Pasta alla Siciliana
Met deze pasta voor je neus waan je je heel even in het prachtige Sicilië. Lekker, boordevol groenten en snel klaar!
Pasta alla Siciliana
Met deze pasta voor je neus waan je je heel even in het prachtige Sicilië. Lekker, boordevol groenten en snel klaar!
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Suiker
1 el
Aubergines
2
Olijfolie
Sjalotten
2
Look
1 teentje
Rigatoni
500 g
Rode paprika
1
Puntpaprika
1
Courgettes
0,5
Chilipeper
0,5
Balsamicoazijn
1 scheutje
Zwarte olijven
2 el
Kappertjes
2 el
Oregano
Zout
Tomatenblokjes
800 g
Mozzarella
1 bol
Pecorino
60 g
Basilicum
enkele blaadjes
Benodigdheden
Een dunschiller, een rasp
Instructies
- 1
Schil de aubergines en snijd ze in blokjes.
2 aubergines - 2
Verhit een flinke scheut olijfolie in een hoge pan en bak er de aubergineblokjes in.
olijfolie - 3
Pel de sjalotten en snijd ze in stukjes. Kneus en pel de knoflook. Snipper de teen fijn. Stoof deze smaakmakers mee aan.
2 Sjalotten, 1 teentje Look - 4
Kook de pasta al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking.
500 g rigatoni - 5
Schil de paprika en verwijder zaden en zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in stukjes en doe ze bij de aubergine.
1 rode paprika - 6
Schil de puntpaprika en snijd hem grof. Snijd ook de courgette in blokjes. Voeg de groenten toe aan de pan.
1 Puntpaprika, 0,5 courgettes - 7
Snijd de chilipeper in fijne rondjes. Doe ze mee in de pan.
0,5 chilipeper - 8
Strooi een beetje suiker over de groenten, en voor de zure toets: een scheutje balsamicoazijn. Laat even stoven.
1 el suiker, 1 scheutje balsamicoazijn - 9
Schep er de olijven en kappertjes bij. Breng verder op smaak met een snuif oregano en zout.
2 el Zwarte olijven, 2 el kappertjes, oregano, zout - 10
Giet er de tomatenblokjes bij en laat even meebakken. Spoel de blikjes uit met wat water en giet het bij de saus.
800 g Tomatenblokjes - 11
Laat verder garen onder deksel.
- 12
Scheur de mozzarella in stukken.
1 bol Mozzarella - 13
Giet de pasta af. Serveer de rigatoni in diepe borden. Schep er de rijkelijke groentesaus over.
- 14
Werk elk pastabord af met stukjes mozzarella, geraspte pecorino en enkele blaadjes basilicum. Druppel er eventueel nog wat goede olijfolie over voor een perfect resultaat.
60 g pecorino, enkele blaadjes basilicum
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
- 1
Schil de aubergines en snijd ze in blokjes.
2 aubergines - 2
Verhit een flinke scheut olijfolie in een hoge pan en bak er de aubergineblokjes in.
olijfolie - 3
Pel de sjalotten en snijd ze in stukjes. Kneus en pel de knoflook. Snipper de teen fijn. Stoof deze smaakmakers mee aan.
2 Sjalotten, 1 teentje Look - 4
Kook de pasta al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking.
500 g rigatoni - 5
Schil de paprika en verwijder zaden en zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in stukjes en doe ze bij de aubergine.
1 rode paprika - 6
Schil de puntpaprika en snijd hem grof. Snijd ook de courgette in blokjes. Voeg de groenten toe aan de pan.
1 Puntpaprika, 0,5 courgettes - 7
Snijd de chilipeper in fijne rondjes. Doe ze mee in de pan.
0,5 chilipeper - 8
Strooi een beetje suiker over de groenten, en voor de zure toets: een scheutje balsamicoazijn. Laat even stoven.
1 el suiker, 1 scheutje balsamicoazijn - 9
Schep er de olijven en kappertjes bij. Breng verder op smaak met een snuif oregano en zout.
2 el Zwarte olijven, 2 el kappertjes, oregano, zout - 10
Giet er de tomatenblokjes bij en laat even meebakken. Spoel de blikjes uit met wat water en giet het bij de saus.
800 g Tomatenblokjes - 11
Laat verder garen onder deksel.
- 12
Scheur de mozzarella in stukken.
1 bol Mozzarella - 13
Giet de pasta af. Serveer de rigatoni in diepe borden. Schep er de rijkelijke groentesaus over.
- 14
Werk elk pastabord af met stukjes mozzarella, geraspte pecorino en enkele blaadjes basilicum. Druppel er eventueel nog wat goede olijfolie over voor een perfect resultaat.
60 g pecorino, enkele blaadjes basilicum