Pieterman met aardappelen, asperges en hollandaisesaus met daslook
Pieterman met aardappelen, asperges en hollandaisesaus met daslook
Gebakken pieterman met gebakken aardappelen, asperges en hollandaisesaus met daslook en peterselie.
Pieterman met aardappelen, asperges en hollandaisesaus met daslook
Pieterman met aardappelen, asperges en hollandaisesaus met daslook
Gebakken pieterman met gebakken aardappelen, asperges en hollandaisesaus met daslook en peterselie.
Ingrediënten
4 personen
Pietermannen
600 g
Witte aspergesAA
1 bosje
Vastkokende aardappelenchateau
1.000 g
CitroenHet sap van een halve citroen
1
Boter
100 g
Eierdooiers
3
Witte wijn
2
Water
1 dopje
Cayennepeper
1 snuifje
CitroenHet sap van een halve citroen
1
Mosterd
1 el
Peterselie
1 bosje
Daslook+ Extra daslook om fijn te snijden.
150 g
Benodigdheden
Zeef, maatbeker, mixer
Zie je een fout in dit recept?Een probleem melden
1.000 g Vastkokende aardappelen (chateau)
1
Snijd de aardappelen in grote stukken en kook ze gaar in gezouten water.
150 g daslook (+ Extra daslook om fijn te snijden.), 1 bosje peterselie
2
Spoel de daslook en de peterselie en kook ze plat in water met een snuif bicarbonaat (of zout).
100 g boter
3
Laat de boter voor de saus smelten.
4
Zet een pan met een scheut water en een klont boter op het vuur.
1 bosje witte asperges (AA)
5
Schil de asperges, snijd ze in stukken en doe ze in de pan. Zet er een deksel op en laat de asperges garen. Schep de asperges uit de pan wanneer ze gaar zijn en hou ze warm.
6
Giet de daslook en peterselie door een zeef, spoel ze onder koud water en doe ze in een maatbeker. Mix alles fijn.
3 eierdooiers, 2 witte wijn, 1 dopje Water
7
Doe de dooiers met de witte wijn en het water in een steelpan en klop alles schuimig. Klop de mousseline op het vuur luchtig tot de dooiers beginnen te binden.
8
Giet de gesmolten boter in een straaltje al roerend bij de saus. Roer tot je een mooi gebonden en luchtige saus hebt.
1 el mosterd, 1 snuifje cayennepeper, 1 citroen (Het sap van een halve citroen)
9
Roer de mosterd onder de saus en breng de saus op smaak met peper, zout, een snuif cayennepeper en wat citroensap.
10
Roer er de puree van daslook en peterselie onder.
11
Giet de aardappelen af wanneer ze gaar zijn en bak ze in boter.
600 g pietermannen
12
Kruid de vis met peper en zout en bak hem in boter op de velkant.
13
Voeg de asperges toe aan de aardappelen en laat ze even meebakken.
1 citroen (Het sap van een halve citroen)
14
Kruid de asperges en de aardappelen met peper en zout en pers er wat citroensap over.
15
Schep wat gebakken aardappelen en asperges in een bord en leg er een stuk gebakken vis bij. Werk af met de hollandaise van daslook en wat fijngesneden peterselie.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!1.000 g Vastkokende aardappelen (chateau)
1
Snijd de aardappelen in grote stukken en kook ze gaar in gezouten water.
150 g daslook (+ Extra daslook om fijn te snijden.), 1 bosje peterselie
2
Spoel de daslook en de peterselie en kook ze plat in water met een snuif bicarbonaat (of zout).
100 g boter
3
Laat de boter voor de saus smelten.
4
Zet een pan met een scheut water en een klont boter op het vuur.
1 bosje witte asperges (AA)
5
Schil de asperges, snijd ze in stukken en doe ze in de pan. Zet er een deksel op en laat de asperges garen. Schep de asperges uit de pan wanneer ze gaar zijn en hou ze warm.
6
Giet de daslook en peterselie door een zeef, spoel ze onder koud water en doe ze in een maatbeker. Mix alles fijn.
3 eierdooiers, 2 witte wijn, 1 dopje Water
7
Doe de dooiers met de witte wijn en het water in een steelpan en klop alles schuimig. Klop de mousseline op het vuur luchtig tot de dooiers beginnen te binden.
8
Giet de gesmolten boter in een straaltje al roerend bij de saus. Roer tot je een mooi gebonden en luchtige saus hebt.
1 el mosterd, 1 snuifje cayennepeper, 1 citroen (Het sap van een halve citroen)
9
Roer de mosterd onder de saus en breng de saus op smaak met peper, zout, een snuif cayennepeper en wat citroensap.
10
Roer er de puree van daslook en peterselie onder.
11
Giet de aardappelen af wanneer ze gaar zijn en bak ze in boter.
600 g pietermannen
12
Kruid de vis met peper en zout en bak hem in boter op de velkant.
13
Voeg de asperges toe aan de aardappelen en laat ze even meebakken.
1 citroen (Het sap van een halve citroen)
14
Kruid de asperges en de aardappelen met peper en zout en pers er wat citroensap over.
15
Schep wat gebakken aardappelen en asperges in een bord en leg er een stuk gebakken vis bij. Werk af met de hollandaise van daslook en wat fijngesneden peterselie.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Zie je een fout in dit recept?Een probleem melden
4 personen
45m
Ingrediënten
Pietermannen
600 g
Witte aspergesAA
1 bosje
Vastkokende aardappelenchateau
1.000 g
CitroenHet sap van een halve citroen
1
Boter
100 g
Eierdooiers
3
Witte wijn
2
Water
1 dopje
Cayennepeper
1 snuifje
CitroenHet sap van een halve citroen
1
Mosterd
1 el
Peterselie
1 bosje
Daslook+ Extra daslook om fijn te snijden.
150 g
Pieterman met aardappelen, asperges en hollandaisesaus met daslook
Gebakken pieterman met gebakken aardappelen, asperges en hollandaisesaus met daslook en peterselie.Instructies
1.000 g Vastkokende aardappelen (chateau)
1
Snijd de aardappelen in grote stukken en kook ze gaar in gezouten water.
150 g daslook (+ Extra daslook om fijn te snijden.), 1 bosje peterselie
2
Spoel de daslook en de peterselie en kook ze plat in water met een snuif bicarbonaat (of zout).
100 g boter
3
Laat de boter voor de saus smelten.
4
Zet een pan met een scheut water en een klont boter op het vuur.
1 bosje witte asperges (AA)
5
Schil de asperges, snijd ze in stukken en doe ze in de pan. Zet er een deksel op en laat de asperges garen. Schep de asperges uit de pan wanneer ze gaar zijn en hou ze warm.
6
Giet de daslook en peterselie door een zeef, spoel ze onder koud water en doe ze in een maatbeker. Mix alles fijn.
3 eierdooiers, 2 witte wijn, 1 dopje Water
7
Doe de dooiers met de witte wijn en het water in een steelpan en klop alles schuimig. Klop de mousseline op het vuur luchtig tot de dooiers beginnen te binden.
8
Giet de gesmolten boter in een straaltje al roerend bij de saus. Roer tot je een mooi gebonden en luchtige saus hebt.
1 el mosterd, 1 snuifje cayennepeper, 1 citroen (Het sap van een halve citroen)
9
Roer de mosterd onder de saus en breng de saus op smaak met peper, zout, een snuif cayennepeper en wat citroensap.
10
Roer er de puree van daslook en peterselie onder.
11
Giet de aardappelen af wanneer ze gaar zijn en bak ze in boter.
600 g pietermannen
12
Kruid de vis met peper en zout en bak hem in boter op de velkant.
13
Voeg de asperges toe aan de aardappelen en laat ze even meebakken.
1 citroen (Het sap van een halve citroen)
14
Kruid de asperges en de aardappelen met peper en zout en pers er wat citroensap over.
15
Schep wat gebakken aardappelen en asperges in een bord en leg er een stuk gebakken vis bij. Werk af met de hollandaise van daslook en wat fijngesneden peterselie.