Pho
Vietnamese noedelsoep op basis van runderbouillon, met vlees van de ribben, verschillende groenten, hoisinsaus en groene kruiden.
Pho
Vietnamese noedelsoep op basis van runderbouillon, met vlees van de ribben, verschillende groenten, hoisinsaus en groene kruiden.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Rundvlees ribben
2 kg
Suiker
5 el
Kalfsbeenderen
2 kg
Uien
2
Gember
100 g
Look
1 bol
Kaneelstokjes
4
Steranijs
4 stuks
Korianderzaden
2 el
Kardemompeulen
6
Vissaus
8 el
Rijstnoedels
400 g
Sojascheuten
200 g
Wortelen
2
Minicourgette
1
Lente-uien
2
Rode chilipeper
1
Koriander en thaise basilicum
Hoisinsaus
Entrecotein hele dunne plakjes
200 g
Benodigdheden
Zeef
Instructies
- 1
Doe de kalfsbeenderen in een ketel en zet ze onder water. Breng aan de kook en laat 5 minuten zacht koken.
2 kg kalfsbeenderen - 2
Spoel de beenderen, doe ze met vers water in een grote pot en breng de bouillon aan de kook.
- 3
Snijd de gember, de look en de uien in grote stukken en rooster ze bruin in een droge pan.
100 g gember, 1 bol Look, 2 uien - 4
Leg de stukken shortribs bij de beenderen.
2 kg rundvlees ribben - 5
Doe de geroosterde groenten bij de bouillon.
- 6
Rooster de kaneel, kardemom, steranijs en korianderzaadjes ook en doe de kruiden in de pot.
4 kaneelstokjes, 6 kardemompeulen, 4 stuks Steranijs, 2 el korianderzaden - 7
Voeg de vissaus en de suiker toe en breng de bouillon aan de kook.
8 el Vissaus, 5 el suiker - 8
Schep af en toe het schuim van de bouillon en laat de ribben en de beenderen 3 uur zachtjes koken, tot het vlees gaar en zacht is.
- 9
Snijd de wortelen en de courgette in fijne reepjes en snijd de lente-ui fijn.
2 wortelen, 1 minicourgette, 2 lente-uien - 10
Breng een pot gezouten water aan de kook en kook de rijstnoedels 3 minuten.
400 g rijstnoedels - 11
Haal de ribben uit de bouillon en pluk het vlees van de beenderen.
- 12
Snijd het vet weg en trek het vlees in draadjes.
- 13
Breng de bouillon indien nodig op smaak met wat extra vissaus en sojasaus.
- 14
Zeef de bouillon en breng hem weer aan de kook.
- 15
Schep wat noedels in een kom en schep er wat vlees op.
- 16
Verdeel er wat groenten over en leg er enkele plakjes entrecote op.
200 g entrecote (in hele dunne plakjes) - 17
Druppel er wat hoisinsaus over en werk af met wat lente-ui, sojascheuten, pluksels koriander, Thaise basilicum en fijngesneden chilipeper.
hoisinsaus, enkele takjes koriander en thaise basilicum, 1 rode chilipeper, 200 g Sojascheuten - 18
Giet als laatste de hete bouillon over de groenten en het vlees. Serveer meteen.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
- 1
Doe de kalfsbeenderen in een ketel en zet ze onder water. Breng aan de kook en laat 5 minuten zacht koken.
2 kg kalfsbeenderen - 2
Spoel de beenderen, doe ze met vers water in een grote pot en breng de bouillon aan de kook.
- 3
Snijd de gember, de look en de uien in grote stukken en rooster ze bruin in een droge pan.
100 g gember, 1 bol Look, 2 uien - 4
Leg de stukken shortribs bij de beenderen.
2 kg rundvlees ribben - 5
Doe de geroosterde groenten bij de bouillon.
- 6
Rooster de kaneel, kardemom, steranijs en korianderzaadjes ook en doe de kruiden in de pot.
4 kaneelstokjes, 6 kardemompeulen, 4 stuks Steranijs, 2 el korianderzaden - 7
Voeg de vissaus en de suiker toe en breng de bouillon aan de kook.
8 el Vissaus, 5 el suiker - 8
Schep af en toe het schuim van de bouillon en laat de ribben en de beenderen 3 uur zachtjes koken, tot het vlees gaar en zacht is.
- 9
Snijd de wortelen en de courgette in fijne reepjes en snijd de lente-ui fijn.
2 wortelen, 1 minicourgette, 2 lente-uien - 10
Breng een pot gezouten water aan de kook en kook de rijstnoedels 3 minuten.
400 g rijstnoedels - 11
Haal de ribben uit de bouillon en pluk het vlees van de beenderen.
- 12
Snijd het vet weg en trek het vlees in draadjes.
- 13
Breng de bouillon indien nodig op smaak met wat extra vissaus en sojasaus.
- 14
Zeef de bouillon en breng hem weer aan de kook.
- 15
Schep wat noedels in een kom en schep er wat vlees op.
- 16
Verdeel er wat groenten over en leg er enkele plakjes entrecote op.
200 g entrecote (in hele dunne plakjes) - 17
Druppel er wat hoisinsaus over en werk af met wat lente-ui, sojascheuten, pluksels koriander, Thaise basilicum en fijngesneden chilipeper.
hoisinsaus, enkele takjes koriander en thaise basilicum, 1 rode chilipeper, 200 g Sojascheuten - 18
Giet als laatste de hete bouillon over de groenten en het vlees. Serveer meteen.