Pastasalade met kip, paprika en saffraanaioli
Koude pastasalade met stukjes gegrilde kip en paprika, groene asperges en saffraanaioli met geroosterde amandelschilfers en dragon.
Pastasalade met kip, paprika en saffraanaioli
Koude pastasalade met stukjes gegrilde kip en paprika, groene asperges en saffraanaioli met geroosterde amandelschilfers en dragon.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Voor de paprika en de kip
Rode paprika's
2
Olijfolie
0,5 scheutjes
Kippendijenmet vel
600 g
Olijfolie
0,5 scheutjes
Paprikapoeder
snuifje
Kippenkruiden
snuifje
Provençaalse kruiden
snuifje
Cayennepeper
snuifje
Lookpoeder
snuifje
Citroensap
Enkele druppels
Balsamico
4 el
Voor de aioli
Amandelschilfers
100 g
wit brood
2 sneetjes
Melk
scheutje
Look
2 teentjes
Eierendooiers
3
Citroenensap
0,5
Dragonazijn
2 el
Saffraandopjes
2
Chiliflakes
0,5 snuifjes
Zout
snuifje
Arachideolie
2 dl
Voor de salade
Groene asperges
0,5 bosjes
Spirelli
400 g
Zout
snuifje
Kerstomaten
1 bakje
Mozarella bolletjes
150 g
Maïsvan 150 gr
1 blik
Dragon
takjes
Chiliflakes
0,5 snuifjes
Zout
snuifje
Peper
snuifje
Krulpeterselie
takjes
Rucola
50 g
Amandelschilfers
Instructies
Voor de paprika en de kip
- 1
Zet de contactgrill aan en laat hem goed heet worden, zo'n 230 °C.
- 2
Schil de paprika's, snijd ze in grote stukken en besprenkel ze met een scheutje olijfolie. Leg ze dan op de hete grill.
2 rode paprika's, 0,5 scheutjes olijfolie - 3
Haal het vlees van de kippendijen en wrijf de kip goed in met een scheutje olijfolie, de paprikapoeder, kippenkruiden, Provençaalse kruiden, cayennepeper, lookpoeder en een scheutje citroensap.
600 g kippendijen (met vel), 0,5 scheutjes olijfolie, snuifje paprikapoeder, snuifje kippenkruiden, snuifje Provençaalse kruiden, snuifje cayennepeper, snuifje lookpoeder, Enkele druppels citroensap - 4
Haal de gegrilde paprika's van de grill, snijd ze in mooie repen en leg ze in een schaal. Sprenkel er een flinke scheut balsamico over, dek af met folie en laat ze rustig afkoelen.
4 el balsamico - 5
Leg de gekruide kipstukken op de grill, rooster ze mooi gaar en laat ze daarna rustig afkoelen.
Voor de aioli
- 6
Rooster de amandelschilfers goudbruin in een droge pan en laat ze daarna afkoelen op een stukje keukenpapier.
100 g amandelschilfers - 7
Snijd de korsten van het wit brood, scheur het brood in stukken en doe alles met een scheutje melk in een maatbeker.
2 sneetjes wit brood, scheutje melk - 8
Voeg de tenen look, de dooiers, het sap van een halve citroen, enkele lepels van de geroosterde amandelschilfers, de dragonazijn, de saffraan, een snuif chiliflakes en een snuif zout toe. Zet dan de mixer erin.
2 teentjes look, 3 eieren (dooiers), 0,5 citroen (sap), 2 el dragonazijn, 2 saffraan (dopjes), 0,5 snuifjes chiliflakes, snuifje zout - 9
Mix de arachideolie er nu geleidelijk aan bij tot je een mooie, gebonden aioli krijgt.
2 dl arachideolie
Voor de salade
- 10
Schil de groene asperges.
0,5 bosjes groene asperges - 11
Kook de spirelli in ruim gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voeg twee minuten voor het einde van de kooktijd de geschilde asperges toe. Giet alles af en spoel meteen onder koud water om het kookproces te stoppen.
400 g spirelli, snuifje zout - 12
Laat de pasta en asperges goed uitlekken en doe ze samen in een grote schaal.
- 13
Snijd de kerstomaten in twee en de afgekoelde kip in hapklare stukken. Voeg ze samen met de mozzarellabolletjes bij de pasta.
1 bakje kerstomaten, 150 g Mozarella bolletjes - 14
Voeg de mais, de geroosterde paprikarepen en enkele flinke lepels van de saffraanaioli toe.
1 blik mais (van 150 gr) - 15
Snipper de dragon en krulpeterselie fijn, voeg ze toe en kruid de salade nog wat bij met een snuif chiliflakes, peper en zout. Meng alles dan goed onder elkaar.
takjes dragon en krulpeterselie, 0,5 snuifjes chiliflakes, snuifje zout, snuifje peper, takjes krulpeterselie - 16
Werk de pastasalade af met de rucola en de rest van de geroosterde amandelschilfers.
50 g rucola, amandelschilfers
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
Voor de paprika en de kip
- 1
Zet de contactgrill aan en laat hem goed heet worden, zo'n 230 °C.
- 2
Schil de paprika's, snijd ze in grote stukken en besprenkel ze met een scheutje olijfolie. Leg ze dan op de hete grill.
2 rode paprika's, 0,5 scheutjes olijfolie - 3
Haal het vlees van de kippendijen en wrijf de kip goed in met een scheutje olijfolie, de paprikapoeder, kippenkruiden, Provençaalse kruiden, cayennepeper, lookpoeder en een scheutje citroensap.
600 g kippendijen (met vel), 0,5 scheutjes olijfolie, snuifje paprikapoeder, snuifje kippenkruiden, snuifje Provençaalse kruiden, snuifje cayennepeper, snuifje lookpoeder, Enkele druppels citroensap - 4
Haal de gegrilde paprika's van de grill, snijd ze in mooie repen en leg ze in een schaal. Sprenkel er een flinke scheut balsamico over, dek af met folie en laat ze rustig afkoelen.
4 el balsamico - 5
Leg de gekruide kipstukken op de grill, rooster ze mooi gaar en laat ze daarna rustig afkoelen.
Voor de aioli
- 6
Rooster de amandelschilfers goudbruin in een droge pan en laat ze daarna afkoelen op een stukje keukenpapier.
100 g amandelschilfers - 7
Snijd de korsten van het wit brood, scheur het brood in stukken en doe alles met een scheutje melk in een maatbeker.
2 sneetjes wit brood, scheutje melk - 8
Voeg de tenen look, de dooiers, het sap van een halve citroen, enkele lepels van de geroosterde amandelschilfers, de dragonazijn, de saffraan, een snuif chiliflakes en een snuif zout toe. Zet dan de mixer erin.
2 teentjes look, 3 eieren (dooiers), 0,5 citroen (sap), 2 el dragonazijn, 2 saffraan (dopjes), 0,5 snuifjes chiliflakes, snuifje zout - 9
Mix de arachideolie er nu geleidelijk aan bij tot je een mooie, gebonden aioli krijgt.
2 dl arachideolie
Voor de salade
- 10
Schil de groene asperges.
0,5 bosjes groene asperges - 11
Kook de spirelli in ruim gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voeg twee minuten voor het einde van de kooktijd de geschilde asperges toe. Giet alles af en spoel meteen onder koud water om het kookproces te stoppen.
400 g spirelli, snuifje zout - 12
Laat de pasta en asperges goed uitlekken en doe ze samen in een grote schaal.
- 13
Snijd de kerstomaten in twee en de afgekoelde kip in hapklare stukken. Voeg ze samen met de mozzarellabolletjes bij de pasta.
1 bakje kerstomaten, 150 g Mozarella bolletjes - 14
Voeg de mais, de geroosterde paprikarepen en enkele flinke lepels van de saffraanaioli toe.
1 blik mais (van 150 gr) - 15
Snipper de dragon en krulpeterselie fijn, voeg ze toe en kruid de salade nog wat bij met een snuif chiliflakes, peper en zout. Meng alles dan goed onder elkaar.
takjes dragon en krulpeterselie, 0,5 snuifjes chiliflakes, snuifje zout, snuifje peper, takjes krulpeterselie - 16
Werk de pastasalade af met de rucola en de rest van de geroosterde amandelschilfers.
50 g rucola, amandelschilfers