Pastasalade met kip, paprika en saffraanaioli | Dagelijkse kost

Instructies

4 personen

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

16

17

18

19

20

Pastasalade met kip, paprika en saffraanaioli | Dagelijkse kost

Instructies

4 personen

Voor de paprika en de kip

1

Zet de contactgrill aan en laat hem goed heet worden, zo'n 230 °C.

2 rode paprika's, 0,5 scheutjes olijfolie

2

Schil de paprika's, snijd ze in grote stukken en besprenkel ze met een scheutje olijfolie. Leg ze dan op de hete grill.

600 g kippendijen (met vel), 0,5 scheutjes olijfolie, paprikapoeder, kippenkruiden, Provençaalse kruiden, cayennepeper, Lookpoeder, citroensap

3

Haal het vlees van de kippendijen en wrijf de kip goed in met een scheutje olijfolie, de paprikapoeder, kippenkruiden, Provençaalse kruiden, cayennepeper, lookpoeder en een scheutje citroensap.

4 el balsamico

4

Haal de gegrilde paprika's van de grill, snijd ze in mooie repen en leg ze in een schaal. Sprenkel er een flinke scheut balsamico over, dek af met folie en laat ze rustig afkoelen.

5

Leg de gekruide kipstukken op de grill, rooster ze mooi gaar en laat ze daarna rustig afkoelen.

Voor de aioli

100 g amandelschilfers

6

Rooster de amandelschilfers goudbruin in een droge pan en laat ze daarna afkoelen op een stukje keukenpapier.

2 sneetjes wit brood, melk

7

Snijd de korsten van het wit brood, scheur het brood in stukken en doe alles met een scheutje melk in een maatbeker.

2 teentjes Look, 3 eieren (dooiers), 0,5 citroenen (sap), 2 el dragonazijn, 2 saffraan (dopjes), 0,5 snuifjes chiliflakes, zout

8

Voeg de tenen look, de dooiers, het sap van een halve citroen, enkele lepels van de geroosterde amandelschilfers, de dragonazijn, de saffraan, een snuif chiliflakes en een snuif zout toe. Zet dan de mixer erin.

2 dl arachideolie

9

Mix de arachideolie er nu geleidelijk aan bij tot je een mooie, gebonden aioli krijgt.

Voor de salade

0,5 bosjes groene asperges

10

Schil de groene asperges.

400 g Spirelli, zout

11

Kook de spirelli in ruim gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voeg twee minuten voor het einde van de kooktijd de geschilde asperges toe. Giet alles af en spoel meteen onder koud water om het kookproces te stoppen.

12

Laat de pasta en asperges goed uitlekken en doe ze samen in een grote schaal.

1 bakje kerstomaten, 150 g Mozarella bolletjes

13

Snijd de kerstomaten in twee en de afgekoelde kip in hapklare stukken. Voeg ze samen met de mozzarellabolletjes bij de pasta.

1 blik maïs (van 150 gr)

14

Voeg de mais, de geroosterde paprikarepen en enkele flinke lepels van de saffraanaioli toe.

dragon, 0,5 snuifjes chiliflakes, zout, peper, krulpeterselie

15

Snipper de dragon en krulpeterselie fijn, voeg ze toe en kruid de salade nog wat bij met een snuif chiliflakes, peper en zout. Meng alles dan goed onder elkaar.

50 g Rucola, amandelschilfers

16

Werk de pastasalade af met de rucola en de rest van de geroosterde amandelschilfers.

Wat vond je van dit recept?

Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!