
1
Zout
5 g
Paprika
1
Courgette
1
Aubergine
1
Rode ui
1
Lente-uien
2
Teentjes look
3
Balsamico
3 el
Kappertjes
2 el
Zwarte olijven
2 el
Chiliflakes
Oregano
Tomaten passata
2 dl
Gemalen mozzarella
200 g
Basilicumenkel takjes
Olijfolie
Instructies
Voor het deeg
- 1
Weeg de bloem, suiker en het zout af in een kom.
500 g pizzabloem ((type tarwebloem 13/680 of Manotiba 00)), 10 g suiker, 5 g zout - 2
Los de gist op in lauw water. Zet de machine aan en voeg het gistwater toe.
1 verse gist, 2,8 dl Water - 3
Laat de machine 10 minuten draaien. Bol het deeg op en dek het af.
- 4
Laat het deeg minstens een uur rusten.
- 5
Duw de lucht uit het gerezen pizzadeeg. Snijd het in vier gelijke stukken, bol ze op en laat de bollen nog 20 minuten rijzen.
Voor de vulling
- 6
Schil de aubergine.
1 aubergine - 7
Snijd de ui en aubergine in stukken. Bak ze in een scheut olijfolie.
olijfolie, 1 rode ui, 1 aubergine - 8
Snijd de selder in stukken. Plet de look en voeg toe.
2 lente-uien, 3 teentjes look - 9
Snijd de courgette in stukken en doe ze erbij.
1 courgette - 10
Schil de paprika, snijd hem in stukken en voeg toe aan de rest.
1 paprika - 11
Laat alles even bakken. Voeg de kappertjes en olijven toe.
2 el kappertjes, 2 el Zwarte olijven - 12
Breng de groenten op smaak met een snuif chiliflakes, zout en gedroogde oregano.
chiliflakes, zout, oregano - 13
Blus met de balsamico. Laat even karamelliseren en laat de groenten afkoelen.
3 el balsamico
Om af te werken
- 14
Verwarm de oven met de pizzasteen voor tot 260 °C met boven- en onderwarmte.
- 15
Duw de lucht uit een bol pizzadeeg. Rol hem uit tot een mooie cirkel.
- 16
Meng een snuif zout onder de passata.
zout, 2 dl Tomaten passata - 17
Schep wat passata op één helft van het deeg, gevolgd door enkele lepels koude caponata.
- 18
Leg er enkele blaadjes basilicum op. Strooi er wat gemalen mozzarella over.
basilicum, 200 g gemalen mozzarella - 19
Plooi de andere helft van het deeg over de vulling. Duw de randen mooi aan.
- 20
Maak met een mes enkele sneetjes in het deeg. Schep de pizza op een pizzaschep en schuif hem op de hete steen in de oven.
- 21
Bak de pizza 10 minuten in de hete oven.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
Voor het deeg
- 1
Weeg de bloem, suiker en het zout af in een kom.
500 g pizzabloem ((type tarwebloem 13/680 of Manotiba 00)), 10 g suiker, 5 g zout - 2
Los de gist op in lauw water. Zet de machine aan en voeg het gistwater toe.
1 verse gist, 2,8 dl Water - 3
Laat de machine 10 minuten draaien. Bol het deeg op en dek het af.
- 4
Laat het deeg minstens een uur rusten.
- 5
Duw de lucht uit het gerezen pizzadeeg. Snijd het in vier gelijke stukken, bol ze op en laat de bollen nog 20 minuten rijzen.
Voor de vulling
- 6
Schil de aubergine.
1 aubergine - 7
Snijd de ui en aubergine in stukken. Bak ze in een scheut olijfolie.
olijfolie, 1 rode ui, 1 aubergine - 8
Snijd de selder in stukken. Plet de look en voeg toe.
2 lente-uien, 3 teentjes look - 9
Snijd de courgette in stukken en doe ze erbij.
1 courgette - 10
Schil de paprika, snijd hem in stukken en voeg toe aan de rest.
1 paprika - 11
Laat alles even bakken. Voeg de kappertjes en olijven toe.
2 el kappertjes, 2 el Zwarte olijven - 12
Breng de groenten op smaak met een snuif chiliflakes, zout en gedroogde oregano.
chiliflakes, zout, oregano - 13
Blus met de balsamico. Laat even karamelliseren en laat de groenten afkoelen.
3 el balsamico
Om af te werken
- 14
Verwarm de oven met de pizzasteen voor tot 260 °C met boven- en onderwarmte.
- 15
Duw de lucht uit een bol pizzadeeg. Rol hem uit tot een mooie cirkel.
- 16
Meng een snuif zout onder de passata.
zout, 2 dl Tomaten passata - 17
Schep wat passata op één helft van het deeg, gevolgd door enkele lepels koude caponata.
- 18
Leg er enkele blaadjes basilicum op. Strooi er wat gemalen mozzarella over.
basilicum, 200 g gemalen mozzarella - 19
Plooi de andere helft van het deeg over de vulling. Duw de randen mooi aan.
- 20
Maak met een mes enkele sneetjes in het deeg. Schep de pizza op een pizzaschep en schuif hem op de hete steen in de oven.
- 21
Bak de pizza 10 minuten in de hete oven.