1. 1

   Kuis de palmkool en kook hem in gezouten water gaar.

   400 g palm kolen
2. 2

   Snipper de ham fijn en hou ze even apart.

   160 g Gandaham (in dunne plakjes)

Voor de saus:

1. 3

   Laat de boter smelten, voeg de bloem eraan toe en meng ze tot een roux.

   30 g boter, 30 g bloem
2. 4

   Giet de melk erbij en breng de saus al roerend aan de kook.

   4 dl melk
3. 5

   Rasp de provolone bij de saus en laat de kaas oplossen.

   200 g Provolone
4. 6

   Breng de saus op smaak met peper, een snuifje zout, nootmuskaat en citroensap.

   1 snuifje nootmuskaat, Enkele druppels citroensap

Voor de groenten en de pasta:

1. 7

   Bak de oesterzwammen in olijfolie, snijd de ui in slierten en doe ze erbij.

   300 g oesterzwammen, 1 ui
2. 8

   Hak de look fijn en voeg hem toe.

   2 teentjes Look
3. 9

   Laat de palmkool even uitlekken en schep hem bij de oesterzwammen, de ui en de look.
4. 10

   Kook de pasta in gezouten water en voeg een soeplepel kookwater toe aan de groenten.

   400 g penne

Om af te werken:

1. 11

   Schep de pasta bij de groenten, voeg er nog een soeplepel kookwater en de kaassaus aan toe. Kruid bij met peper.
2. 12

   Meng alles onder elkaar en laat nog even zachtjes koken, tot de pasta helemaal gaar is.
3. 13

   Schep wat van de pasta in een diep bord. Werk af met snippers Gandaham en extra provolone.

   160 g Gandaham (in dunne plakjes), 50 g Provolone