Pasta c'anciova
Pasta c'anciova
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Voor de tomatencompote
Voor de pangrattato
Voor de saus
Benodigdheden
Hakmolen, rasp
Instructies
Voor de tomatencompote
- 1
Ontvel de tomaten en haal er de pitjes uit.
500 g San marzano tomaten - 2
Snij het vruchtvlees in blokjes.
- 3
Snipper de look fijn. Stoof hem met de tomatenblokjes aan in een scheut olijfolie.
teentje Look, scheutje olijfolie - 4
Doe er de tomatenpuree en een scheutje rode wijnazijn bij. Kruid met peper en zout. Laat zachtjes stoven tot je een mooie compote krijgt.
1 tl Tomatenpuree, scheutje Rode wijnazijn, peper, zout
Voor de pangrattato
- 5
Snij het brood grof. Maal het fijn in de hakmolen.
150 g wit brood (zonder korst) - 6
Bak het broodkruim op een zacht vuur in een scheut olijfolie. Voeg er een snuif grof zout aan toe.
scheutje olijfolie, snuifje grof zout - 7
Snipper de peterselie fijn. Meng hem onder de pangrattato.
Enkele takjes peterselie - 8
Rasp er wat zestes van sinaasappel bij.
snuifje Zeste van sinaasappel
Voor de saus
- 9
Rooster de pijnboompitten in een scheutje olijfolie. Schep ze daarna uit de pan.
50 g pijnboompitten, scheutje olijfolie - 10
Snipper de ui, de chili en de look fijn. Stoof ze samen met de fijngesneden ansjovis aan in een scheut olijfolie.
2 uien, 0,5 chilipeper, teentje Look, 8 ansjovisfilets - 11
Voeg er de rozijnen, de pijnboompitten en wat fijngesnipperde oregano aan toe. Laat even stoven.
50 g rozijnen (donker), Enkele takjes Oregano (vers) - 12
Doe er de tomatencompote en de witte wijn bij.
1 dl witte wijn (of water) - 13
Kook de pasta net niet gaar in gezouten water. Schep hem daarna bij de saus.
400 g spaghetti, zout - 14
Voeg een lepel kookwater van de pasta toe. Laat de pasta verdergaren in de saus.
- 15
Schep wat pasta in een bord. Werk af met de pangrattato en wat extra ansjovis.
8 ansjovisfilets (extra om af te werken)
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Fout gezien? Laat het weten
Instructies
Voor de tomatencompote
- 1
Ontvel de tomaten en haal er de pitjes uit.
500 g San marzano tomaten - 2
Snij het vruchtvlees in blokjes.
- 3
Snipper de look fijn. Stoof hem met de tomatenblokjes aan in een scheut olijfolie.
teentje Look, scheutje olijfolie - 4
Doe er de tomatenpuree en een scheutje rode wijnazijn bij. Kruid met peper en zout. Laat zachtjes stoven tot je een mooie compote krijgt.
1 tl Tomatenpuree, scheutje Rode wijnazijn, peper, zout
Voor de pangrattato
- 5
Snij het brood grof. Maal het fijn in de hakmolen.
150 g wit brood (zonder korst) - 6
Bak het broodkruim op een zacht vuur in een scheut olijfolie. Voeg er een snuif grof zout aan toe.
scheutje olijfolie, snuifje grof zout - 7
Snipper de peterselie fijn. Meng hem onder de pangrattato.
Enkele takjes peterselie - 8
Rasp er wat zestes van sinaasappel bij.
snuifje Zeste van sinaasappel
Voor de saus
- 9
Rooster de pijnboompitten in een scheutje olijfolie. Schep ze daarna uit de pan.
50 g pijnboompitten, scheutje olijfolie - 10
Snipper de ui, de chili en de look fijn. Stoof ze samen met de fijngesneden ansjovis aan in een scheut olijfolie.
2 uien, 0,5 chilipeper, teentje Look, 8 ansjovisfilets - 11
Voeg er de rozijnen, de pijnboompitten en wat fijngesnipperde oregano aan toe. Laat even stoven.
50 g rozijnen (donker), Enkele takjes Oregano (vers) - 12
Doe er de tomatencompote en de witte wijn bij.
1 dl witte wijn (of water) - 13
Kook de pasta net niet gaar in gezouten water. Schep hem daarna bij de saus.
400 g spaghetti, zout - 14
Voeg een lepel kookwater van de pasta toe. Laat de pasta verdergaren in de saus.
- 15
Schep wat pasta in een bord. Werk af met de pangrattato en wat extra ansjovis.
8 ansjovisfilets (extra om af te werken)
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Fout gezien? Laat het weten