Penne met aubergine en chorizo
De Italiaanse keuken is volgens Georges de beste keuken die er is. Wij kunnen hem geen ongelijk geven. Vandaag op het menu een lekker bord romige pasta met chorizo en aubergine.
Penne met aubergine en chorizo
De Italiaanse keuken is volgens Georges de beste keuken die er is. Wij kunnen hem geen ongelijk geven. Vandaag op het menu een lekker bord romige pasta met chorizo en aubergine.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Aubergines
2
Olijfolie
Peper
Zout
Chorizo
400 g
Ajuinen
2
Look
1 teentje
Penne
500 g
Rode puntpaprika's
3
Balsamicoazijn
1 een flinke scheut
Zongedroogde tomaten
3 el
Tomatenpuree
1 el
Oregano
1 flinke snuif
Room
2 dl
Pijnboompitten
30 g
Rucola
1 bosje
Parmezaanse kaas
100 g
Benodigdheden
Een rasp
Instructies
- 1
Schil de aubergines en snijd ze vervolgens in blokjes.
2 aubergines - 2
Zet een ruime pan met olijfolie op het vuur. Bak er de blokjes aubergine in en breng ze verder op smaak met peper en zout.
olijfolie, peper, zout - 3
Snijd de chorizo in schijfjes en bak ze in een ruime pan met olijfolie.
400 g chorizo - 4
Haal de blokjes aubergine van het vuur als ze krokant gebakken zijn. Laat ze uitlekken op een vel keukenpapier.
- 5
Pel en snijd de uien in slierten.
2 ajuinen - 6
Haal de chorizo uit de pan en stoof de slierten ui aan in dezelfde pan.
- 7
Snijd een teentje look en laat meestoven met de ui.
1 teentje Look - 8
Breng een ruime pot water aan de kook. Kook er de penne in gaar.
500 g penne - 9
Snijd de toppen met de zaadlijsten uit de puntpaprika’s. Snijd het vruchtvlees vervolgens grof. Stoof de paprika mee aan met de rest van de groenten.
3 rode puntpaprika's - 10
Blus de groenten met balsamicoazijn.
1 een flinke scheut balsamicoazijn - 11
Hak de zongedroogde tomaatjes fijn en doe ze met de krokante blokjes aubergine toe aan de sudderende groenten.
3 el Zongedroogde tomaten - 12
Roer er de tomatenpuree onder en laat even meebakken.
1 el Tomatenpuree - 13
Doe er de gebakken chorizo en blus de saus met een scheutje water (of witte wijn). Breng het geheel verder op smaak met oregano, peper en zout.
1 flinke snuif oregano, peper, zout - 14
Werk de saus af met een scheut room en laat 5 minuten pruttelen.
2 dl Room - 15
Zet een pannetje met een likje olijfolie op het vuur en rooster er de pijnboompitten in. Laat ze vervolgens uitlekken op een vel keukenpapier.
olijfolie, 30 g pijnboompitten - 16
Schep de pasta in een bord en doe er wat van de saus over. Werk het bord af met enkele blaadjes rucola, de geroosterde pijnboompitten en enkele parmezaanschilfers.
1 bosje Rucola, 100 g Parmezaanse kaas
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
- 1
Schil de aubergines en snijd ze vervolgens in blokjes.
2 aubergines - 2
Zet een ruime pan met olijfolie op het vuur. Bak er de blokjes aubergine in en breng ze verder op smaak met peper en zout.
olijfolie, peper, zout - 3
Snijd de chorizo in schijfjes en bak ze in een ruime pan met olijfolie.
400 g chorizo - 4
Haal de blokjes aubergine van het vuur als ze krokant gebakken zijn. Laat ze uitlekken op een vel keukenpapier.
- 5
Pel en snijd de uien in slierten.
2 ajuinen - 6
Haal de chorizo uit de pan en stoof de slierten ui aan in dezelfde pan.
- 7
Snijd een teentje look en laat meestoven met de ui.
1 teentje Look - 8
Breng een ruime pot water aan de kook. Kook er de penne in gaar.
500 g penne - 9
Snijd de toppen met de zaadlijsten uit de puntpaprika’s. Snijd het vruchtvlees vervolgens grof. Stoof de paprika mee aan met de rest van de groenten.
3 rode puntpaprika's - 10
Blus de groenten met balsamicoazijn.
1 een flinke scheut balsamicoazijn - 11
Hak de zongedroogde tomaatjes fijn en doe ze met de krokante blokjes aubergine toe aan de sudderende groenten.
3 el Zongedroogde tomaten - 12
Roer er de tomatenpuree onder en laat even meebakken.
1 el Tomatenpuree - 13
Doe er de gebakken chorizo en blus de saus met een scheutje water (of witte wijn). Breng het geheel verder op smaak met oregano, peper en zout.
1 flinke snuif oregano, peper, zout - 14
Werk de saus af met een scheut room en laat 5 minuten pruttelen.
2 dl Room - 15
Zet een pannetje met een likje olijfolie op het vuur en rooster er de pijnboompitten in. Laat ze vervolgens uitlekken op een vel keukenpapier.
olijfolie, 30 g pijnboompitten - 16
Schep de pasta in een bord en doe er wat van de saus over. Werk het bord af met enkele blaadjes rucola, de geroosterde pijnboompitten en enkele parmezaanschilfers.
1 bosje Rucola, 100 g Parmezaanse kaas