Weeg de bloem, suiker en het zout af in een kom.

Los de gist op in lauw water. Zet de machine aan en voeg het gistwater toe.

Laat de machine 10 minuten draaien. Bol het deeg op en dek het af.

Laat het deeg minstens een uur rusten.

Duw de lucht uit het gerezen pizzadeeg. Snijd het in vier gelijke stukken, bol ze op en laat de bollen nog 20 minuten rijzen.

Schil de aubergine.

Snijd de ui en aubergine in stukken. Bak ze in een scheut olijfolie.

Snijd de selder in stukken. Plet de look en voeg toe.

Snijd de courgette in stukken en doe ze erbij.

Schil de paprika, snijd hem in stukken en voeg toe aan de rest.

Laat alles even bakken. Voeg de kappertjes en olijven toe.

Breng de groenten op smaak met een snuif chiliflakes, zout en gedroogde oregano.

Blus met de balsamico. Laat even karamelliseren en laat de groenten afkoelen.

Verwarm de oven met de pizzasteen voor tot 260 °C met boven- en onderwarmte.

Duw de lucht uit een bol pizzadeeg. Rol hem uit tot een mooie cirkel.

Meng een snuif zout onder de passata.

Schep wat passata op één helft van het deeg, gevolgd door enkele lepels koude caponata.

Leg er enkele blaadjes basilicum op. Strooi er wat gemalen mozzarella over.

Plooi de andere helft van het deeg over de vulling. Duw de randen mooi aan.

Maak met een mes enkele sneetjes in het deeg. Schep de pizza op een pizzaschep en schuif hem op de hete steen in de oven.

Bak de pizza 10 minuten in de hete oven.