Snij het vruchtvlees in blokjes.

Snipper de look fijn. Stoof hem met de tomatenblokjes aan in een scheut olijfolie.

Doe er de tomatenpuree en een scheutje rode wijnazijn bij. Kruid met peper en zout. Laat zachtjes stoven tot je een mooie compote krijgt.

Snij het brood grof. Maal het fijn in de hakmolen.

Bak het broodkruim op een zacht vuur in een scheut olijfolie. Voeg er een snuif grof zout aan toe.

Snipper de peterselie fijn. Meng hem onder de pangrattato.

Rasp er wat zestes van sinaasappel bij.

Rooster de pijnboompitten in een scheutje olijfolie. Schep ze daarna uit de pan.

Snipper de ui, de chili en de look fijn. Stoof ze samen met de fijngesneden ansjovis aan in een scheut olijfolie.

Voeg er de rozijnen, de pijnboompitten en wat fijngesnipperde oregano aan toe. Laat even stoven.

Doe er de tomatencompote en de witte wijn bij.

Kook de pasta net niet gaar in gezouten water. Schep hem daarna bij de saus.

Voeg een lepel kookwater van de pasta toe. Laat de pasta verdergaren in de saus.

Schep wat pasta in een bord. Werk af met de pangrattato en wat extra ansjovis.