Pittige scampi met rijst
Spice up je dag met deze pikante scampi met rijst, sugar beans en bimi. Wil je niet in vuur en vlam staan, wees dan zeker voorzichtig met de chili-bean saus. Want voor je het weet, komt er een gigantische vlam uit je mond.
Pittige scampi met rijst
Spice up je dag met deze pikante scampi met rijst, sugar beans en bimi. Wil je niet in vuur en vlam staan, wees dan zeker voorzichtig met de chili-bean saus. Want voor je het weet, komt er een gigantische vlam uit je mond.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Basmatirijst
2 zakje
Kokosmelk
2 dl
Scampi
500 g
Olijfolie
Zout
Peper
Ajuinen
3
Look
2 teentjes
Gember
40 g
Chili-beansaus
2 tl
Tomatenpuree
70 g
Witte wijn
1 scheutje
Limoenblaadjes
2
Sesamolie
1 scheutje
Bimi
200 g
Sugar snaps
200 g
Bicarbonaat
1 snuifje
Koriander
enkele takjes
Lente-uien
3 stengel
Benodigdheden
Een wok, een vergiet, een schuimspaan
Instructies
- 1
Maak de scampi schoon: verwijder het pantser en maak een insnijding over de hele rug van de garnalen. Verwijder zorgvuldig het darmkanaaltje van elke garnaal.
500 g scampi - 2
Breng een pot met water aan de kook en doe er de rijst in.
2 zakje basmatirijst - 3
Zet een wok op het vuur met een flinke scheut olie.
olijfolie - 4
Als de olie heet is, bak je de scampi kort aan. Kruid met een snuif zout en wat peper. Let op: de scampi mogen nog niet gaar zijn.
zout, peper - 5
Schep de scampi uit de wok met behulp van een schuimspaan en laat ze even rusten.
- 6
Pel de ui en snipper fijn. Bak in de wok.
3 ajuinen - 7
Pel en kneus de knoflook. Schil de gember. Rasp beiden bij de ui.
2 teentjes Look, 40 g gember - 8
Schep 1/3 van de ui uit de pan en houd langs de kant voor later.
- 9
Voeg de chili-bean saus en de tomatenpuree toe bij de ui in de wok. Blus met een scheut witte wijn.
2 tl chili-beansaus, 70 g Tomatenpuree, 1 scheutje witte wijn - 10
Voeg de limoenblaadjes toe.
2 limoenblaadjes - 11
Giet de kokosmelk erbij en laat alles rustig pruttelen.
2 dl kokosmelk - 12
Giet de rijst af en voeg er de ui aan toe die je eerder aan de kant hebt gezet. Voeg er ook wat sesamolie aan toe en roer alles eens goed om.
1 scheutje sesamolie - 13
Zet een grote pot met water op het vuur en breng aan de kook. Zet eerst de steeltjes van de bimi in het water. Zij hebben wat langer nodig om gaar te zijn. Leg ze dan helemaal onder water en voeg ook de sugar snaps toe. Voeg een snuifje bicarbonaat toe voor de groene kleur te behouden.
200 g Bimi, 200 g Sugar snaps, 1 snuifje bicarbonaat - 14
Voeg de scampi bij de saus en laat verder garen.
- 15
Hak wat koriander en lente-ui fijn.
enkele takjes koriander, 3 stengel lente-uien - 16
Giet de groentjes af.
- 17
Tijd om te serveren!
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
- 1
Maak de scampi schoon: verwijder het pantser en maak een insnijding over de hele rug van de garnalen. Verwijder zorgvuldig het darmkanaaltje van elke garnaal.
500 g scampi - 2
Breng een pot met water aan de kook en doe er de rijst in.
2 zakje basmatirijst - 3
Zet een wok op het vuur met een flinke scheut olie.
olijfolie - 4
Als de olie heet is, bak je de scampi kort aan. Kruid met een snuif zout en wat peper. Let op: de scampi mogen nog niet gaar zijn.
zout, peper - 5
Schep de scampi uit de wok met behulp van een schuimspaan en laat ze even rusten.
- 6
Pel de ui en snipper fijn. Bak in de wok.
3 ajuinen - 7
Pel en kneus de knoflook. Schil de gember. Rasp beiden bij de ui.
2 teentjes Look, 40 g gember - 8
Schep 1/3 van de ui uit de pan en houd langs de kant voor later.
- 9
Voeg de chili-bean saus en de tomatenpuree toe bij de ui in de wok. Blus met een scheut witte wijn.
2 tl chili-beansaus, 70 g Tomatenpuree, 1 scheutje witte wijn - 10
Voeg de limoenblaadjes toe.
2 limoenblaadjes - 11
Giet de kokosmelk erbij en laat alles rustig pruttelen.
2 dl kokosmelk - 12
Giet de rijst af en voeg er de ui aan toe die je eerder aan de kant hebt gezet. Voeg er ook wat sesamolie aan toe en roer alles eens goed om.
1 scheutje sesamolie - 13
Zet een grote pot met water op het vuur en breng aan de kook. Zet eerst de steeltjes van de bimi in het water. Zij hebben wat langer nodig om gaar te zijn. Leg ze dan helemaal onder water en voeg ook de sugar snaps toe. Voeg een snuifje bicarbonaat toe voor de groene kleur te behouden.
200 g Bimi, 200 g Sugar snaps, 1 snuifje bicarbonaat - 14
Voeg de scampi bij de saus en laat verder garen.
- 15
Hak wat koriander en lente-ui fijn.
enkele takjes koriander, 3 stengel lente-uien - 16
Giet de groentjes af.
- 17
Tijd om te serveren!