Pistachemousse met aardbeien en meringue
Mousse van mascarpone met pistachepasta en pistachenootjes, eiwitschuim met limoen, aardbeien met cointreau en aardbeiencoulis.
Pistachemousse met aardbeien en meringue
Mousse van mascarpone met pistachepasta en pistachenootjes, eiwitschuim met limoen, aardbeien met cointreau en aardbeiencoulis.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Suiker
120 g
Suiker
150 g
Suiker
50 g
Mascarpone
250 g
Eierdooiers
3
Pistache pasta
2 el
Pistachenoten
100 g
Eiwitten
3
Room
1 scheutje
Gelatine
2
Room
2 dl
Eiwitten
3
LimoenDe zestes
1
Diepvriesaardbeien
200 g
LimoenHet sap
1
Aardbeien
1 bakje
Cointreau
1 scheutje
Bloemsuiker
1 tl
Munt
1 takje
Benodigdheden
Siliconematje of bakpapier
Instructies
Voor de meringue:
- 1
Laat de oven voorverwarmen tot 100 °C.
- 2
Klop de eiwitten stijf en voeg er lepel per lepel de suiker aan toe.
3 eiwitten, 120 g suiker - 3
Rasp er de schil van de limoen bij en laat de machine nog even kloppen.
1 limoen (De zestes) - 4
Schep de meringue op een bakplaat met een siliconenmatje en schuif de bakplaat minstens 2 uur in de oven.
Voor de mousse van mascarpone en pistache:
- 5
Laat de gelatine weken in water.
2 gelatine - 6
Klop de dooiers met de suiker tot ruban en klop de eiwitten stijf.
3 eierdooiers, 150 g suiker, 3 eiwitten - 7
Klop de room half op.
1 scheutje Room - 8
Meng de mascarpone en de pistachepasta onder de ruban.
250 g mascarpone, 2 el Pistache pasta - 9
Warm een scheutje room op en los er de gelatine in op.
1 scheutje Room - 10
Voeg de room toe aan de mascarpone.
- 11
Spatel de eiwitten onder de mascarpone.
- 12
Maal de pistachenootjes fijn en meng ze onder de mousse.
100 g pistachenoten - 13
Stort de mousse in een kom of in glazen en laat hem opstijven.
Voor de coulis:
- 14
Doe de aardbeien met de suiker en het limoensap in een steelpan en breng alles aan de kook.
200 g diepvriesaardbeien, 50 g suiker, 1 limoen (Het sap) - 15
Laat de aardbeien een tiental minuten zacht koken, zet de mixer erin en zeef de coulis. Laat hem afkoelen.
Om af te werken:
- 16
Snijd de aardbeien in stukjes en breng ze op smaak met een beetje bloemsuiker en een scheutje Cointreau.
1 bakje aardbeien, 1 tl bloemsuiker, 1 scheutje Cointreau - 17
Verdeel de aardbeien over de mascarponemousse.
- 18
Werk af met wat verbrokkelde meringue, wat aardbeiencoulis en enkele blaadjes munt.
1 takje Munt
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
Voor de meringue:
- 1
Laat de oven voorverwarmen tot 100 °C.
- 2
Klop de eiwitten stijf en voeg er lepel per lepel de suiker aan toe.
3 eiwitten, 120 g suiker - 3
Rasp er de schil van de limoen bij en laat de machine nog even kloppen.
1 limoen (De zestes) - 4
Schep de meringue op een bakplaat met een siliconenmatje en schuif de bakplaat minstens 2 uur in de oven.
Voor de mousse van mascarpone en pistache:
- 5
Laat de gelatine weken in water.
2 gelatine - 6
Klop de dooiers met de suiker tot ruban en klop de eiwitten stijf.
3 eierdooiers, 150 g suiker, 3 eiwitten - 7
Klop de room half op.
1 scheutje Room - 8
Meng de mascarpone en de pistachepasta onder de ruban.
250 g mascarpone, 2 el Pistache pasta - 9
Warm een scheutje room op en los er de gelatine in op.
1 scheutje Room - 10
Voeg de room toe aan de mascarpone.
- 11
Spatel de eiwitten onder de mascarpone.
- 12
Maal de pistachenootjes fijn en meng ze onder de mousse.
100 g pistachenoten - 13
Stort de mousse in een kom of in glazen en laat hem opstijven.
Voor de coulis:
- 14
Doe de aardbeien met de suiker en het limoensap in een steelpan en breng alles aan de kook.
200 g diepvriesaardbeien, 50 g suiker, 1 limoen (Het sap) - 15
Laat de aardbeien een tiental minuten zacht koken, zet de mixer erin en zeef de coulis. Laat hem afkoelen.
Om af te werken:
- 16
Snijd de aardbeien in stukjes en breng ze op smaak met een beetje bloemsuiker en een scheutje Cointreau.
1 bakje aardbeien, 1 tl bloemsuiker, 1 scheutje Cointreau - 17
Verdeel de aardbeien over de mascarponemousse.
- 18
Werk af met wat verbrokkelde meringue, wat aardbeiencoulis en enkele blaadjes munt.
1 takje Munt